Obrázek: Pečené kuře z GreenmarketRecipes.com

Jaké jsou části kuřete

Kuře jako potravina

Kuře jako potravina Kuře lze připravit jako potravinu na velké množství způsobů. Mezi běžné tradiční západní způsoby patří pečení, pečení a smažení nebo nověji jako forma rychlého občerstvení (kuřecí nugety). Konzumují se také jejich vejce. Kuřata chovaná speciálně na maso se nazývají brojleři.

V antickém Řecku, kde byla kuřata ještě vzácná, byla poměrně prestižním jídlem pro symposia, podobně jako zajíc nebo divoké ptactvo. Známí byli již kastrovaní kohouti (kaponi), kteří produkují více a tučnějšího masa než normální kohouti. Zdá se, že centrem chovu kuřat byl Delos.

V roce 161 př. n. l. byl v Římě vydán zákon, který zakazoval konzumaci vykrmených kuřat. Byl několikrát obnoven, ale nezdá se, že by byl úspěšný. Mělo se za to, že výkrm kuřat chlebem namočeným v mléce přináší obzvlášť chutné výsledky. Římský labužník Apicius nabízí 17 receptů na kuřata, především na vařená kuřata s omáčkou. Používají se všechny části zvířete: recepty zahrnují žaludek, játra, varlata a dokonce i pygostyl (tukový „ocas“ kuřete, kde se připevňují ocasní pera).

Kapouni jsou považováni za delikatesu. Obzvláště oblíbené byly ve středověku.

.