Roti je nekvašený plochý chléb, který vyžaduje minimum ingrediencí a vybavení, a je tak dokonalým jedlým nástrojem k namáčení šťavnatého kari. Tento plochý chléb podobný tortille, známý také jako čapátí, se v mém dětském domově v Jižní Africe většinou podával s kari z cukrových fazolí nebo ledvinek. Roti jsme nejedli příliš často, a pokud ano, bylo to obvykle v pondělí (náš hlavní den abstinence od masa) nebo za chladných deštivých dnů, kdy Amma nemohla být na zahradě, a proto neměla čas na přípravu roti. Když jsme se v takové dny vraceli ze školy domů, často nás čekaly Amminy měkké roti rohlíčky plněné máslem a marmeládou jako pohoštění k čaji.
Ammino roti nebo ručně vyráběný chléb, jak mu říkala, bylo to nejlepší roti, jaké jsem kdy jedla. Opravdu se pokaždé povedl dokonale. Je lehký, vločkový a není mastný. Amma říkávala: „Roti by měl být měkký a přitom vločkový, aby ho člověk mohl oloupat a sníst“. K tomuto receptu nejsou potřeba žádné stroje na výrobu roti ani speciální vařiče.

Od prvního zveřejnění tohoto receptu v srpnu 2011 je to jeden z mých nejoblíbenějších receptů, které se dělají po celém světě! . Byl zmíněn i v jihoafrických Sunday Times! „Chcete-li získat jeden z nejlepších receptů, na které narazíte, stačí si vygooglit “Jak připravit měkké roti – jídlo, jaké dělávala Amma“ – Andrea Burgener

Obsah tohoto receptu:

1. Jak připravit měkké roti, jaké dělávala Amma

2. Jak připravit měkké roti od nuly

3. Recept na měkké jihoafrické roti

Jak připravit měkké roti, jaké dělávala Amma, budete potřebovat mouku, horkou vodu (právě převařenou), slunečnicový olej, lžíci másla, váleček a pánev thawa nebo pánev se silným dnem. Já thawu nevlastním – nepřilnavá pánev funguje stejně dobře.

1. Amma připravila měkkou roti. Používejte vařící horkou vodu

Nejprve používala „vařící horkou vodu“, vodu odebranou z konvice, jakmile se uvařila. Myslím to doslova!, jakmile voda začne vřít, nalije ji přímo do mouky. vroucí voda reaguje s moukou, rozbíjí lepkové vazby a vytváří měkké těsto na roti a ty nejměkčí roti vůbec!

Ujistěte se, že je thawa nebo pánev horká

Kromě této „tajné techniky“ měla přísná pravidla pro vaření roti – „První strana musí být napůl uvařená – pak otočit – pak napůl uvařit – pak ještě dvakrát otočit, aby se úplně uvařila. Chléb musí vylézt nahoru, jinak nebude správně upečený, a dbejte na to, abyste přitlačili boky“. Pánev by také měla být horká, jinak budete mít roti tvrdé jako kámen!“

Jak připravit měkké roti od nuly

Jak udělat kulaté roti

Amma vždycky rolovala své roti do téměř dokonalých kruhů. To musí souviset s její speciální technikou, kdy těsto rozválí na váleček a pak nakrájí na válečky, které po stlačení tvoří téměř dokonalé kruhy. Váleček (na obrázku v tomto příspěvku) byl jednou z Amminých cenností (je starší než já, je mu 33 let!). Amma si vždy dávala velký pozor, aby ho neponořila do vody – říkala, že by shnil. Místo toho ji vždy otřela vlhkým hadříkem a pak ji důkladně osušila, než ji odložila… není divu, že stárne stejně elegantně jako já:)
Vezměte jeden z rozříznutých kusů, postavte ho vzpřímeně a pak ho rukou přitlačte, čímž se po zploštění vytvoří kruh. Ruce si poprášíme moukou a toto malé kolečko propracujeme do kulatého tvaru, pak ho položíme na pracovní desku a rozválíme na plochý kulatý kotouč. Dbejte na to, aby byla roti co nejplošší. Tlusté roti se vaří déle a často jsou příliš těžké na to, aby vykynuly, což vede k tomu, že roti jsou nevařené a bez chuti.

