Fotonávod krok za krokem, jak nakrájet broskve. Nejlepší způsob, jak jíst sladké, šťavnaté a zralé broskve, je se šťávou stékající po rukou, ale pokud s nimi chcete péct, budete chtít sundat slupku a nakrájet je na plátky.

Když jsem onehdy dělala broskvový malinový koláč, rozhodla jsem se, že bych měla zveřejnit návod, jak broskve krájet. Není to vůbec složité, ale existuje několik triků, které práci usnadní.

Jak krájet broskve

Jaký typ broskví mám koupit?

Většina broskví, které jsou k dostání v obchodě s potravinami, jsou broskve volně rostoucí. Pokud kupujete broskve na farmářských trzích nebo máte broskvoně, může se jednat o broskve clingstone.

Freestone broskve jsou obecně větší než clingstone broskve. Při pohledu na ně může být těžké je rozlišit, ale jakmile je rozkrojíte, rozdíl poznáte snadno. Pecka u broskví s volnou peckou prakticky vypadne z broskve, když broskev rozkrojíte napůl, což usnadňuje jejich konzumaci a krájení.

U broskví s peckami se pecka drží broskve a musíte ji odříznout od dužiny broskve. Broskve s přichycenou peckou se obvykle používají pro komerční broskvové konzervy.

Je mi známo, že existuje také nový hybrid broskví zvaný semi-freestone, ale na trhu jsem je ještě neviděl.

Jak poznám, že je broskev zralá?

Je-li broskev zralá, bude mírně měkká. Pokud je na dotek tvrdá, není zralá. Měla by také sladce vonět a mít tmavě žlutou barvu. Pokud vypadá zeleně, není zralá a její koupi bych se vyhnul.

Obvykle broskve, které koupíte v obchodě s potravinami, nebudou měkké/zralé a připravené na recept. Proto se snažte plánovat dopředu. Kupte broskve několik dní předem, aby měly broskve čas dozrát na pultu. Zde najdete několik skvělých tipů na dozrávání broskví a informace o tom, kdy je ve vaší oblasti sezóna broskví.

Blanšírováním broskve odstraníte slupku

• Blanšírujte broskev vložením do vroucí vody na 45 sekund. Často používám velkou mísu na míchání v mikrovlnné troubě, kde vodu uvařím, pak ji mohu jen osušit a znovu použít k přípravě receptu. Pokud však děláte hodně broskví, použijte hrnec s vodou na sporáku, aby voda zůstala vroucí.
• Po 45 sekundách vyjměte broskev z vroucí vody a ponořte ji do ledové vody, abyste zastavili proces vaření.

Krájení broskví

• Pomocí malého vykrajovacího nože snadno oloupejte slupku broskví. Pokud jsou broskve zralé, nemusíte nůž ani potřebovat, stačí je oloupat prsty.
• Najděte přirozený důlek broskve, začněte u stopky a broskev rozkrojte napůl.
• Volná broskev: Rukama jemně otočte každou stranu broskve v opačném směru a broskev se roztrhne na dvě poloviny. Vyjměte pecku. Pecka by měla vyskočit, ale pokud ne, můžete ji opatrně vypáčit lžící.
• Přiložte broskev řeznou stranou dolů a proveďte podélné řezy přes každou polovinu broskve, jak je znázorněno výše.
• Broskev Clingstone: Pokud máte broskve s přilnavými kameny, broskev se nebude kroutit. Místo toho udělejte řezy po celé vnější straně oloupané broskve. Pomocí příborového nože odřízněte každý plátek od pecky.

To je vše. Během několika minut máte připravené krásné plátky broskví, které můžete použít do svého oblíbeného receptu nebo jen tak sníst kousek po kousku. Čerstvé broskve jsou k dostání od května do konce září, vrchol sezóny je v červenci a srpnu. Proto si nezapomeňte vychutnat tyto nádherné broskve, dokud můžete!

Když už víte, jak broskve krájet, podívejte se na můj recept na malinový broskvový koláč. Určitě se stane jedním z vašich nejoblíbenějších letních dezertů. Pokud chcete broskvemi začít den, vyzkoušejte mé broskvovo-smetanové ebleskivery nebo broskvové koláčové muffiny.

Jak nakrájet ananas, Barbara Bakes
Jak zmrazit citronovou šťávu, Barbara Bakes
Jak uvařit artyčoky v tlakovém hrnci, Pressure Cooking Today
Jak nakrájet mango, Cookin‘ Canuck
Jak grilovat cuketu, Kalyn’s Kitchen

.