Konzervování mrkve je skvělý způsob, jak ji uchovat, když je jí hodně a má sezónu. Sklenice s mrkví ve spíži se vám budou hodit na rychlá jídla, polévky nebo dušené pokrmy. Využijte sezónní úrody a zásobte si police ve spíži domácí konzervovanou mrkví.

Když jsem si založila vlastní zahradu, bojovala jsem s pěstováním jarní mrkve. Nakonec jsem si slíbila, že své problémy s jarním pěstováním překonám: 4 tipy pro pěstování skvělé jarní mrkve

Podařilo se! Celé léto jsme si pochutnávali na čerstvé mrkvi, přičemž konečná sklizeň koncem léta činila 25 kilogramů. Dobře se dařilo i mrkvi vyseté na podzim, která měla potenciál přidat dalších 20 kilogramů. Tolik mrkve jsem ještě nikdy nevypěstoval! Vzhledem k tomu, že podzimní mrkev brzy dozraje, byla letní sklizeň zkonzervována a přidána do skladu potravin. Bylo příjemné naplnit spíž čerstvou domácí konzervovanou mrkví.

Jak konzervovat mrkev v tlakovém hrnci

Mrkev a další potraviny s nízkým obsahem kyselin se konzervují pomocí tlakového hrnce, který zahřeje obsah na teplotu 240˚F a eliminuje tak riziko vzniku bakterií přenášených potravinami. Jedním z prvních nákupů, které jsem udělal, když jsem začal zahradničit, byl tento tlakový zavařovací hrnec. Slouží také jako tlakový hrnec a s odklopeným víkem jej lze použít jako konzervárnu ve vodní lázni. Pojme 9 sklenic velikosti pinty a 7 sklenic velikosti kvarty.

Další užitečné příslušenství pro zavařování se často dodává jako sada, jako je tato: Sada pomůcek pro domácí zavařování. Obsahuje magnetický zvedák víček, potahované kleště, potahovaný klíč na zavařování, bublinkovou zavařovačku, zavařovací nálevku a zvedák na sklenice. Samozřejmě budete potřebovat zavařovací sklenice. Já nejraději konzervuji mrkev v půllitrových sklenicích.

Na plnou náplň zavařovacích sklenic budete potřebovat asi 12 kilogramů mrkve.

Pokud si nepěstujete vlastní mrkev, zvažte nákup ve velkém na místním farmářském trhu, když je sezóna, a zavařujte, abyste si mohli pochutnávat po celý rok.

Konzervovanou mrkev můžete rychle připravit k jídlu. Vzhledem k tomu, že se při konzervování pod tlakem vaří, stačí jim k ohřátí pouhých 10 minut na sporáku. Snadno se také přidávají do polévek. Na konci vaření přidejte celou sklenici a vařte alespoň 10 minut.

Vybavení potřebné k tlakovému konzervování mrkve:

• Tlakový hrnec
• 9 půllitrových zavařovacích sklenic
• Víčka a pásky
• Nářadí na konzervování: Zvedák na víčka, zvedák na sklenice, naběračka na zavařování, nálevka a bublinkový zavařovací hrnec
• Připojte si základní kuchyňské potřeby, jako je velký hrnec na omáčku, velká mísa, malý hrnec, utěrky, nůž, kartáč na zeleninu, loupač a prkénko na krájení.

Jak zavařovat mrkev pro skladování potravin

Pokud jste ještě nikdy nezavařovali pod tlakem, může být užitečné projít si „Používání tlakových konzervátorů“ na webových stránkách Národního centra pro domácí konzervaci spolu s návodem dodaným s tlakovým konzervátorem.

Krok 1: Připravte si sklenice.

Sklenice a víčka umyjte v teplé mýdlové vodě a dobře je vypláchněte. Umístěte stojan na sklenice do tlakového zavařovacího hrnce, postavte sklenice do hrnce, přidejte vodu a vařte sklenice 10 minut, aby se sterilizovaly. Víčka zahřejte v malém hrnci na mírném ohni. Sklenice a víčka udržujte v teple, dokud nebudou připraveny k použití.

Také přiveďte velký hrnec s vodou k varu na silném ohni. Tuto vodu použijete na konzervování mrkve.

Krok 2: Připravte mrkev.

Mrkev vydrhněte kartáčem na zeleninu pod tekoucí vodou, oloupejte a znovu opláchněte. Nakrájejte ji na plátky, kousky nebo kousky o velikosti velkých sklenic.

Krok 3: Syrovou mrkev zabalte do horkých sklenic.

Vyjměte teplé sklenice z tlakového zavařovacího hrnce, nechte je okapat a vyrovnejte je na kuchyňskou utěrku. Připravenou mrkev zabalte do sklenic, přičemž ponechte 1 palec místa u hlavy. Pokud používáte, přidejte zavařovací sůl.

Vařící vodu z velkého hrnce nalijte do sklenic nad mrkev a zachovejte 1 cm mezeru mezi hlavami. Odstraňte vzduchové bubliny pomocí bublinkovače, otřete okraje a přidejte víčka.

Krok 4: Vložte sklenice s mrkví do zavařovacího hrnce.

Pomocí zvedáku na sklenice opatrně vložte sklenice do tlakového zavařovacího hrnce a nechte mezi nimi prostor. Jakmile jsou všechny sklenice v konzervátoru, upravte hladinu vody podle pokynů vašeho tlakového konzervátoru. Pokud přidáváte vodu, použijte horkou vodu z velkého hrnce.

Krok 5: Zpracujte sklenice.

Přiveďte konzervárnu k varu. Postupujte podle pokynů pro váš tlakový zavařovací hrnec a zpracujte sklenice. Nechte konzervárnu vychladnout, vyjměte sklenice a nechte je zcela vychladnout. Datujte, označte a uložte na chladném místě.

*Poznámka: Před několika lety společnost Jarden Home Brands, která vyrábí zavařovací sklenice a víčka Ball a Kerr, oznámila, že při používání jejich značky již není nutná předběžná sterilizace sklenic a ohřev víček, pokud zpracováváte sklenice v konzervárně po dobu 10 minut nebo déle. Neškodí to, takže jsem se rozhodl v tom pokračovat.

Další tipy pro zavařování:

• Používám permanentní fix, kterým na víčko sklenice napíšu obsah a datum. Funguje to pro mé skladování ve spíži, ale nevypadá to moc hezky, když sklenice rozdávám jako dárky. Zde je způsob, jak odstranit inkoust z víček sklenic.
• Mnoho lidí odrazuje představa konzervované mrkve, ale doma konzervovaná mrkev není jako kašovitá a kovově chutnající komerčně konzervovaná mrkev, kterou najdete v obchodě s potravinami. Jen mějte na paměti, že menší kousky budou při konzervování měkčí.
• USDA Kompletní průvodce domácím konzervováním
• Ballova Kompletní kniha domácího konzervování

Mohly by se vám líbit také tyto články o skladování potravin:

• Zavařování zelených fazolí pro skladování potravin
• 9 plodin pro skladování potravin
• Recept na rajčatovou omáčku pro domácí zavařování
• 3 způsoby, jak uchovat papriky

.