Tento jeden hrnec kuřecí Pulao nebo kuřecí Tahari je prst lízání pikantní jídlo vyrobené s ohledem na syté směs kuřecího masa, rajčat a aromatické basmati rýže. Tento pokrm je ideální pro rychlé jídlo, kdy se vše vloží do jedné pánve a výsledkem je vynikající aromatické Pulao.
Tady jsou některé z dalších receptů na puláo, které ráda připravuji pro jídlo ve všední den – krevetové puláo, puláo v bombajském stylu tawa, hajdarabádské zafrani puláo, puláo Achari chana a puláo Gosht Yakhni.
Přejít na:
- Co je to kuřecí pulao?
- Složení
- Jak připravit kuřecí puláo
- Často kladené otázky
- Návody na servírování
- Varianty
- Recept na rychlý hrnec (elektrický tlakový hrnec)
- Návrhy na skladování
- Pro tipy Nehy
- Karta receptu
.
Co je to kuřecí Pulao?
Když mám chuť na kuřecí biryani, ale potřebuji něco jednoduššího a rychlého, přichází mi na pomoc toto voňavé kuřecí Pulao. Toto Pulao, známé také pod názvem Chicken Tahri, je jídlo z kuřecího masa a rýže, které se připravuje v jednom hrnci z rýže a je jemně ochucené indickým kořením.
Věřte mi, že toto Chicken Pulao chutná stejně jako vaše oblíbené biryani, ale je to jeho lehčí verze. Zatímco naše obvyklé biryani má vrstvy, v tomto Pulao jsem vše smíchala dohromady, aby vzniklo jídlo z jednoho hrnce.
Při minimální přípravě a velmi krátkém čase je to skvělé jídlo, které je ideální pro večeři ve všední den. Není těžké jako biryani, ale chutná stejně výborně.
Tento pokrm je,
- Jednoduché.hrnec
- Kompletní jídlo
- Jedlé
- Výtečné
- Potěšující
- Mírně kořeněné
- Uvařené za méně než 30 min. minut
- Snadno se přizpůsobí
Složení
Kuřecí pulav vyžaduje velmi základní suroviny, které jsou většinou dostupné v indické spíži. Tento recept je velmi přizpůsobivý, a pokud něco nemáte k dispozici, můžete to klidně vynechat, a přesto bude chutnat výborně.
Pro marinování:
Kuřecí maso – K přípravě tohoto pulao zkuste použít kuřecí maso s kostí. Kost při vaření uvolňuje velké množství šťávy, díky čemuž je toto pulao velmi chutné. Použila jsem celé kuře, ale určitě můžete použít kuřecí stehna nebo paličky. Pokud nemáte k dispozici kuře s kostí, můžete použít i kousky kuřete bez kosti.
Jogurt – K marinování kuřete použijte obyčejný hustý jogurt.
Další – Budete také potřebovat zázvorovou česnekovou pastu, základní koření, jako je kašmírské červené chilli, kurkuma v prášku, garam masala v prášku. Máta a koriandr dodají tomuto pulao úžasnou chuť.
Čerstvě připravená garam masala dodá tomuto pulao krásnou chuť, ale pokud vás tlačí čas, použijte tu, kterou již máte.
Pro přípravu pulao:
Rýže – K přípravě použijte nejkvalitnější rýži basmati. S tím, že tento pokrm chutná skvěle s jakýmkoli druhem rýže.
Nebojte se tedy vyzkoušet tu, kterou máte ve spíži. I hnědá rýže se do tohoto receptu skvěle hodí. Jen trochu zvyšte množství tekutiny, pokud ji používáte.
Ghí – toto pulao jsem vařila v ghí. Můžete ho také vařit na rostlinném oleji nebo na jakémkoli jiném oleji podle vašeho výběru.
Tekutina – já jsem k vaření rýže a kuřete použila vodu, ale k vaření pulao můžete použít kuřecí vývar nebo kokosové mléko.
Přidáním kokosového mléka získáte trochu jinou chuť s jemnou krémovou strukturou.
Koření – budete potřebovat běžné celé koření, jako je hřebíček, skořice, černý kardamon a černý pepř.
Při přidání do horkého oleje dodají tato celá koření puláu lahodnou chuť a vůni.
Čerstvé přísady – Budete potřebovat čerstvé přísady, jako je cibule, zelené chilli, zázvorová pasta, rajčata, limetková šťáva, máta a koriandr.
Ujistěte se, že lístky máty a koriandru jsou čerstvé a nezvadlé, jinak nepřidají požadovanou osvěžující chuť.
Množství zelených chilli papriček můžete upravit podle své chuti. Pokud nemáte rádi pálivá jídla nebo je připravujete pro své děti, můžete se jejich přidání zcela vyhnout.
Jak připravit kuřecí puláo
Do mísy přidejte kuřecí maso, jogurt, zázvorovou česnekovou pastu, červené chilli, kurkumu, garam masalu, sůl, mátu a koriandr.
