Tato kombinace má podobnou chuť a strukturu, takže je ideální náhradou, když chcete jídlo posypat parmazánem – ale nemůžete kvůli mléčným výrobkům. Ořechy dodávají texturu a nutriční droždí tu jedinečnou slanou chuť, kterou lze popsat jako oříškovou, sýrovou nebo krémovou.

Nezaměňujte s pekařskými nebo pivovarskými kvasnicemi, nutriční droždí se vyrábí z úplně jiného kmene kvasinek (Saccharomyces cerevisia), který je deaktivovaný, takže nemá žádné kypřicí schopnosti. Nutriční droždí se obvykle pěstuje na melase nebo řepě, po sklizni se zahřeje (čímž se deaktivuje), usuší a rozdrtí.

Tyto drobné nevábně vypadající žluté vločky možná nevypadají nic moc, ale jak jejich název napovídá, jsou plné výživných látek – vitaminů skupiny B, kyseliny listové, selenu, zinku a bílkovin.

Začněte tím, že ořechy opražíte na pánvi s trochou oleje, aby se zvýraznila jejich chuť a ztmavla barva, asi 7 minut.

Jakmile jsou ořechy zlatavé, seškrábněte vše do mísy kuchyňského robotu a nechte zcela vychladnout. Po vychladnutí přidáme droždí a pulzujeme, dokud se nevytvoří jemné drobky.

Náhrada parmezánu

Marla Hingley

Tuto náhražku použijte na místech, kde byste potraviny posypali parmezánem.

Doba přípravy 20 min

Doba vaření 7 min

Celkový čas 27 min.

Porce 2 šálky

Složení 1x2x3x

• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 šálek kešu ořechů
• 1 šálek pekanových ořechů
• ½ šálku nutrič. droždí
• ½ lžičky soli

Návod

• Na pánvi na středním ohni rozehřejte olej a poté přidejte ořechy. Často pánev míchejte, dokud ořechy nezískají vůni a zlatohnědou barvu, asi 5-7 minut.
• Přelijte do mísy kuchyňského robotu a nechte zcela vychladnout.
• Po vychladnutí přidejte výživné droždí a sůl, pulzujte, dokud se nevytvoří jemné drobky.
• Skladujte v lednici po dobu 2-3 týdnů.

Vyzkoušeli jste tento recept? dejte nám vědět, jaký byl!

Recept šetrný k životnímu prostředí