Píšu tento příspěvek, protože MILUJEME HUMUS! Skoro se stydíme přiznat, že jsme předtím, než jsme se začali stravovat rostlinně, žádný hummus nejedli. Já vím… O co jsme celou dobu přicházeli? Pokud ani vy hummus neznáte. Zde je stručný úvod do tématu Z čeho se humus skládá? Je hummus bezlepkový nebo veganský? Co jíst s hummusem?
Co je to hummus?
Je to pomazánka nebo dip z vařené a rozmačkané cizrny. No, hummus znamená arabsky cizrna, takže je to prosté a jednoduché. Hummus pochází ze Středního východu, ale rozšířil se po celém světě a stal se jedním z nejoblíbenějších koření. A vůbec nejde o nový módní vynález. Nejstarší záznam o hummusu byl nalezen v kuchařské knize napsané v Káhiře ve 13. století.
Z čeho se hummus skládá?
Hlavními složkami jsou
- vařená a rozmačkaná cizrna alias garbanzo fazole alias gramy,
- tahini, což jsou opražená sezamová semínka rozmixovaná na pastu
- čerstvý česnek,
- čerstvá citronová šťáva,
- extra panenský olivový olej a
- sůl
Výše uvedené jsou pouze základní ingredience. Hummus je tak všestranný a existuje tolik příchutí, které můžete připravit, například kari hummus, pesto hummus, špenátový hummus, hummus z červené řepy, guacamole hummus, chipotle hummus… dokonce i čokoládový hummus. Jo! Možnosti jsou nekonečné. Proto tato otázka: „
Je hummus bezlepkový?
Ano, klasický recept na hummus je bezlepkový. Základní ingredience (cizrna, tahini, česnek, citronová šťáva a olivový olej) jsou všechny bezlepkové. Pokud si koupíte klasický hummus bez dalších dochucovadel nebo si ho připravíte doma, jste na bezpečné straně.
A ne, u ochuceného hummusu koupeného v obchodě je třeba dávat pozor, protože tam mohou být další přísady, které obsahují nebo mohou obsahovat lepek. Pozornost musíte věnovat zejména koření, extraktům a dalším neobvyklým přísadám.
Značky bezlepkového hummusu
Podle jejich webových stránek by všechny hummusy vyrobené těmito značkami měly být bezlepkové. Vždy však kontrolujte etiketu!
- Aldi’s Simply Nature Organic
- Hope Foods – nebo na Amazonu
- Sabra – nebo na Amazonu
- Tribe
Existují některé řemeslné značky, na které si můžete dát pozor, pokud preferujete malé, lokální firmy používající organické suroviny, například
- Baba Small Batch Hummus na Amazonu
- Blue Moose of Boulder na Amazonu
- The Hummus Guy na Amazonu
Dejte nám vědět v komentářích, pokud znáte další značky bezlepkového hummusu.
Je hummus veganský?
Jelikož sdílíme pouze rostlinné/veganské recepty, ráda bych zde zmínila, že…
Ano, klasický recept na hummus je veganský, protože cizrna, tahini, česnek, citronová šťáva a olivový olej jsou rostlinné ingredience.
Je však třeba dávat pozor na ochucený hummus zakoupený v obchodě, protože v něm mohou být další přísady, které obsahují nebo mohou obsahovat živočišné produkty, jako je sýr nebo mléko.
Náš oblíbený recept na bezlepkový hummus
Nejbezpečnější způsob, jak si hummus vychutnat, je připravit si ho doma. Zabere vám to pouhých 5 minut!!!
Když jsme poprvé začali vyrábět domácí hummus, používali jsme extra panenský olivový olej. Byl výborný, nemůžu říct, že by nebyl. Později jsme však objevili úžasnou a asi ne tak překvapivou ingredienci, která dokonale funguje na přípravu hedvábně hladkého hummusu bez oleje.
Byla to AQUAFABA alias cizrnová voda z plechovky.
Tady je náš recept na přípravu nadýchaného hummusu bez oleje za 5 minut.
Co jíst k hummusu?
Sebrali jsme 25 zdravých, chutných, veganských a bezlepkových receptů, jak hummus kreativně využít. Navštivte našeho průvodce Co jíst s humusem zde.
.