Sleduji Kristu D. Ball (@kristadb1) na Twitteru od doby, kdy jsem poprvé četl její knihu What Kings Ate and Wizards Drank: A Fantasy Lover’s Food Guide, před několika lety. Je to vynikající kniha a zaručeně se jí budete posmívat pokaždé, když se vaši pátrači zastaví, aby si na poli uvařili rychlý králičí guláš. Pokud čtete nebo píšete fantasy, opravdu byste si měli pořídit jeden výtisk.

V každém případě jsem Kristu nepřestala sledovat na Twitteru, protože jednou za čas dá průchod svému novofundlandskému gurmánskému já. Vždycky mě fascinovala regionální jídla a v Newfoundlandu jsou skvělá.

Na nedávné cestě za rodiči Krista nasbírala něco, co vypadá jako metrák tresčích jazyků. Byla z toho nadšená, ale jak vidíte, měl jsem problém se v tom vyznat.

Přes Kristino ujišťování jsem měl stále problém zpracovat pojem tresčí jazyky. Tak jsem si to vyhledala.

Co přesně je tresčí jazyk?

Na Atlas Obscura jsem našla skvělý článek právě na toto téma. Určitě se vám uleví, když zjistíte, že smažené tresčí jazyky jsou skutečným jídlem. Údajně chutnají jako hřebenatky. Lidé je jedí lehce osmažené v těstíčku a ochucené solí, pepřem a malými kousky vepřového masa. Vlastně to zní docela chutně.

Ale šokující je, že tresčí jazyky nejsou tak docela jazyky. Podle Atlas Obscura jsou tresčí jazyky ve skutečnosti malý sval vytažený ze hřbetu ryby. Říká se jim jen jazyky, protože je to tak pro spotřebitele chutnější. Alespoň teoreticky. (Moje dcera by mě zde ráda upozornila, že „tresčí jazyk“ postrádá jistou univerzální přitažlivost.)

Smažené tresčí jazyky se staly pochoutkou poté, co se zhroutil průmysl lovu tresek v Labradorském moři. Když byla tresek hojnost, lidé se neobtěžovali vydlabávat tu podivnou svalovinu a balit ji jako jídlo. Ale jakmile se samotné tresky staly vzácným zbožím, každý jejich jedlý kousek se stal něčím, na čem si lze pochutnat.

Poté, co jsem se dozvěděla, že tresčí jazyky nejsou skutečné jazyky, jsem se přistihla, že přemýšlím…

Mají nějaké ryby jazyky?“

Můj manžel se přece podíval do úst mnoha okounům a žádný jazyk tam není. Alespoň ne takový, který bychom poznali.

Ukázalo se, že některé ryby mají jazyky, ale nejsou jako ty naše.

Podle Science Focus, internetového domova časopisu BBC Focus, má většina ryb na spodní straně úst kostěnou strukturu zvanou basihyal. Basihyal nemá chuťové pohárky, není zrovna svalnatý a nemá velký rozsah pohybu, takže kdybychom ho viděli, asi bychom ho jako jazyk nepoznali. Vědci se domnívají, že se tyto záhyby vyvinuly proto, aby chránily břišní aortu (která je docela blízko rybího ústního otvoru) před poškozením při kontaktu s velmi choulostivou potravou.

Čtenáři, je to ještě horší.

Co je však opravdu děsivé, je to, že některé rybí jazyky jsou vybaveny zuby pro přichycení kořisti. To jsem samozřejmě zjistil díky Australskému muzeu. (Z deseti tvorů, kteří mě děsí nejvíc, jich devět žije v Austrálii.) Dokud jsem nenapsal tento příspěvek, nikdy jsem si neuvědomil, že rybí zuby jsou na seznamu mých děsivých vlastností tvorů, ale je to tak. Hned nad záznamem o zmutovaných kuřecích zubech.

Související odkazy:

• Často kladené otázky o rybách: Mají ryby jazyky? (Australské muzeum)
• Mají ryby jazyky (Science Focus)
• Mají ryby jazyky a další otázky (Muzeum v Aucklandu)
• Smažené jazyky tresky (Atlas Obscura)
• Studie kuřecích zubů vrhá světlo na evoluci (NPR)

.