Odstavíme na 30 minut.
Na pánvi s těžkým dnem rozehřejeme ghí.
Jakmile je ghí horké, přidáme hřebíček, skořici, černý kardamom a černý pepř a několik vteřin smažíme.
Přidáme cibuli a 2-3 minuty smažíme.
Přidáme zázvorovou pastu a smažíme 3-4 minuty.
Nyní přidáme zelené chilli a rajče a smažíme 2-3 minuty.
Přidáme kuře s marinádou a na prudkém ohni vaříme 3-4 minuty.
Ztlumíme oheň, přiklopíme a vaříme, dokud není kuře z 80 % hotové. Odstraňte pokličku a vařte na prudkém ohni, dokud se všechna voda nezredukuje.
Přidejte citronovou šťávu a rýži spolu s 3 a ½ šálku vody a sůl podle chuti.
Puláo posypeme koriandrem a mátou.
Pánev přikryjeme těsnou pokličkou. Pulao vařte na velmi mírném ohni 20-25 minut.
Odstraňte pokličku a načechrejte pulao vidličkou. Navrch kápněte trochu ghí. Ozdobte osmaženou cibulkou, čerstvým koriandrem a mátou a podávejte horké s raitou.
Často kladené otázky
Kuřecí pulao je jídlo z jednoho hrnce, které je hotové za pouhých 30 minut, zatímco kuřecí biryani má zdlouhavý proces a je časově náročné.
V Chicken Biryani jsou vrstvy kuřecí masaly, ochucené rýže, smažené cibule atd., vše se vaří zvlášť a pak se ještě jednou vaří dohromady na dum, ale v Chicken Pulao je to mišmaš všeho. Stačí vše spojit, uvařit a kuřecí Pulao je hotové.
I já používám k přípravě Pulao dlouhozrnnou rýži Basmati, protože je aromatická a vyjde z ní nadýchaná a oddělená. Přesto můžete toto puláo připravit z jakékoli rýže, kterou máte po ruce.
Místo bílé rýže můžete k přípravě tohoto puláa použít i jiné zdravé alternativy, jako je hnědá rýže, quinoa, kuskus, neloupaná pšenice. Ujistěte se však, že doba vaření se bude u každé z těchto surovin lišit.
Ano, k přípravě tohoto Pulao můžete místo kuřecího masa použít skopové, ale doba vaření se bude lišit. Skopové maso se vaří déle než kuřecí.
Místo kuřete můžete do tohoto Pulao použít i krevety nebo ryby.
Kuřecí Pulao je chutné jídlo samo o sobě a nepotřebuje téměř žádné přílohy spolu.
Pokud však máte čas, podávejte ho s cibulovo-rajčatovou Raitou nebo Boondi Raitou a trochou mátovo-koriandrového čatní, které ho posune na vyšší úroveň.
Jako přílohu můžete také podávat smažený Papad a nakrájenou cibuli. Někdy k tomuto kuřecímu Pulao a Raitě dělám také Kachumber Salad.
Můžete ho také podávat spolu se svým oblíbeným Salan, jako je Keema Kaleji, Mirchi Ka Salan nebo Egg Salan.
Pilaf můžete doplnit křupavou Biristou, smaženými kešu oříšky a mandlemi a čerstvou mátou a koriandrem.
Varianty
Zelená masala – do pulao můžete přidat zelenou masalu připravenou z koriandru, máty a zelených chilli papriček a připravit tak zelené kuřecí pulao. Udělejte ze zeleně pastu a přidejte ji do pulao spolu s ostatními ingrediencemi.
Mírné kuřecí pulao – Vynechejte přidání práškového koření a připravte velmi mírné kuřecí ka pulao pouze s použitím celého koření. Celé koření dodá tomuto pulao lahodnou chuť a vůni.
Šafrán – Kuřecí pulao s příchutí šafránu můžete připravit také přidáním šafránem namočeného mléka při vaření rýže.
Brambory &Hrášek – Do puláa můžete spolu s kuřecím masem přidat velké kousky brambor a zelený hrášek, stejně jako do biryani v bengálském stylu.
Zelenina – Do tohoto pulao můžete přidat zeleninu, jako je mrkev, hrášek, listy methi nebo pískavice řecké seno, listy špenátu nebo fazole, aby bylo sytější a zdravější.
Kokosové mléko – Místo vaření rýže ve vodě použijte místo toho řídké kokosové mléko, které jí dodá chuť a krémovou strukturu.
Recept pro rychlý hrnec (elektrický tlakový hrnec)
Toto kuře Tahari lze snadno připravit v rychlém hrnci nebo elektrickém tlakovém hrnci. Postup je téměř stejný jako u vaření na sporáku.
Jen musíte snížit množství tekutiny a doba vaření je při přípravě v instantním hrnci mnohem kratší. Takže tady to máte.
- Do mísy přidejte kuřecí maso, tvaroh, zázvorovo-česnekovou pastu, červené chilli, kurkumu, garam masalu, sůl, mátu a koriandr. Nechte 30 minut stranou.
