Historie Mezinárodního dne suši

Chceme-li najít původ suši, musíme se podívat na pokrm zvaný narezushi. Narezushi je nasolená ryba uchovávaná ve fermentované rýži po dobu několika měsíců. Jihovýchodní Asie i Japonsko měly svou vlastní verzi tohoto pokrmu, rýže se vyřazovala a ryba se jedla. To byla první iterace sushi a Japonci ji považovali za důležitý zdroj bílkovin.

V období Edo, mezi lety 1600 a 1800, se v Japonsku prosadilo sushi, jak ho známe. Ryby a zelenina byly zabaleny do rýže a smíchány s octem. Stejně jako v případě Narezushi měl každý region své vlastní varianty, ale tato verze je blízká té, kterou zná většina lidí v dnešním světě. Na počátku 19. století se začal objevovat styl nigirizushi. Ten se skládal z kopečku rýže, přes který byl přetažen plátek ryby.

Velké zemětřesení v Kantó v roce 1923 narušilo japonské hospodářství a vyhnalo mnoho lidí z Japonska Edo. Japonci byli nuceni znovu začít žít na nových místech, a to následně přeneslo sushi do celého světa.

V USA vznikalo sushi v komunitách v Malém Tokiu v polovině 20. století. Stalo se populárním mezi hollywoodskými celebritami, což vedlo k tomu, že si získalo pozornost veřejnosti. To, co bylo kdysi Američanům cizí, se amerikanizovalo díky kalifornské rolce, v níž se místo syrové ryby používal krab a avokádo. V roce 2009 byl na 18. června vyhlášen Mezinárodní den sushi. S nápadem přišel Facebook a začal žít vlastním životem.