Tahini je jednou z těch ingrediencí, které jsou tak univerzální, že chutnají prakticky na všem. A to mluvím o čemkoli. Dávám ji na toasty, sladké brambory, pitu, zeleninu – v podstatě na všechny potraviny, na které si vzpomenete. Vsadím se, že vás zajímá, proč je tak úžasná, a i když odpověď by se asi lišila podle toho, koho se zeptáte, já mám na tahini nejraději to, že si ho můžete vychutnat ve sladkém i slaném jídle.

Sama nejsem veganka, ale někteří moji přátelé a členové rodiny ano, takže vždycky přemýšlím o tom, jak se jídlo vyrábí a jestli obsahuje živočišné produkty. Protože mnoho lidí neví, z čeho se tahini vyrábí, někteří si mohou myslet, že obsahuje máslo nebo jiné živočišné produkty, aby byla krémová. Pro ty z vás, kteří se ptají: „Je tahini veganské?“. Hned vám to objasním.

Co je tahini?“

Nejprve si povíme, co je tahini. Šokovalo mě, kolik lidí si zřejmě pravidelně pochutnává na tahini a vůbec netuší, co to je. Nemějte výčitky, pokud jste tahini už někdy jedli, a přesto byste nedokázali vyjmenovat jeho složení. Ale abyste věděli, tahini obsahuje opravdu jen jednu klíčovou složku: sezamová semínka.

Ano, tahini je ve skutečnosti ořechové máslo. Chutná ti kvůli tomu víc? Je to v podstatě arašídové nebo mandlové máslo, ale místo ořechů se vyrábí ze semínek. Postup je stejně jednoduchý jako seznam ingrediencí. Semínka opražte, aby se zvýraznila jejich chuť (což je dobrá metoda pro přípravu jakýchkoli ořechů). Pak všechna semínka vhoďte do kuchyňského robotu a rozemelte je dohladka.

Tahini je základem blízkovýchodní kuchyně. Je také složkou většiny receptů na humus. Do svých jídel ji však zařazuje i mnoho dalších zemí. Tahini je také běžné v řecké kuchyni a může se používat i v thajské kuchyni.

Tahini si můžete vychutnat v různých konzistencích, stejně jako arašídové máslo a mandlové máslo. Pokud chcete, aby bylo trochu řídké, jako dresink nebo omáčka, přidejte více oleje. Pokud chcete, aby bylo lepkavé a připomínalo dip, přidejte méně oleje.

Je tahini veganské?“

Jak vidíte ze seznamu složek, tahini je veganské. Máte také velkou možnost volby, jak toto ořechové máslo připravit. Můžete si vybrat jakýkoli olej, který vám vyhovuje, a podle chuti můžete také solit. Buďte však opatrní, protože někdy tahini obsahuje řecký jogurt. Ale pravé, obyčejné tahini je veganské. Stačí se před objednáním nebo nákupem v obchodě zeptat nebo si přečíst etiketu.

Jak jíst tahini

Varianty veganských jídel s tahini jsou nekonečné, takže je to ideální doplněk každé snídaně, oběda nebo večeře. K snídani vyzkoušejte tento recept s tahini a toasty. Je tak jednoduchý, že se budete divit, proč jste ho dosud nesnídali každý den.

K obědu zkuste tahini použít jako zálivku na salát. Tahini je moje nejoblíbenější salátová zálivka. Smíchám ji s trochou horké vody (jen na zředění), trochou soli, pepře a citronové šťávy a pak to všechno vyšlehám. Pro sladší chuť přimíchám trochu javorového sirupu. Tento dresink dávám na všechno.

K večeři vyzkoušejte tuto veganskou thajskou mísu Buddha. Je také bez arašídů, takže je skvělá, pokud máte alergii. Jako dezert nebo svačinu byste si rozhodně měli denně péct tyto veganské tahini sušenky.

To je kouzlo sezamu. Může být sladký, slaný nebo obojí najednou. Může to být dresink, dip, lepidlo. Dokáže všechno, co arašídové máslo, a zároveň má veškerou sílu humusu. Je to skutečně ta nejuniverzálnější základní surovina, a co je ještě lepší? Je veganské.