Tento klasický bezlepkový narozeninový dort je vanilkový dort Funfetti plněný čokoládovou polevou ze zakysané smetany a přelitý čokoládovou polevou. Je to váš nový narozeninový dort.
Toto je moje narozeninová kombinace dortů
Mému nejstaršímu dítěti bylo tento týden 17 let a je stejně nerozhodné jako v 7 letech. Miluje všechny dorty, zejména čokoládové. Ale také si uvědomuje, že ne každý miluje hluboký, sytý čokoládový dort.
Když jsme pro ni tedy plánovali tu nejsladší nenáročnou domácí narozeninovou oslavu, prostě se nemohla rozhodnout, jaký narozeninový dort mám udělat. Zvolila jsem svou oblíbenou kombinaci, o kterou jsem se nakonec rozhodla podělit se s vámi zde: vanilkový dort ve stylu Funfetti s čokoládovou polevou ze zakysané smetany a bohatší čokoládovou polevou.
Žlutý dort je velmi mírně upravený z mého úplně nejlepšího bezlepkového vanilkového dortu, který je už dlouho jedním z nejoblíbenějších receptů na tomto blogu. Je neuvěřitelně vlhký a křehký, a i když musíte některé mouky prosít, je tak snadný, jak jen může být.
Jedlé konfety, které z dortu dělají „Funfetti“, nemají žádnou skutečnou chuť (i když jsem si jistá, že je to hlavně cukr), ale díky nim je všechno zábavnější. Je to jako oblékat se na narozeniny normálně, ale mít na hlavě párty klobouk. Okamžitě jste slavnostní. ?
Když naši sedmnáctiletí hosté oslavy viděli, jak na dceřině oslavě krájím do tohoto narozeninového dortu, přes mé levé rameno se ozvalo slyšitelné zalapání po dechu. A výkřik „ooooh Funfetti!“. Vidíte? Zábava.
Jak připravit bezlepkový vrstvený dort
Na blogu jsem s vámi připravila už tolik bezlepkových dortů. Obecně počítám s tím, že základní recepty na máslové polevy najdete jinde a nechodíte za mnou kvůli mému umění zdobit dorty. Nejsem žádný zdobič dortů.
Ale za ty roky jsem nazdobila dost dortů na to, abych určitě odvedla ucházející práci. Myslela jsem, že by vás mohlo zajímat, jak dělám své vrstvené dorty, protože o názory nemám nouzi.
Větší není vždycky lepší
Radši dělám osmipalcové kulaté dorty než devítipalcové nebo větší. Na narozeninovou oslavu nikdy nedělám čtvercový nebo obdélníkový dort.
Kulatý je slavnostní. Obdélníkové jsou, no, čtvercové (jako nudné). To je samozřejmě můj názor, ale předpokládám, že jsi sem přišla kvůli tomu? Pokud ne, stačí sjet dolů k receptu. ☺️
Jedlé konfety jsou mnohem lepší než duhový posyp nebo nonpareilky
V minulosti jsem na Amazonu kupovala jedlé konfety značky AmeriColor. Malé balení mi vydrží docela dlouho. Duhové jsou nejlepší. ?
V poslední době se mi nedaří sehnat posypky AmeriColor, ale našla jsem několik obchodů na Etsy, které prodávají bezlepkové duhové konfety. Místo toho, abych sem dávala odkazy na tyto obchody, protože odkazy na Etsy mají tendenci často vypršet, doporučuji vyhledat na Etsy „jedlé bezlepkové konfety“; „jedlé bezlepkové quiny“; nebo „jedlé bezlepkové flitry“.
Sweetapolita’s Sprinkle Shop je internetový obchod provozovaný foodbloggerkou, která má na skladě jedlé duhové flitry, které neobsahují lepek. Dala jsem odkaz na její jedlé bezlepkové konfety a pak odkaz vypršel. Říkám, že stačí navštívit její stránky (Sweetapolita.com) a podívat se, jestli má nějaké jedlé bezlepkové duhové konfety (nazývané také „quins“).
