Krok 1

Předehřejte troubu na 350 °F.
Vymažte dvě 9palcové kulaté dortové formy. Poté je vyložte pergamenovým papírem. Znovu je vymažte a lehce poprašte moukou.
Máslo a cukr vyšlehejte elektrickým mixérem na středně vysoké rychlosti, dokud nebudou světle žluté a nadýchané, asi 3 až 5 minut.
Vejce rozklepněte do malé misky. Při středně rychlém mixéru přidávejte vejce po jednom a během mixování jednou seškrábněte mísu.
Přidejte vanilkový a mandlový extrakt a dobře promíchejte. Směs může vypadat jako sražená; nemějte obavy.
V samostatné míse prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Při nízkých otáčkách mixéru střídavě přidávejte suché přísady a mléko do těsta ve 3 částech, přičemž začněte a skončete suchými přísadami. Míchejte, dokud se těsto nespojí.
Přidejte 4 unce kokosu pomocí gumové stěrky.
Těsto rovnoměrně rozdělte do formiček. Poté uhlaďte vrchní část nožem.
Péct ve středu trouby 45 až 55 minut, dokud vršky nezhnědnou a dortová zkoušečka nevyjde čistá.
Na pečicí mřížce chladněte 30 minut, poté koláče vyklopte na mřížku a nechte je vychladnout.
MANDLOVÁNÍ:
V míse elektrického mixéru vybaveného pádlovým nástavcem smíchejte při nízkých otáčkách smetanový sýr, máslo, vanilku a mandlový extrakt.
Přidáme moučkový cukr a mícháme dohladka, přičemž dbáme na to, abychom ho nešlehali.
K sestavení položte 1 vrstvu dortu na rovný servírovací talíř horní stranou dolů a potřete ji polevou. Na ni položíme druhou vrstvu dortu, horní stranou nahoru, a vrchní část a boky dortu potřeme polevou.
K ozdobení dortu posypeme vrchní část kokosem a na boky lehce přitiskneme další kokos. Podávejte při pokojové teplotě.