Lékař se vyjádřil k tomu, jak zařadit každodenní misku ramenu do zdravého jídelníčku.

Chutný a sytý ramen se zdá být dokonalým příkladem jedlého provinilého potěšení. Je to věc, kterou chceme jíst každý den, ale víme, že bychom neměli.

Ale přinejmenším jeden japonský lékař tvrdí, že podlehnout tomuto specifickému pokušení je víceméně v pořádku. Yumie Ichihara, lékařka vnitřního lékařství a specialistka na cukrovku, nedávno poskytla rozhovor internetovému portálu Otonanswer, který se jí zeptal: „Jsou lidé, kteří jedí ramen každý den, ale představuje to nějaký problém?“

„I když jíte ramen každý den, není to takový problém,“ zněla překvapivá odpověď Ichihary, ale s jednou důležitou výjimkou: „Pokud to není ramen tonkotsu.“

Víte, existuje mnoho různých druhů ramenu, ale základní způsob, jak je klasifikovat, je jejich vývar. Sójový ramen a ramen s vývarem miso jsou vhodné jako každodenní jídlo, říká Ichihara, protože miska jednoho z nich má obvykle asi 500 až 800 kalorií, což není na jídlo úplně nepřiměřené množství. Nicméně tonkotsu neboli ramen z vepřového vývaru, kromě toho, že je obzvláště oblíbený v jihozápadním Japonsku, má také obzvláště vysoký obsah tuku, a tedy i kalorií. Každodenní konzumace takto vysoce kalorického jídla může zvýšit riziko různých zdravotních problémů, jako je obezita, cukrovka a vysoký krevní tlak, takže pokud nemůžete vydržet den bez ramenu, Ichihara doporučuje, abyste si většinu těchto dnů vyhradili pro jiné druhy než tonkotsu.

I bez ohledu na to, v jakém typu vývaru vaše nudle plavou, Ichihara varuje před vypitím celého vývaru, a to kvůli vysokému obsahu sodíku. Pokud trváte na tom, že misku vypustíte, Ichihara říká, že přímo v ní spotřebujete asi 70 procent doporučeného příjmu sodíku pro dospělého člověka, což pravděpodobně překročí limit, jakmile si dáte další jídla na celý den.

Podle Ichihary sice není nic špatného na tom jíst (netonkotsu) ramen každý den, ale to neznamená, že byste měli jíst pouze ramen. „Miska ramenu neobsahuje mnoho zeleniny, takže do ní nedostanete mnoho vitamínů ani minerálů,“ vysvětluje, „takže z výživového hlediska nejde o nijak zvlášť vyvážený pokrm.“ Abyste tyto nedostatky kompenzovali, doporučuje ramen doplnit nějakým zeleninovým pokrmem. „Doporučuji také přidat vepřové maso chashu nebo nitamu kvůli bílkovinám.“

Při pohledu na všechny tyto rady dohromady si však můžete všimnout potenciálního problému. Ichihara začíná tím, že samotný ramen netonkotsu je z hlediska kalorií v pořádku, a dokonce zmiňuje, že počet sacharidů není špatný. Pokud však začnete přidávat přílohy, chashu (což v žádném případě není nejchudší maso) a vejce, jsou to všechno kalorie navíc a každodenní konzumace vajec pravděpodobně vaší hladině cholesterolu také neprospěje.

Stejně jako u každého stravovacího plánu je důležité zohlednit kompletní jídelníček, abyste zjistili, že vaše tělo dostává věci, které potřebuje, aniž by dostávalo příliš mnoho věcí, které nepotřebuje, a tento proces může být natolik složitý a individuální, že je obecně dobré se osobně poradit s odborníkem na výživu, než provedete nějaké drastické změny ve svých stravovacích návycích. Podle Ichiharova širokého názoru však ramen není něco, co byste si podle ní měli schovávat jen pro ty nejzvláštnější příležitosti.