Propanové grilovací pánve jsou v současné době nejžhavějším trendem ve vaření a my ve společnosti Timber2Table milujeme naši pánev Blackstone. Na dobrém roštu můžete připravovat pokrmy od hamburgerů až po snídaně, opékat je, vařit v páře nebo připravit skvělé jídlo ve stylu hibachi.
Tyto rošty se dodávají s varnou deskou z oceli válcované za studena. Stejně jako neokořeněnou litinovou pánev je třeba tento ocelový povrch dobře okořenit, aby byl odolný proti korozi a nepřilnavý. Udělejte to správně hned napoprvé a každé další vaření tento kluzký povrch jen vylepší. Pokud to neuděláte, nebo to uděláte špatně, budete se dívat na rezavý povrch, který se na jídlo lepí jako chroust na ptačího psa.
Proces kořenění spočívá v pokrytí povrchu olejem. My používáme lněný, ale dobře poslouží i hroznový, řepkový nebo arašídový olej. Olej se pak zahřeje na teplotu kouře, čímž se přepálí a zapeče do ocelového povrchu. Používáme několik vrstev lněného oleje a na závěr naneseme poslední vrstvu kondicionéru na litinu, jako je BuzzyWaxx, směs olejů a včelího vosku, která dodá povrchu téměř teflonový povrch. Mezi další značky kondicionérů na litinu, které dobře fungují, patří Crispbee a Lovett Sundries.
Takto ochucujeme naše grilovací desky ve společnosti Timber2Table.
Krok 1: Odstraňte rez
Občas se může stát, že během přepravy přistane na varném povrchu trocha vlhkosti nebo se o povrch otře jiný kus kovu, což způsobí trochu nerovnosti. K odstranění případné povrchové rzi nebo drsných míst použijte drátěnku Scotch Brite.
Krok 2: Vyčistěte ji
Grilovací desky se z výroby obvykle dodávají s tenkou vrstvou sójového oleje. K odstranění továrního povlaku použijte jemné mýdlo na nádobí v troše teplé vody. Poté vše otřete čistým vlhkým hadříkem.
Krok 3: Zahřejte ji
Přepněte všechny hořáky na nejvyšší stupeň. Nechte ocel zahřívat, dokud nezačnou skvrny znatelně měnit barvu. Pokropte je trochou oleje. Pomocí kleští nebo žáruvzdorných rukavic vytřete čistým hadříkem, který nepouští vlákna, rovnoměrně olej po celé ploše a ujistěte se, že jste se dostali i do rohů, boků a na vnější stranu povrchu roštu.
Krok 4: Počkejte a opakujte
Olej začne brzy kouřit. Sledujte jej, dokud kouř nepřestane. Utřete další vrstvu oleje a proces opakujte.
Krok 5: Natřete a chraňte
Po nanesení nejméně tří až čtyř vrstev oleje vypněte hořáky a nechte povrch vychladnout, dokud není ještě teplý, ale dostatečně bezpečný na dotek. Použijte čistý hadřík a rovnoměrně otřete vrstvu přípravku BuzzyWaxx po varné ploše. Znovu zapněte hořáky na středně vysoký výkon a zahřívejte povrch dalších 30 minut.
Krok 6: Připravte něco mastného
Pro první přípravu mám rád něco s trochou tuku. Slanina je ideální, stejně jako hamburgery. S každým vařením bude mít povrch grilu tmavší barvu a bude ještě více nepřilnavý.
Krok 7: Udržujte
Po vaření vždy dobře očistěte povrch grilu. Dokud je ještě horká, vymačkejte na ni trochu vody a kovovou stěrkou seškrábejte z povrchu všechny přilepené kousky. Povrch lehce naolejujte a poté jej přikryjte, aby byl chráněn před povětrnostními vlivy až do příštího vaření.