Máte v lednici kuřecí vývar? Tak to máš na večeři náskok. Udělejte z něj polévku s téměř jakýmkoli masem nebo zeleninou, kterou máte po ruce, povařte ho s rýží na výživné rizoto, zalijte jím nákyp nebo ho přidejte k oblíbenému obilí. Podívejte se na další jídla, která se promění ve večeře na celý týden.
Proč si doma připravovat kuřecí vývar? Zaprvé je to snadné (níže uvidíte, jak snadné). Domácí vývar má sametovou strukturu a plnou chuť, které se vývar z konzervy (natož z bujonových kostek) nemůže ani dotknout. Domácí vývar je bohatý na kolagen, je obohacený o zeleninu a bylinky a je také zdravý, zatímco komerční vývar je plný konzervantů a soli. (Spousta produktů z obchodů s potravinami se lépe připravuje doma.)
Vývar doporučujeme připravit o víkendu ráno. Stačí vysypat ingredience do hrnce a jít si po svých. Odpoledne bude vývar hotový a vaše lednice bude plná na celý týden. Zde je návod, jak na to.
Budete potřebovat:
2-1/2 kila vykostěných kuřecích kousků (stehna, křídla, krky nebo zadní kosti)
Aromatickou zeleninu, která dodá chuť. Můžete použít většinu zeleniny (nebo i zbytky, které vám zbyly v chřestidle). Náš základní recept vyžaduje:
2 celerová žebra, nakrájená na kousky
2 střední mrkve, nakrájené na kousky
2 střední cibule, rozčtvrcené
Koření. Používáme několik klasických koření:
2 bobkové listy
1/2 čajové lžičky sušeného rozmarýnu, drceného
1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
8 až 10 celých zrnek pepře
2 čtvrtlitry studené vody
Test kuchyně: I když můžete experimentovat a vyměnit své oblíbené bylinky a koření, je dobré držet se malého množství. Dlouhé vaření vývaru z něj vytáhne hodně chuti, takže příliš mnoho koření může hotový vývar přebít. Navíc je vývar určen jako základ, z něhož se dají vytvořit chutě pro různé recepty. Vždy můžete později přidat další koření.
Krok 1: Připravte a zkombinujte všechny ingredience
Všechno jde do hrnce najednou, takže prvním krokem je nakrájení a odměření surovin. Jakmile jsou připravené, vložte je do holandské trouby nebo do zásobního hrnce. Vše zalijte vodou.
Krok 2: Přiveďte k varu a ihned snižte teplotu
Postavte hrnec na střední teplotu a pomalu přiveďte k varu. Jakmile se začne vařit, snižte teplotu a vařte.
Krok 3: Pomalu vařte, abyste získali chuť
Přikryté vařte 3-4 hodiny. Čím déle se vývar vaří, tím více kolagenu se extrahuje, takže hotový vývar má plnou, hedvábnou strukturu (namísto vodnaté).
Pěna bude stoupat nahoru a unášet se k okrajům hrnce; slijte ji lžící a vyhoďte.
Krok 4: Sceďte a uložte maso
Po několika hodinách by měl vývar úžasně vonět a mít pěkný zlatohnědý odstín. Zkrátka je hotovo!
Nyní je čas vývar přecedit. K tomu si připravte velkou mísu a nad ní sítko s jemnými oky. Větší kusy masa a zeleniny odstraňte kleštěmi nebo naběračkou. Jakmile odstraníte většinu pevných částí, zvedněte hrnec a opatrně vylijte zbytek vývaru.
Test kuchyně: Pokud jste vynechali nějaké kousky, sceďte dvakrát; pro extra čirý vývar položte přes sítko kousek sýrového plátna.
Test kuchyně: Maso rádi zachraňujeme. Je z něj dobrá náplň do kuřecího salátu, nákypů, tacos a dalších pokrmů, což nám usnadní večeři během všedního dne. Kuře vytáhněte kleštěmi a dejte stranou. Jakmile je dostatečně chladné, odřízněte maso od kostí. (Kosti vyhoďte; vývaru předají svou chuť. Vyhoďte také zeleninu a koření.)
Krok 5: Nechte vychladnout a slijte tuk
Pokud plánujete vývar ihned použít, máte štěstí, protože je připraven ke konzumaci. Mějte na paměti: Čím je vývar teplejší, tím obtížněji se odstraňuje tuk. Na hladině budou plavat jeho mastná kolečka; naberte je a vyhoďte. 
