Ale zaskočit si z rozmaru do obchodu pro avokádo už není úplně od věci a mnozí z nás omezují počet svých cest do obchodu s potravinami. Co když jdete do obchodu v neděli, ale plánujete ho využít až v úterý? Nebo v pátek? Jaký je správný postup? Vybírat avokádo podle toho, kdy ho plánujete skutečně sníst, je v podstatě umění. Požádala jsem Anne Thorntonovou, šéfkuchařku restaurace NeueHouse, aby se podělila o své tipy, jak vybírat avokádo.

Jestliže chcete avokádo sníst dnes:

„Avokáda, která jsou zralá a připravená ke konzumaci ještě ten den, mají tmavší zelenou slupku; někdy slupka vypadá téměř černě,“ říká Thorntonová. „Když je vezmete do ruky, můžete na ně jemně zatlačit palcem, a pokud se v měkké, ale pevné – ne kašovité – dužině udělá mírný důlek, víte, že je připraveno k jídlu!“

Pokud chcete avokádo sníst zítra nebo pozítří:

Vyberte si avokádo, které je o něco pevnější než zralé avokádo, s tmavě zelenou slupkou, a až ho dostanete domů, nechte ho na pultu, aby bylo druhý den plně zralé, říká Thornton. Můžete si také koupit zralé avokádo, ale to chcete dát do lednice hned po příchodu domů, aby nebylo kašovité.

Proč je avokádo zase tak skvělé? Zde je RD se všemi nutričními informacemi:

Pokud plánujete sníst avokádo později během týdne:

Je lepší chybovat na straně opatrnosti a vybrat avokádo, které je pevné a má zelenkavou barvu, protože avokádu můžete vždy pomoci dozrát, ale nemůžete ho odzrát. Thornton radí, abyste pevné (můžete i super pevné) avokádo vložili do papírového sáčku a uložili do zadní části spíže, skříně nebo zásuvky. „Když ovoce vložíte do papírového sáčku, zachytíte etylen, rostlinný hormon, který avokádo uvolňuje a který spouští zrání, takže avokádo dozraje rychleji,“ říká Thornton. Říká, že avokáda „líhnou“, a to je možná ta nejroztomilejší věc, kterou jsem za celý týden slyšela. Na dno papírového sáčku můžete také přidat trochu mouky, která také pomůže urychlit zrání a nasákne přebytečnou vlhkost – na to tým W+G přísahá.

A ještě poznámka: čím menší avokádo, tím rychleji dozrává. „Ale kdo by chtěl malé avokádo, zvláště když za ně platíte – tihle malí broučci jsou drazí,“ říká Thornton.

Pokud si necháváte dovážet potraviny a nemáte v plánu je ten den použít, Thornton říká, abyste požádali prodavače, aby vybral avokádo, které je mírně tvrdé, a pak ho můžete „vyluštit“.

Pokud máte zralé avokádo, které ještě nechcete použít:

Někdy se stane, že jdete na šunku a koupíte tři nebo čtyři avokáda najednou… která dozrají všechna najednou, aniž byste je mohli pořádně použít. Nebo jste nějak zapomněli na obzvlášť tvrdé ovoce, které je nyní dokonale zralé. Nenechávejte tato volná avokáda jen tak ležet na kuchyňské lince – naučte se, jak je skladovat, aby si zachovala svou zralost.

„Jde mi o eliminaci plýtvání potravinami a vím, že lidé zapomínají avokáda používat, takže přezrají a vyhodí je, podobně jako banány. Jaké je to plýtvání penězi a všemi přírodními zdroji, které byly vynaloženy na pěstování a přepravu tohoto avokáda,“ říká Thornton. Než se dostane do „bodu, odkud není návratu“, Thornton radí oloupat ho, odstranit pecku a maso vložit do opakovaně použitelné nádoby nebo mrazicího sáčku a zamrazit. „Avokádové maso se velmi dobře zmrazuje a rozmrazuje. Díky obsahu tuku se v mrazáku snadno spálí. Zmrazené avokádo také ráda používám do smoothies,“ říká. Jinými slovy: všechny tyto tipy znamenají, že už nikdy nebudete trpět avokádovým zklamáním. (Bohužel, nic takového nemůžu slíbit, pokud jde o mé swipování na Bumble.)