Měkké roti jednoduše položíte na rozpálenou předehřátou pánev (pánev by měla být horká) . vaření každého roti by mělo trvat 1 minutu. Než roti otočíte, nechte ho 5-10 sekund vařit. Na druhé straně nechte roti vařit o něco déle, přičemž prsty přitlačte na strany, aby se roti uvařil. Jakmile se roti zvedne nebo se na něm vytvoří bubliny, otočte ho. Dávejte pozor, abyste si nepopálili prsty, protože to může být dost horké, pokud chcete, použijte špachtli. 9. Jakmile uvidíte, že těsto stoupá vzhůru a tvoří se bubliny, otočte ho a nechte těsto ještě jednou vykynout. Jakmile se objeví zlatohnědé skvrny, je roti upečené. Odstavte ze sporáku a poté tento postup opakujte pro všechny zbývající roti. Jakmile jsou všechny roti upečené, přikryjte je papírovou utěrkou nebo utěrkou, která udrží vlhkost a udrží roti měkké, dokud je nebudete chtít podávat. Pokyny k vaření naleznete v níže uvedené videoukázce:

Chcete-li roti znovu ohřát, jednoduše ho položte na rozpálenou pánev na minutu nebo dvě z každé strany, dokud se nezahřeje.

Jihoafrický recept na měkké roti

Jak připravit měkké rotihttps://youtu.be/xQKNefTsGRIA rychlý video návod na tento snadný recept2020-11-19

Tisk

S obrázkemBez obrázku

Jihoafrický recept na měkké roti

Výtěžnost

12

Doba přípravy

10 min.

Doba přípravy

20 Min

Doba nečinnosti

5 Min

Celkový čas

35 Min

Tento recept na měkké roti je spolehlivý. Vychutnejte si měkké lahodné roti až dva dny po výrobě. Skvěle se hodí na zapékání kari nebo si je vychutnejte s máslem a džemem.

Složení

• 400 g dortové mouky
• 1 lžíce rozpuštěného másla nebo ghí
• půl lžičky soli
• 2 lžíce rostlinného nebo olivového oleje
• půl šálku. mouky na poprášení pracovní plochy
• 250 ml horké vody

Návod

1. Tajemstvím úspěchu tohoto receptu je vroucí voda (doslova, jakmile voda začne vřít, nalijte ji do mísy s moukou a ostatními přísadami).
2. Připravte si všechny ingredience. Připravte si mouku v míse a olej, který bude po ruce, až se voda začne vařit.
3. Prosejte mouku do velké mísy na míchání. Přidejte sůl. Přidejte vroucí vodu. Přidejte olej.
4. Míchejte, dokud nevznikne měkké těsto. To vyžaduje čas a trpělivost, nevzdávejte to, pokračujte v míchání, po 5 minutách hnětení se vytvoří měkké těsto. Jakmile je těsto měkké, vložte ho do mísy a přikryjte. Nechte ho odpočívat, zatímco budete připravovat pánev na vaření.
5. Tato doba odpočinku umožní, aby se mouka a voda spojily a výsledkem bylo dokonalé roti po vyválení.
6. Postavte pánev s nepřilnavým povrchem nebo thavu na vysokou teplotu. Já dávám přednost tomu, že nejdříve všechny roti vyválím a pak je uvařím
7. Po odpočinku těsto rozdělím na tři porce. Každou z nich rozválíme naplocho a pak potřeme rozpuštěným máslem.
8. Rolujeme tak, aby vznikl tvar připomínající hada, a pak nakrájíme na stejnoměrné kousky.
9. Nyní válcovité tvary stlačíme naplocho a pak srolujeme do koleček.
10. Každou roti položíme na pánev thava a upečeme. První stranu vařte necelou minutu. Těsto začne bublat, otočte ho a minutu nebo dvě vařte druhou stranu. Mělo by se ještě jednou zvednout a oddělit těsto na vrstvy.
11. Otočte roti ještě jednou a uvařte opačnou stranu. Jakmile těsto vykyne, vyjměte ho z pánve a potřete máslem, nebo ho vynechejte pro méně mastné roti.
12. Jakmile je celé roti upečené, přikryjte ho čistou látkou, neboŅ ta udrží roti teplé a měkké až do podávání.

Kalorie

167,87

Tuky (gramy)

3,49

Sat. Tuk (gramy)

1,48

Sacharidy (gramy)

30,09

Vláknina (gramy)

0,75

Čisté sacharidy

29.34

Cukry (gramy)

0,16

Bílkoviny (gramy)

3,31

Sodík (miligramy)

97,83

Chorolesterol (gramy)

5.27

Podobné recepty

Připravovali jste tento recept?

Označte @foodlikeamma na instagramu a přidejte hashtag #foodlikeammausedtomakeit;,#bestsoftroti

Vytvořeno pomocí Generátoru receptů

.