Nechcete vývar hned sníst? Po vychladnutí se tuk odstraňuje snadněji. Vývar nechte mírně vychladnout při pokojové teplotě. (Nikdy byste neměli dávat vařené jídlo do lednice. Zde je několik dalších důležitých rad týkajících se chladničky). Rád přelévám vývar do několika mělkých skladovacích nádob, a pokud spěchám, přihodím do nich několik kostek ledu, aby se rychleji zchladil.
Chladím v lednici 8 hodin nebo přes noc. Během chlazení se na povrchu vytvoří tvrdá vrstva tuku. Tu lze snadno odtrhnout lžící.
Tip zkušební kuchyně: Kuřecí tuk (neboli šmalc) je vynikající. Můžete ho použít jako máslo, k přípravě vajec nebo namazat na toasty. Uchovávejte ho v těsně uzavřené nádobě v chladničce.
Krok 6: Skladování
Stuk vydrží v chladničce pevně přikrytý čtyři až pět dní.
Pokud ho chcete uchovat déle, pevně ho uzavřete v nádobě vhodné do mrazničky a zmrazte. Takto vydrží až rok. (Věděli jste, že můžete zmrazit své oblíbené letní produkty?)
Zábavný fakt: Kuchaři i domácí kuchaři často používají termíny vývar a bujón zaměnitelně. Abychom byli stoprocentně přesní, vývar označuje tekutinu vyrobenou z kostí, tuku, masa a zeleniny. Vývar se připravuje pouze z masa a zeleniny. Vývar je to, co většina lidí hledá, když si doma připravuje tuto aromatickou tekutinu.
- Kokokosová kuřecí polévka na kari
- Jáhlová polévka s kuřecím masem
- Oh-So-Good Chicken Soup
- Pikantní kuřecí polévka
- Domácí kuřecí polévka s nudlemi
- Kurátová kuřecí polévka s nudlemi
- Vegetační thajská kari polévka
- Italská kuřecí polévka
- Gnocchi Chicken Minestrone
- Zázvorová kuřecí polévka s nudlemi
- Zimní kuřecí polévka s nudlemi
- Zesty Chicken Tortellini Soup
- Kuřecí polévka se Spaetzle
- Kokokosovo-limetková kuřecí polévka na kari
- The Ultimate Chicken Noodle Soup
- Citronová kuřecí & rýžová polévka
- Kuřecí polévka se zeleninovými nudlemi
- Středomořská kuřecí polévka orzo
- Kuřecí polévka podle abecedy
- Kuřecí polévka s noky a pestem
- Italská polévka s kuřecími klobásami
- Středomořská kuřecí polévka
- Kajunská kuřecí & rýžová polévka
- Kuřecí &polévka se špenátem a tortellini
- Hearty Domácí kuřecí polévka s nudlemi
- Utěšující kuřecí polévka s nudlemi
- Asijská kuřecí polévka s nudlemi
- Pečená kuřecí polévka s nudlemi
- Snadná krůtí polévka s nudlemi
- 30minutová kuřecí nudlová polévka
- Populární videa
Kokokosová kuřecí polévka na kari
Podobná vietnamské polévce s rýžovými nudlemi pho, tato červená polévka na kari má velkou chuť a trochu tepla. Křupavá syrová zelenina ji pomáhá zchladit. -Monnie Norasing, Mansfield, Texas
Jáhlová polévka s kuřecím masem
Žádné pochybnosti – tohle je moje oblíbená ječmenná polévka! Je tak sytá, že ji podávám jako vydatné hlavní jídlo, a recept jsem dala mnoha našim přátelům a příbuzným. Chutná prostě příliš dobře na to, abyste si ji nechali pro sebe! -Diana Costello, Marion, Kansas
Oh-So-Good Chicken Soup
Tuto polévku jsem vymyslel jednoho víkendu, když jsme s manželkou dostali chuť na něco lepšího než standardní polévku. První pokus dopadl fantasticky a teď jsem recept zkrátil na 20 minut. -Chris Dalton, Mundelein, Illinois
Pikantní kuřecí polévka
Tato pikantní kuřecí polévka je plná kuřecího masa a zeleniny. A co je nejlepší, dá se krásně zmrazit, takže si z ní bez větší námahy připravíte druhé jídlo! -Gwen Nelson, Castro Valley, Kalifornie
Domácí kuřecí polévka s nudlemi
Kuřecí polévka s nudlemi vyvolává vzpomínky na dětství. Tato přepracovaná verze se zdravým nádechem je u nás doma oblíbená, zejména po práci venku v chladném dni. Zbaví nás chladu.“ -Cynthia LaFourcade, Salmon, Idaho
Kurátová kuřecí polévka s nudlemi
