Pokud máte rádi tmavé kuřecí maso, rozhodně musíte vyzkoušet tato kuřecí stehna ve fritéze. Miluji kuřecí stehna a za tu dobu jsem vyzkoušela desítky opravdu dobrých receptů. Musím říct, že tato kuřecí stehna jsou spolu s mými oblíbenými grilovanými kuřecími stehny a křupavými kuřecími stehny pečenými v troubě daleko na vrcholu seznamu. Zvenku jsou křupavá a uvnitř tak vlhká, že když se do nich zakousnete, dostanete do úst explozi chutné šťavnaté dobroty.
Pokud nemáte fritézu, udělejte si laskavost a hned si ji kupte. Od té doby, co jsem si ji loni na podzim pořídila, ji používám téměř denně. Vaření je díky ní jednodušší a jídlo zdravější. Ale především, jídlo smažené na vzduchu ve většině případů chutná mnohem lépe ve srovnání s pečením nebo opékáním, nebo dokonce smažením.
Kolik kuřecích stehen mohu připravit ve fritéze?
Tuto otázku je velmi důležité položit, protože u fritéz hodně záleží na velikosti. Podívejte se na obrázek výše a uvidíte, že šest stehen zabírá jen o něco více než polovinu prostoru mé 6,8kvartové fritézy. Maso se během vaření zmenšuje, takže syrové paličky zaberou o něco více místa. Přesto můžete v 6,8kvartové fritéze pohodlně usmažit 8-10 paliček. Můžete jich dát až 12, ale nedoporučuji to, protože to zabrání správné cirkulaci vzduchu, a tím i propečení. Mezi paličkami musíte nechat určitou mezeru. Pokud plánujete použít 3,6kvartovou fritézu, vejde se do ní 4-5 kuřecích stehen.
Pokud používáte celá kuřecí stehna, tj. stehna s připojenými stehny, počítejte s tím, že se do velké fritézy pohodlně vejde 5-6 stehen a do malé 2-3 stehna.
Při jaké teplotě smažit kuřecí stehna na vzduchu?
Ptejte se jiného člověka a většinou dostanete na tuto otázku jinou odpověď. Osobně mám rád přípravu při vyšších teplotách, protože na základě mých pokusů vedou k:
- lepšímu propečení
- křupavější kůži
- rychlejšímu propečení
- neuvěřitelně šťavnatému masu
Smažení na vzduchu při vysokých teplotách přináší podobné výsledky jako grilování. Zjistil jsem, že smažení při nižších teplotách, které vede k delšímu vaření, maso pouze vysušuje a kůže je gumová. Proto doporučuji připravovat kuřecí stehna při teplotě 400-410 F, což by mělo být nejvyšší nastavení teploty na vaší fritéze.
Jak dlouho se ve fritéze připravují kuřecí stehna?
V mé fritéze je to asi 30 minut při 400F a asi 25 minut při 410F. Pro rovnoměrnější propečení stehna během pečení dvakrát obracím. Můžete si to představit jako metodu 15-10-5, kdy se kuře obrací po 15 minutách, pak po 10 minutách vaření a poté se vaří dalších 5 minut.
Mějte na paměti, že různé fritézy vaří různě. Dva jedinci mi hlásili přepečení podle jiných mých receptů ve fritéze. Tomu se nelze vyhnout. Některé fritézy vaří při vyšších teplotách, než uvádějí, zatímco jiné fritézy mohou mít stojany umístěné blíže k topným tělesům. To ovlivní přípravu pokrmů. Když budete zkoušet tento nebo jakýkoli jiný recept, sledujte jídlo napoprvé a podle potřeby upravte čas a/nebo teplotu. Podle mých zkušeností s jinými recepty ve fritéze to bude muset udělat jen malé procento lidí, ale je dobré sledovat proces vaření při první přípravě nového receptu.
S čím podávat kuřecí stehna smažená ve fritéze?
Tato kuřecí stehna smažená ve fritéze jsou dobrá sama o sobě a opravdu k nim nepotřebujete žádnou omáčku. Přesto je rozhodně můžete přihodit jednu polévkovou lžíci omáčky Buffalo wing na kilo kuřecích stehen. Pokud je máte rádi ostřejší, přidejte více omáčky. Nebo zkuste můj oblíbený způsob, kdy stehna hodíte se směsí pálivé omáčky a BBQ omáčky v poměru 50/50.
Co se týče příloh, miluji stehna s česnekovou bramborovou kaší. Skvěle se doplňují. Pro zdravější jídlo vyzkoušejte tento vynikající salát z rajčat a okurek. A jako přílohu nezapomeňte vyzkoušet tyto křupavé hranolky ze vzdušné fritézy, ty se k sobě také skvěle hodí.
Hledáte další chutné recepty ze vzdušné fritézy? Určitě se podívejte na tyto:
- Kuřecí křidélka ve fritéze
- Kuřecí stehna ve fritéze
- Kuřecí prsa se sezamem ve fritéze
- Steak in an Air Fryer
- Air Fryer Shrimp
- Crispy Air Fried Brussels Sprouts
Použité vybavení zobrazené na obrázcích výše:
Kuřecí stehýnka smažená na vzduchu
Vytisknout Připnout
Složení
- 8 kuřecích stehen (nebo 4 kuřecí stehna (stehno plus kýta))
- 1/2 lžičky košer soli (plus další podle chuti)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce sezamového oleje
- 4 lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 2 lžíce limetkové šťávy (nebo citronová šťáva)
- 2 PL medu
- 1 PL česnekového prášku
- 1 PL cibulového prášku
- 1/4 ČL kajenského pepře
-
Ve velké míse, smíchejte všechny ingredience kromě kuřecího masa, dokud se dobře nespojí. Přidejte kuřecí stehna.
-
Přibližně 2-3 minuty stehna míchejte a ručně masírujte, nebo dokud maso téměř úplně nevstřebá všechny tekutiny. Ujistěte se, že je kuře rovnoměrně pokryto kořenící omáčkou. Masírování kuřete umožní, aby se omáčka rychle vstřebala do masa a ochutila ho i zevnitř.
-
Položte kuřecí stehna na stojan fritézy a nechte mezi nimi trochu místa. V závislosti na velikosti fritézy bude možná nutné smažit ve dvou dávkách.
-
Smažte při teplotě 400 F po dobu 15 minut. Obraťte a smažte dalších 10 min, opět při 400F. Opět obraťte a smažte dalších 5 minut. Pokud stehýnka vypadají poměrně dobře propečená, nemusíte závěrečných 5 minut smažení provádět. Poznámka: fritézu nemusíte předehřívat. Také je dobré kuře během procesu sledovat. Některé vzdušné fritézy vaří hůře, takže se vaše časy mohou lišit. Při první přípravě tohoto receptu kuře pozorně sledujte a podle potřeby upravte časování nebo zvažte snížení teploty, pokud kuře příliš rychle zhnědne, než se uvnitř zcela upeče.
-
Vyjměte paličky ze vzdušné fritézy a přeneste je na servírovací talíř. Složení: 393 kcal | Sacharidy: | Bílkoviny: 28g | Tuky: 24g | Nasycené tuky: 5g | Cholesterol: 139mg | Sodík: 1026mg | Draslík: 446mg | Vláknina: 0g | Cukr: 9g | Vitamin A: 115IU | Vitamin C: 3,2mg | Vápník: 29mg | Železo: 1,7mg