V našich příspěvcích a na našich stránkách používáme partnerské odkazy. To znamená, že pokud nakoupíte pomocí těchto odkazů, můžeme získat malou provizi. Nezaplatíte ani o cent víc, než byste jinak zaplatili! Naše úplné informace naleznete v sekci O nás.
Naprosto miluji palačinky a napadlo mě, že se s vámi podělím o svůj oblíbený recept na přípravu palačinek a nápady na náplně pro vytvoření palačinkového baru!“
Nejprve se však pokochejme hotovým výrobkem:
Nápady na náplně:
- Masinky
- Jahody
- Banány
- Borůvky
- Černé borůvky
- Ostružiny
- Broskve
- Nutella
- Malinová omáčka Coulis
- Boruvková omáčka
- Černoplodová omáčka
- Citronová nebo limetková jogurtová omáčka
- Karamelová omáčka
- Šlehačka
- Citronový tvaroh
- Rikotta
Teď, k přípravě palačinek je nutné mít pánev na palačinky. Můžete použít obyčejnou pánev, ale prostě se na ní nepřipraví to, co na pánvi na palačinky, IMO. Přesně tuto pánev na palačinky mám, nicméně existuje i několik dalších levnějších variant: Tohle je třídílná sada za 40 dolarů s roztíračem a obracečkou. Zde je jen pánev na palačinky bez sady NEBO si můžete pořídit jen roztírač a obracečku a použít pánev, kterou už vlastníte.
Teď naplňte palačinku dobrotou a pochutnejte si!
Recepty na palačinky s malinovo-kasiovou omáčkou podle Marthy Rose Shulmanové
VÝROBEK 6 porcí
Složení
Na palačinky: 1. Na palačinky nakrájené na kostičky:
* 1 ¼ šálku/300 mililitrů nízkotučného mléka, například odstředěného nebo 1 procenta
* 2 velká vejce
* ¼ čajové lžičky soli
* 1 polévková lžíce/15 gramů cukru
* ⅓ šálku plus 1 polévková lžíce/55 gramů nebělené hladké mouky, prosátá
* ⅓ šálku plus 1 polévková lžíce/55 gramů celozrnné mouky nebo celozrnné mouky na pečivo, prosátá
* 3 polévkové lžíce nesoleného másla, rozpuštěné, plus máslo na pánev
* 1 čajová lžička jemně nastrouhané limetkové kůry (asi z 1/2 limetky)
Pro malinové coulis:
* ¼ hrnku cukru
* ½ čajové lžičky růžové vody
* 1 krabička malin (asi 1 1/4 hrnku)
* 1 polévková lžíce likéru crème de cassis
Pro jogurtovou náplň:
Připravte jogurtovou náplň:
* 1 ¼ hrnku/300 mililitrů obyčejného řeckého jogurtu (2 procenta tuku)
* 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička jemného medu, například jetelového nebo akátového (více podle chuti)
* 1 ¼ čajové lžičky jemně nastrouhané limetkové kůry (asi z 1/2 limetky)
* 1 až 1 ½ čajové lžičky čerstvé limetkové šťávy (podle chuti)
Pro ozdobu:
* 1 krabička malin (asi 1 1/4 šálku)
* Práškový cukr na posypání (nepovinné)
PŘÍPRAVA
Krok 1- Pro přípravu palačinkového těsta dejte mléko, vejce, sůl a cukr do mixéru. Zapněte a za chodu motoru přidejte mouky, poté rozpuštěné máslo a mixujte při vysokých otáčkách po dobu 1 minuty, dokud nebudou dobře promíchané a hladké. Přendejte do mísy, vmíchejte limetkovou kůru, přikryjte a nechte alespoň 30 minut odpočívat. Pokud těsto odpočívá déle, uložte ho do chladničky. (Před přípravou palačinek znovu prošlehejte.)
Krok 2- Zatímco těsto odpočívá, připravte malinovou omáčku. V malém hrnci smíchejte 1/3 šálku vody a cukr a přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Odstavte z ohně. Vmíchejte růžovou vodu, maliny a cassis likér. Vraťte na oheň, přiveďte k varu, přikryjte a vařte 10 minut. Odstavte z ohně a sceďte směs do mísy. Malinovou dužinu protlačte stěrkou přes sítko a vyhoďte semínka. Šlehačem nebo míchadlem dužinu a sirup smíchejte a dejte stranou.
Krok 3- Připravte jogurtovou náplň: V samostatné misce vyšlehejte jogurt, med, limetkovou kůru a šťávu. Ochutnejte a upravte sladkost. Odstavte.
Krok 4- Chcete-li připravit palačinky, rozehřejte 8palcovou nepřilnavou pánev nebo pánev na palačinky na středně vysoké teplotě a lehce potřete máslem. Pánev musí být při přidávání palačinkového těsta horká. Zvedněte pánev z ohně a nalijte nebo naběračkou vlijte slabou 1/4 hrnku těsta, tolik, aby bylo tence pokryto dno pánve. Nakloňte pánev a otáčejte s ní, aby se těsto rozprostřelo do rovnoměrné vrstvy. Vraťte pánev na oheň a vařte palačinku asi 1 minutu, dokud se okraje nezbarví a dno palačinky lehce nezhnědne. Palačinka by se neměla přichytit k pánvi. Obraťte palačinku a 30 sekund ji opékejte na druhé straně, dokud nebude skvrnitá. Vyklopte na talíř. Pokračujte se zbývajícím těstem a v případě potřeby občas potřete pánev máslem.
Krok 5- Pokud chcete palačinky podávat co nejteplejší, sestavte je, jakmile je vyndáte z pánve. Každou palačinku potřete kulatou lžící jogurtové směsi, pokapejte 1/2 lžičky malinové omáčky, přeložte palačinku na polovinu a pak ještě jednou na polovinu. Položte na talíř nebo podnos. Když jsou všechny palačinky hotové a naplněné, polijte je lžící nebo omáčkou, ozdobte malinami a případně posypte moučkovým cukrem. Podávejte.
* Palačinky můžete připravit předem, naplnit je a před poléváním omáčkou je na 20 minut ohřát v troubě vyhřáté na 250 stupňů.
Je zajímavé, že k pouličnímu jídlu v Evropě patří palačinky, zmrzlina, opečené oříšky… ale tady v USA jsou to sloní uši a kukuřičné dogy!