Co byste měli vědět před konzumací sójových produktů, jako je tofu, tempeh, sójové mléko a edamame.
Sója si v průběhu let získala špatnou pověst, ale může být chytrým doplňkem vašeho jídelníčku, pokud ji budete jíst správným způsobem. Sója poskytuje řadu živin, včetně omega-3 mastných kyselin a vlákniny. Některé formy sóji, jako tofu a tempeh, jsou také zdravou alternativou živočišných bílkovin. (Živočišné zdroje bílkovin mohou obsahovat více srdci škodlivých nasycených tuků než rostlinné zdroje). Pokud vám konzumace většího množství sóji pomůže nahradit část masa ve vašem jídelníčku, je to skvělé.
RELEVANTNÍ:
Diskuse o sóji se týká hlavně fytoestrogenů, což jsou sloučeniny rostlinného původu (obsažené v sóji), o nichž se předpokládalo, že se v těle chovají podobně jako estrogeny. Po léta panovala obava, že sója může podporovat růst rakoviny prsu citlivé na hormony. Věda se pohybuje tam a zpět v otázce, zda jsou fytoestrogeny prospěšné, nebo přinášejí zdravotní rizika. Nejnovější výzkumy však naznačují, že sójové fytoestrogeny nepůsobí přesně jako estrogen. Nedávné rozsáhlé analýzy totiž dospěly k závěru, že strava s vysokým obsahem sóji nezvyšuje pravděpodobnost vzniku rakoviny prsu a dokonce může toto riziko snižovat, i když k potvrzení posledního zjištění je zapotřebí dalšího výzkumu. (Stojí také za zmínku, že existuje jen málo výzkumů týkajících se zdraví prsu a sójových doplňků stravy, které jsou koncentrovanější a zbavené dalších živin, takže se v současné době nedoporučují). Studie také ukázaly, že strava s vysokým obsahem sójových celozrnných potravin může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění a zmírnit návaly horka související s menopauzou.
Můj verdikt: Je bezpečné jíst jednu nebo dvě porce sóji denně, pokud je z přírodního zdroje nebo minimálně zpracovaná. Dobrou volbou jsou tři unce tofu, půl šálku edamame, šálek sójového mléka nebo třetina šálku sójových ořechů.
Lékařská redaktorka časopisu Health, doktorka Roshini Rajapaksa, je docentkou medicíny na Lékařské fakultě Newyorské univerzity.
Všechna témata z oblasti výživy
Členství zdarma
Získejte výživové poradenství, wellness rady a zdravou inspiraci přímo do své schránky od Health
.