Ze tří bezpečných metod rozmrazování mletého hovězího masa je rozmrazování masa v mikrovlnné troubě zdaleka nejrychlejší. Mějte však na paměti, že je také nejvíce omezující a nejvíce poškozuje kvalitu hotového receptu. Je omezující v tom, že maso musíte ihned uvařit. Nemůžete ho znovu zmrazit, protože když hamburger rozmrazíte v mikrovlnné troubě, začne se částečně vařit, čímž je náchylný k rychlému růstu bakterií. A je to škodlivé, protože hovězí maso ztrácí značné množství vlhkosti, stává se trochu gumovým a často končí nerovnoměrně uvařené, protože porce dostávají během rozmrazování náskok.
Rozmrazování masa v mikrovlnné troubě
Mleté hovězí maso můžete zmrazit v obalu z obchodu, ale nemůžete v něm rozmrazovat hamburger v mikrovlnné troubě, protože plastový obal ani pěnové tácky nejsou bezpečné pro mikrovlnnou troubu. Pokud jste maso již nezmrazili v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby, přendejte ho na talíř vhodný do mikrovlnné trouby.
Funkce rozmrazování u mikrovlnných trub obecně nejsou až tak spolehlivé, takže ji vynechejte. Místo toho zmrazené mleté hovězí maso ohřívejte v mikrovlnné troubě při výkonu 50 % po dobu dvou minut a v polovině doby ho jednou otočte. Zkontrolujte ho, vyjměte rozmražené porce a zbývající maso co nejlépe přerovnejte do rovnoměrné vrstvy. Poté pokračujte v mikrovlnném ohřevu při 30procentním výkonu, každých přibližně 30 sekund maso kontrolujte a odstraňujte rozmražené části, dokud nebude rozmražené.
Nevadí, když jsou některé malé oblasti masa z větší části, ale ne zcela rozmražené. Čím méně času v mikrovlnné troubě, tím lépe. Nezapomeňte, že nyní musíte maso ihned uvařit.
Rozmrazování mletého hovězího masa ve studené vodě
Pokud potřebujete rozmrazit mleté hovězí maso poměrně rychle, ale ne tak rychle jako při rozmrazování masa v mikrovlnné troubě, zvažte metodu ponoření. V závislosti na množství masa trvá obvykle od půl hodiny do dvou až tří hodin a nedochází při ní k tak velké ztrátě kvality.
Mleté hovězí maso ponechte ve vzduchotěsném obalu a zcela ho ponořte do velké mísy nebo hrnce se studenou vodou. Každých 30 minut vodu vylijte a doplňte ji čerstvou, studenější vodou. Takto rozmražené mleté hovězí maso musí být přesto ihned uvařeno a před opětovným zmrazením jakékoli jeho části by mělo být zcela uvařené.
Rozmrazování mletého hovězího masa v chladničce
Kdykoli jste schopni plánovat dostatečně dlouho dopředu, rozmrazte mleté hovězí maso tak, že ho vložíte do chladničky 24 hodin předem. Je to sice mnohem pomalejší než rozmrazování masa v mikrovlnné troubě nebo ponorné rozmrazování, ale výsledkem je nejmenší ztráta vlhkosti a kvality. Navíc jej můžete mezi rozmrazením a vařením ponechat v chladničce jeden nebo dva dny a nepoužité porce můžete znovu zmrazit, aniž byste je museli nejprve vařit.
Nebezpečné rozmrazování mletého hovězího masa
Surové maso by nikdy nemělo být ponecháno při pokojové teplotě déle než dvě hodiny nebo jednu hodinu v prostředí s teplotou nad 90 stupňů Celsia. A pokud je maso uchováváno v rozmezí 40 až 140 F, považuje se za maso v nebezpečné zóně, kde se rychle množí bakterie. Při dostatečně dlouhém pobytu v nebezpečné zóně se bakterie mohou množit i za hranicí, kdy je potravina vařením bezpečná.
To znamená, že mleté hovězí maso nemůžete rozmrazit tak, že ho necháte ležet na kuchyňské lince. Další nebezpečnou možností je použití teplé nebo horké vody pro metodu ponoření ve snaze urychlit proces rozmrazování. Obě tyto metody mohou snadno udržet maso v nebezpečné zóně příliš dlouho.
.