- Stiskněte režim SAUTE v hrnci Instant Pot a přidejte do něj ghí.
- Jakmile je ghí horké, přidejte hřebíček, skořici, černý kardamon a černý pepř a několik vteřin smažte.
- Přidejte cibuli a smažte, dokud lehce nezhnědne.
- Přidejte zázvorovou pastu a smažte 3-4 minuty.
- Nyní přidejte zelené chilli a rajčata a smažte 2-3 minuty.
- Přidejte kuře s marinádou a vařte 3-4 minuty.
- Přidejte citronovou šťávu a rýži spolu s 1 šálkem vody a sůl podle chuti.
- Zavřete víko Instant Pot a stiskněte tlačítko PRESSURE COOK.
- Nastavte časovač na 6 minut a zavřete víko hrnce.
- Jakmile časovač zhasne, nechte 10 minut automaticky uvolňovat tlak.
- Přesunutím ventilu otevřete a uvolněte přebytečný tlak.
- Otevřete víko a načechrejte pulao vidličkou.
- Pokropte ho trochou ghí.
- Ozdobte osmaženou cibulkou, čerstvým koriandrem a mátou a podávejte horké s raitou.
Toto pulao vydrží v chladničce v uzavřené nádobě dobré asi 2 dny.
Před dalším podáváním ho ohřejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Pokud máte pocit, že se vysušila, pokropte ji trochou vody a pořádně ji ohřejte.
Profi tipy Neha
Rýži 2-3krát propláchněte.
Ujistěte se, že rýži před vařením namočíte asi na 20 až 30 minut, protože tak získáte nadýchanou a oddělenou rýži.
Kuřecí maso můžete marinovat libovolně dlouho. Pokud ho plánujete připravit ráno, můžete ho marinovat i přes noc.
Pro nejlepší výsledek použijte dlouhozrnnou rýži Basmati, protože se ukáže, že je aromatičtější.
Pro zdravou verzi tohoto puláa použijte místo bílé rýže quinou nebo hnědou rýži.
Pro nejlepší chuť udělejte toto puláo v ghí. Ghí nebo přepuštěné máslo dodá tomuto kuřecímu puláo bohatou chuť.
Nevynechávejte lístky máty a koriandru, posunou pokrm na jinou úroveň, a použijte čerstvé.
Mohlo by se vám také líbit
Karta receptů
Recept na kuřecí Pulao
Vytisknout Připnout
Složení 1x2x3x
- ▢ 750 g kuřecího masa (nakrájeného na kari)
- ▢ 1 kelímek jogurtu
- ▢ 2 lžíce zázvorové česnekové pasty
- ▢ 3 lžičky kašmírského červeného chilli v prášku
- ▢ 2 lžičky kurkumy v prášku
- ▢ 1 lžička Garam Masala v prášku
- ▢ 1 lžička soli
- ▢ 2 lžíce máty (nasekané)
- ▢ 2 lžíce koriandru (nasekaného)
- ▢ 3 lžíce ghí
- ▢ 34 hřebíčky
- ▢ 2 palce skořicové tyčinky
- ▢ 2 černé kardamony
- ▢ 1 šálek cibule (nakrájené na plátky)
- ▢ 1 lžička zázvorové pasty
- ▢ 3-4 zelené chilli papričky (rozříznuté napůl)
- ▢ 1 šálek rajčat (nakrájených)
- ▢ 2 lžíce citronové šťávy
- ▢ 2 šálky rýže Basmati
- ▢ Sůl podle chuti
-
Přidáme kuřecí maso, jogurt, zázvorovo-česnekovou pastu, červené chilli, kurkumu, garam masalu, sůl, mátu a koriandr do mísy.
-
Odložíme na 30 minut.
-
Na pánvi s těžkým dnem rozehřejeme ghí.
-
Jakmile je ghí horké, přidáme hřebíček, skořici, černý kardamom a černý pepř a několik sekund smažíme.
-
Přidáme cibuli a smažíme, dokud lehce nezhnědne.
-
Přidáme zázvorovou pastu a smažíme 3-4 minuty.
-
Nyní přidáme zelené chilli a rajčata a smažíme 2-3 minuty.
-
Přidáme kuře s marinádou a smažíme 3-4 minuty na prudkém ohni.
-
Ztlumte oheň a pánev přikryjte. Vařte, dokud není kuře z 80 % hotové.
-
Odstraňte pokličku a vařte na prudkém ohni, dokud se všechna voda nezredukuje.
-
Přidejte citronovou šťávu a rýži spolu se 3 šálky vody a sůl podle chuti.
-
Přikryjte pánev těsnou pokličkou.
-
Vařte pulao na velmi mírném ohni 20-25 minut.
-
Odstraňte pokličku a načechrejte pulao vidličkou.
-
Na vrch pokropte trochu ghí.
-
Zdobíme osmaženou cibulkou, čerstvým koriandrem a mátou a podáváme horké s raitou