Barvy duhových konfet bývají super živé a nekrvácejí. Klasické posypky („jimmies, pokud jste z Filadelfie!) nebo nonpareils začnou krvácet téměř v okamžiku, kdy je vmícháte do dortového těsta. Nechcete, aby váš vanilkový dort vypadal jako klaunské místo činu. ?
Jak namrazit a ozdobit krásný narozeninový dort
Já velmi ráda používám čokoládovou polevu ze zakysané smetany jako náplň a drobenku (tenká vrstva polevy po celém obvodu dortu, která utěsní drobky, aby vám nešpinily polevu). Je sladká a čokoládová, ale není příliš bohatá, takže neohromí lidi, kteří jedí jen vanilkový dort.
Dort pak samozřejmě můžete dokončit druhou vrstvou téže zakysané smetanovo-čokoládové polevy. Já dávám přednost dokončení dortu bohatší čokoládovou polevou.
Čokoládovou polevou se snáze vytvoří hladký povrch dortu a další konfety posypané na povrchu dortu vyniknou o něco více na polevě než na polevě. Poleva také dodává trochu bohatosti.
Na ledování narozeninového dortu nemusíte být profesionál. Triky, jak hladce namrazit a/nebo polevit dort, jsou dva:
Za prvé, vaše polevy musí být super hladké a vše musí mít správnou teplotu. Čokoládová poleva ze zakysané smetany zde musí mít pokojovou teplotu. Pokud jste ji nechali v chladničce, musíte ji nechat několik hodin při pokojové teplotě, aby se rovnoměrně ohřála.
Čokoládová poleva se musí dát nabírat a můžete se mýlit na straně vychlazené. Koláče by měly mít pokojovou teplotu, ale mohou být i chlazené.
Druhé, potřebujete rovný okraj pro uhlazení polevy. Použila jsem vše od nástroje vyrobeného speciálně pro zdobení dortů přes plastovou škrabku na misky až po stolní škrabku. Otočný stůl na dorty je pěkný, ale není nezbytný.
A vždy mějte na paměti, že strategicky umístěné ozdoby mohou skrýt spoustu chyb!
Složení a náhrady
Bez mléka: Obávám se, že v každém aspektu tohoto dortu jsou mléčné výrobky. Samotný dort vyžaduje nesolené máslo, které by podle mě mělo jít nahradit veganským máslem, například značky Miyoko’s Kitchen nebo veganským máslem značky Melt. Máslové tyčinky Earth Balance nedoporučuji kvůli vysokému obsahu soli a vlhkosti.
Místo podmáslí v receptu na dort zkuste použít napůl neslazené nemléčné mléko a napůl obyčejný nemléčný jogurt. Zjistila jsem, že to je nejbližší přiblížení podmáslí s obsahem mléka nebo bez mléka, když nemůžete použít podmáslí nebo ho prostě nemáte po ruce.
V receptech na polevu a polevu můžete zkusit nahradit máslo nehydrogenovaným rostlinným zkráceným tukem Spectrum s máslovou příchutí. Zakysanou smetanu lze pravděpodobně v každém případě nahradit nemléčnou zakysanou smetanou, ale poleva nemusí správně tuhnout.
Bez vajec: Obávám se, že tento recept nelze připravit bez mléka. Jsem v pokušení navrhnout místo bílků aquafabu (nálev z plechovky cizrny), ale od mnoha z vás jsem pochopila, že se to při pečení příliš neosvědčilo.
Kornškrob: Pokud používáte směs univerzální bezlepkové mouky s vyšším obsahem škrobu, jako je Cup4Cup (nebo moje napodobenina Cup4Cup), nahraďte kukuřičný škrob v tomto receptu dalšími 54 gramy vaší směsi mouky. Pokud kukuřici nemůžete, můžete místo ní použít prášek z maranty.