Tento recept jsem vytvořila pro večeři, kterou jsem pořádala pro skupinu přátel. Hlavní chod byl italský a já jsem potřebovala dobrou polévku, takže jsem upravila oblíbený recept na tortillovou polévku tak, že jsem nahradila těstoviny a přidala jiné koření. -Maxine Pierson, San Ramon, Kalifornie
Vegetační thajská kari polévka
Tuto kari polévku jsem vymyslela v thajské restauraci. Moje oblíbené jsou houby shiitake, ale hodí se jakékoli čerstvé houby. Čerstvá bazalka a limetka dodají zářivou chuť. -Tre Balchowsky, Sausalito, Kalifornie
Italská kuřecí polévka
Tato sytá polévka má italský nádech díky fenyklu, tymiánu, bazalce a těstovinám orzo. Pokud nezačínáte s vývarem s nízkým obsahem sodíku nebo bez něj, možná budete chtít snížit množství soli uvedené v receptu. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Gnocchi Chicken Minestrone
Inspirace pro tento recept pochází z mého italského dědictví – moje maminka byla skvělá polévkářka. Použití mražených noků šetří čas a dodává této husté polévce extra srdečnost. -Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin
Zázvorová kuřecí polévka s nudlemi
Tato polévka patří k mým nejoblíbenějším receptům na zimní polévky, protože se velmi snadno připravuje a naplní dům nádhernou vůní. Celá moje rodina ji miluje! -Brandy Stansbury, Edna, Texas
Zimní kuřecí polévka s nudlemi
Když jsem byla nemocná, maminka mi vařila tuto hřejivou kuřecí polévku s nudlemi. Uklidňovala mě, když jsem byla nachlazená, ale tato polévka je plnou miskou útěchy v jakýkoli chladný den. -Anthony Graham, Ottawa, lllinois
Zesty Chicken Tortellini Soup
Ráda se vracím domů s vědomím, že na mě čeká tato polévka. Neváhejte do ní přihodit jakoukoli zeleninu, kterou máte po ruce. -Nancy Latulippe, Simcoe, Ontario
Kuřecí polévka se Spaetzle
Tady je nová a zajímavá obměna tradiční kuřecí polévky. Každý, kdo ji ochutná, neodolá lahodné polévce v kombinaci s domácími spaetzle.“ -Elaine Lange, Grand Rapids, Michigan
Kokokosovo-limetková kuřecí polévka na kari
Tento recept na kuřecí maso jsem vytvořila tak, aby kopíroval chuť mého oblíbeného pokrmu na kari – lehce nasládlý se správnou dávkou pikantnosti. Když se polévka podává s přílohou ze zelené cibulky a opečeného kokosu, je to ideální jídlo pro chladné počasí. -Lisa Renshaw, Kansas City, Missouri
The Ultimate Chicken Noodle Soup
Moje první wisconsinská zima byla tak studená, že jsem chtěla jíst jen domácí kuřecí polévku s nudlemi. Ze všech receptů na kuřecí polévku s nudlemi je tento typ polévky můj nejoblíbenější a od listopadu do dubna se hojně střídá. Má mnoho neuvěřitelně oddaných fanoušků.“ – Gina Nistico, Denver, Colorado
Citronová kuřecí & rýžová polévka
Před lety jsem těžce propadla citronové řecké polévce v Panera Bread. Tehdy to byla jen specialita, ale doma jsem si ji znovu připravila, abychom si ji mohli dát, kdykoli na ni přijde chuť! -Kristin Cherry, Bothell, Washington
Kuřecí polévka se zeleninovými nudlemi
Naše diakonická skupina používá tento recept při vaření pro členy našeho sboru. Dělá se z něj obrovská dávka, takže je ideální zmrazit porce v nádobách vhodných do mikrovlnné trouby. Pak stačí rozmrazit a ohřát v mikrovlnné troubě, abyste získali syté jídlo. Lidé, kteří tuto polévku ochutnají, říkají, že je nejlepší, jakou kdy ochutnali. -Stacey Christensen, West Valley City, Utah
Středomořská kuřecí polévka orzo
Můj manžel je Řek, takže stále zkouším nové středomořské recepty. Tato citronová kuřecí polévka orzo je jeho oblíbené jídlo, které dělám. Podáváme ji s trochou fety nebo parmazánu a s toustem. -Kristine Kosturos, Olympia, Washington.
