Kuřecí maso je levné a všestranně využitelné a v domácnostech po celém světě (včetně té naší) patří k základním potravinám. Smažte ho, utopte ho ve smetanové omáčce, naplňte rajčaty a sýrem nebo ho upečte jen s posypáním solí a pepřem – tento pták má talent se během týdne znovu objevit. Upřímně řečeno, kuře málokdy hodnotíme špatně, protože se spoléháme na to, že tento spolehlivý pták pravidelně uspokojí naše chutě. Výjimka z pravidla je zřejmá: drůbež, která zchátrala. Naštěstí nepotřebujete titul z potravinářské vědy, abyste věděli, jak poznat, že je kuře špatné. Když se spolehnete na své smysly (tedy zrak, čich a hmat) a zkontrolujete, jak dlouho bylo balení kuřecích stehen v lednici, můžete se ujistit, že je vaše drůbež bezpečná. Zde jsou čtyři příznaky, na které je třeba si dát pozor:
Zkontrolujte datum
USDA doporučuje syrové kuřecí maso uvařit do jednoho až dvou dnů po zakoupení nebo po datu spotřeby. To znamená, že pokud jste si kuřecí prsa koupili domů v pondělí a pak na ně do víkendu zapomněli, je čas je vyhodit. A co kuřecí maso, které bylo předtím zmrazeno? Podle odborníků na bezpečnost potravin, pokud byla tato prsa dříve zmrazena, pravidlo jednoho až dvou dnů stále platí, ale začíná platit až po úplném rozmrazení masa. (Pro vaši informaci: rozmrazování v lednici trvá minimálně 12 hodin.)
Sledujte změny barvy
Čerstvé syrové kuře by mělo mít růžovou, masitou barvu. Jakmile se však drůbež začne kazit, začne mít šedavý odstín. Pokud barva začne vypadat matně, je čas toto kuře okamžitě spotřebovat, a pokud má šedý nádech (i jen mírný), je čas říct mu sbohem.
Kuře očichejte
Ačkoli syrové kuře není nikdy zcela bez zápachu, nemělo by být silně cítit. Drůbež, která se zkazila, může mít kyselý nebo štiplavý zápach. Přivoňte si ke kuřeti, a pokud je cítit byť jen lehce „mimo“, pro jistotu ho vyhoďte.
Ohmatejte drůbež
Surové kuře má lesklou, kluzkou strukturu. Pokud je však maso lepkavé nebo má silný povlak, je to další známka toho, že se mohlo zkazit.
A jedna věc, kterou nedělejte…
Podle USDA byste nikdy, nikdy neměli ochutnávat potraviny, abyste zjistili jejich bezpečnost.
Stále si nejste jisti, zda je vaše kuře bezpečné k jídlu? Podrobnější pokyny získáte na bezplatné horké lince USDA pro maso a drůbež 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), která je k dispozici celoročně ve všední dny od 10:00 do 18:00 SELČ.
Jak zacházet s kuřecím masem, aby se nezkazilo
Nic nezabije chuť k jídlu tak jako bezbožný zápach zkaženého kusu kuřete. Naštěstí existuje docela jednoduchý způsob, jak zajistit, aby vám drůbež nikdy nechutnala – stačí ji uložit do chladničky, jakmile přijdete domů z obchodu, a do dvou dnů ji spotřebovat nebo zmrazit, uvádí USDA. V mrazáku vydrží kuřecí maso čerstvé po neomezenou dobu. Je to proto, že při teplotě 0 °C (neboli teplotě, při které by měl váš mrazák fungovat) se nemohou vůbec množit kazivé ani patogenní bakterie. Mějte však na paměti, že struktura vašeho ptáka bude ovlivněna těmito nižšími teplotami, což je důvod, proč USDA doporučuje použít zmrazenou drůbež do čtyř měsíců pro dosažení nejlepší kvality, chuti a struktury.
A zde jsou další pokyny pro bezpečnost potravin: Při přípravě drůbeže dbejte na to, aby byla vždy uvařena na vnitřní teplotu 165 °F. Jakmile je kuře řádně uvařené, ihned ho podávejte nebo zbytky ihned uložte v malých porcích do chladničky, aby se rychle zchladily. Podle USDA byste neměli nechávat kuře déle než dvě hodiny v „nebezpečné zóně“, tj, mezi 40°F a 100°F.
A to je vše, přátelé – stačí dodržovat tyto rady a neměli byste mít problémy se skladováním kuřete a věřit, že je čerstvé a bezpečné ke konzumaci.
7 nápadů, jak zužitkovat kuře dřív, než se zkazí
- Parmazán-Kuřecí stehna na ranči
- Pikantní kuřecí stehna marinovaná v jogurtu
- Pečená kuřecí prsa na česneku
- Kuře a vafle na jihu
- Kuřecí satay s pikantní arašídovou omáčkou
- Aktualizované kuře Marbella podle Iny Gartenové
- Pomalý-Kuře vcelku s bramborami