PONDĚLÍ, 3. února 2020 (HealthDay News) — Po víkendu plném prasátek ve tvaru fotbalového míče asi nechcete slyšet, že nejnovější studie o červeném a zpracovaném mase zjistila, že tyto potraviny zvyšují riziko onemocnění srdce a cév.

Studie také zjistila, že maso zvyšuje riziko předčasného úmrtí.

„Konzumujte červené a zpracované maso s mírou, protože i dvě a více porcí týdně jsou spojeny se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a úmrtí,“ uvedla hlavní autorka studie Norrina Allenová, ředitelka Institutu pro veřejné zdraví a medicínu na Northwestern University v Chicagu.

Tato nejnovější zjištění se mohou zdát v rozporu s dřívější studií – publikovanou na podzim v časopise Annals of Internal Medicine -, která vyvolala jásot příznivců masa. Tato studie uváděla, že vědci nemohou s jistotou říci, že konzumace červeného nebo zpracovaného masa způsobuje rakovinu, cukrovku 2. typu nebo srdeční onemocnění.

Tuto studii mnozí vítali jako zelenou pro bezuzdnou konzumaci těchto potravin. Ale spousta studií, které přišly předtím, zjistila souvislosti mezi červeným a zpracovaným masem a škodlivostí pro zdraví. A významné zdravotnické organizace, jako je American Heart Association a American Cancer Society, rychle doporučily, abyste uzeniny a další maso do svého jídelníčku opět necpali.

V roce 2015 dospěla Světová zdravotnická organizace v rámci přezkumu důkazů k závěru, že zpracované maso je prokazatelně rakovinotvorné a že červené maso pravděpodobně také.

Nový výzkum zahrnoval šest prospektivních studií na téměř 30 000 dospělých osobách. Prospektivní studie je taková, která sleduje lidi v průběhu času a pravidelně shromažďuje údaje o jejich zdravotním stavu. V tomto případě byli účastníci sledováni až 30 let.

Výzkumníci zjistili, že ti, kteří jedli pouze dvě porce zpracovaného masa týdně, měli o 7 % vyšší riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Mezi zpracované maso patří lahůdky, párky v rohlíku, klobásy a slanina.

Lidé, kteří jedli dvě a více porcí nezpracovaného červeného masa – například hovězího nebo vepřového – měli o 3 % vyšší riziko srdečních onemocnění a mrtvice.

U drůbeže byla také prokázána souvislost, ale Allen uvedl, že toto zjištění je rozporuplné a bude třeba ho zopakovat v jiné studii. U ryb a vyššího rizika srdečních onemocnění a mrtvice nebyla zjištěna žádná souvislost.