Kuřecí polévka podle abecedy
Jsem teenager a ráda dělám tuto zábavnou kuřecí polévku pro svou rodinu. Mám velkou radost, když mi řeknou, jak jim chutná! -Sarah Mackey, New Smyrna Beach, Florida
Kuřecí polévka s noky a pestem
Po ochutnání podobné polévky v restauraci jsem vytvořila tuto rychlou a chutnou verzi. Pesto jí dodává mimořádně příjemnou italskou chuť, která v jiných polévkách s noky často chybí. -Deanna Smith, Des Moines, Iowa t
Italská polévka s kuřecími klobásami
Tato vydatná polévka je plná báječných italských chutí a určitě zažene zimní chlad. Podávejte ji s křupavými rohlíky a získáte sytou večeři.“ – Cheryl Ravesi, Milford, Massachusetts
Středomořská kuřecí polévka
Tato polévka je mou volbou, když jsem pod psa. Vždycky se po ní cítím lépe. Tento sytý pokrm je výborný i k obědu nebo večeři, i když se cítíte skvěle. -Angie Pitts, Charleston, Jižní Karolína
Kajunská kuřecí & rýžová polévka
Tuto uklidňující, pikantní polévku si v naší domácnosti vychutnáváme často. Je opravdu dobrá podávaná s horkým kukuřičným chlebem. -Lisa Hammond, Higginsville, Missouri
Kuřecí &polévka se špenátem a tortellini
V této rychle připravené polévce je drcené kuřecí maso z rožně doplněno čerstvým zeleným špenátem a sýrem tortellini. Je to skvělý předkrm nebo lehké jídlo se salátem a křupavým chlebem. -Charlene Chambers, Ormond Beach, Florida
Hearty Domácí kuřecí polévka s nudlemi
Tato sytá polévka s nádechem kajenského pepře je plná zeleniny, kuřete a nudlí. Recept pochází od mého tchána, ale já jsem si ho upravila podle sebe. -Norma Reynolds, Overland Park, Kansas
Utěšující kuřecí polévka s nudlemi
Tuto sytou, uklidňující, krémovou kuřecí polévku s nudlemi nám uvařila dobrá kamarádka po narození našeho syna. Byla to taková pomoc, že jsem měla o večeři postaráno, dokud jsem se nepostavila na nohy. Tento lahodný pokrm je tak jednoduchý na přípravu, že teď dávám hrnec s ním (spolu s receptem) dalším novopečeným maminkám. -Joanna Sargent, Sandy, Utah
Asijská kuřecí polévka s nudlemi
Jednou večer jsem neměla nudle na kuřecí polévku, tak jsem ji vylepšila pomocí wontonových obalů. Bylo to skvělé! Nevynechávejte celerové listy, které této asijské kuřecí polévce dodají skvělou chuť. -Noelle Myers, Grand Forks, Severní Dakota
Pečená kuřecí polévka s nudlemi
Když se počasí změní na sychravé, zásobím svůj hrnec polévkou, která zahřeje. Krémový, pěkně ochucený vývar je plný křehkého kuřecího masa, brambor, mrkve a celeru. V každé lžíci této husté a vydatné polévky se skrývá staromódní dobrota! -Julee Wallberg, Salt Lake City, Utah
Snadná krůtí polévka s nudlemi
Díky bohaté domácí chuti, která je nenáročná na rozpočet, je tato hustá polévka oblíbená v celé rodině. V zimě si ji vychutnáváme s teplým chlebem a v létě se salátem. -Elaine Bickford, Las Vegas, Nevada
30minutová kuřecí nudlová polévka
Tento rychlý a snadný recept na kuřecí nudlovou polévku je ideální pro chladné, zimní dny. Je to moje oblíbená věc, kterou jím, když mi není dobře; cítím se po ní mnohem lépe. -Lacy Waadt, Payson, Utah