Ketogenní neboli „keto“ dieta se v posledních letech stala módním slovem v oblasti výživy.

Jedná se o nízkosacharidovou dietu, jejímž cílem je přepnout palivo, které vaše tělo využívá, z cukru na ketony – vědecky se tomu říká „ketóza“. Co to ale přesně znamená? A je keto dieta vhodná právě pro vás?“

Mluvíme s našimi odborníky, Kirstin (registrovanou odbornicí na výživu) a Christopherem Gardnerem (profesorem medicíny na Stanfordově univerzitě), abychom to zjistili. V tomto příspěvku se blíže podíváme na:

• Co je to keto dieta
• Zda je keto dieta lepší než jiné přístupy k hubnutí
• Dlouhodobé účinky omezení sacharidů na váš mikrobiom a celkové zdraví
• Jak je pochopení vašeho jedinečného metabolismu a osobních výživových reakcí klíčem k optimálnímu zdraví

Co je keto dieta a jak funguje?

Existuje několik verzí keto diety, ale obecně se jedná o nízkosacharidovou dietu, která omezuje množství konzumované zeleniny, ovoce, luštěnin (fazolí a luštěnin), obilovin a rafinovaných cukrů.

To znamená, že vaše tělo nemá snadný přístup k preferovanému palivu – jednoduchému cukru glukóze, který vzniká při štěpení sacharidů v potravě.

Místo toho si vaše tělo vezme uložený tuk a přemění ho na chemické látky zvané ketony, které může použít jako palivo. Když k tomu dojde, říká se, že je vaše tělo „v ketóze“.

Zastánci ketogenní diety tvrdí, že napomáhá hubnutí tím, že zvyšuje množství spalovaného tělesného tuku, zvyšuje citlivost na inzulín, snižuje kolísání hladiny cukru v krvi, omezuje chuť k jídlu a pomáhá vám cítit se sytí. Co však říká věda? Pojďme se na to podívat…

Jsou sacharidy nezbytnou součástí naší stravy?“

Propagátoři ketogenní diety často tvrdí, že sacharidy nejsou nezbytnou živinou a můžeme bez nich přežít.

„Pravdou je, že sacharidy nejsou nezbytnou živinou, protože naše tělo dokáže syntetizovat glukózu biochemickou cestou známou jako glukoneogeneze,“ říká Kirstin.

Ale to, že sacharidy nejsou „esenciální“, neznamená, že pro nás nejsou dobré.

„Můžete namítat, že neexistuje žádná minimální potřeba sacharidů, ale to ignorujete požadavky na mikroživiny, které se nacházejí v potravinách s vysokým obsahem sacharidů – jako jsou vitamíny a minerály v ovoci a zelenině – a také vláknina, která vyživuje střevní mikroby,“ říká Christopher. „I když tedy z technického hlediska nejsou sacharidy nezbytné, mnoho potravin obsahujících sacharidy je důležitou součástí zdravé stravy.“

Naše studie PREDICT ukazuje, že každý reaguje na sacharidy jinak a různé typy sacharidů mohou na každého z nás působit různým způsobem. Například ačkoli rýže i ovesná kaše jsou obě potraviny bohaté na sacharidy, jedna z nich může po konzumaci vyvolat nezdravou reakci na hladinu cukru v krvi, zatímco druhá je v pořádku.

Důležité je poznat, jak vaše tělo funguje, a vybrat si pro sebe ty správné potraviny. Naše domácí testovací sada vám umožní odhalit vaše jedinečné reakce na sacharidy a tuky a poskytne vám personalizované rady ohledně nejlepšího výběru potravin pro vaše tělo, abyste snížili záněty způsobené stravou a zlepšili zdraví střev.

Jsou nízkosacharidové diety, jako je keto dieta, lepší pro hubnutí?

Christopher byl vedoucím výzkumníkem studie DIETFITS, která porovnávala vysoce kvalitní nízkosacharidové a nízkotučné diety pro hubnutí. Ve studii více než 600 osob dodržovalo buď nízkosacharidovou, nebo nízkotučnou dietu po dobu 12 měsíců.

Výsledek na konci experimentu? Nebyl žádný jednoznačný vítěz.

„U obou diet byla zjištěna úžasná variabilita výsledků. Někdo zhubl 30 kg, zatímco jiný přibral 10 kg. To je rozpětí reakcí na stejnou radu 40 kg nebo 80 kg,“ říká Christopher.

Stále nevíme, co způsobuje, že jedna dieta u jednoho člověka funguje, ale u druhého ne. Nicméně studie DIETFITS ukázala, že genetika není dobrým vysvětlením těchto rozdílů – toto zjištění podporují i výsledky našeho vlastního výzkumu.

Zlepšuje keto dieta kontrolu hladiny cukru v krvi?

Sacharidy způsobují, že po jídle stoupá hladina cukru a inzulínu v krvi. To vše je součástí zdravé výživové reakce, nicméně opakované, nadměrné vzestupy a poklesy těchto biomarkerů v průběhu času mohou zahltit normální, zdravé reakce vašeho těla a vést k dietním zánětům.

Mohli byste si myslet, že kvůli nedostatku sacharidů by se lidem, kteří mají špatnou kontrolu hladiny cukru v krvi nebo inzulinovou rezistenci, mohlo při nízkosacharidové nebo keto dietě dařit lépe. Když se však tým DIETFITS podíval na svá data blíže, zjistil, že to není pravda.

„Lidé, kteří byli nejvíce rezistentní na inzulín, na nízkosacharidové dietě nedopadli lépe než na nízkotučné,“ říká Christopher. Tyto výsledky jsou v rozporu s předchozími studiemi, které naznačovaly, že lidem, kteří mají problémy s kontrolou hladiny cukru v krvi, se může dařit lépe při nízkosacharidové dietě.

Vysvětluje, že tyto dřívější studie umožnily lidem ve skupině s nízkým obsahem tuku jíst přidaný cukr a rafinované obiloviny, které pravděpodobně způsobují špatnou kontrolu hladiny cukru v krvi.

„Tím, že jsme se zaměřili na to, aby naši účastníci s nízkým obsahem sacharidů jedli kvalitní nízkotučnou stravu s minimem cukru a rafinovaných obilovin, jsme zmenšili rozdíl, který zjistili jiní lidé.“

Christopher v současné době provádí studii nazvanou Keto-Med, která porovnává účinnost keto diety a středomořské diety u lidí s diabetem 2. typu a prediabetem.

Středomořská dieta omezuje cukr a rafinované sacharidy jako keto, ale povoluje zdravé sacharidy rostlinného původu, včetně celých nerafinovaných obilovin, luštěnin a ovoce. Lidé budou obě diety dodržovat po dobu tří měsíců a poté vědci porovnají jejich výsledky z hlediska úbytku hmotnosti a celkového zdravotního stavu.

„Zkoumáme, zda když se zbavíte cukru a rafinovaných obilovin, je pak dalším přínosem zbavení se luštěnin, ovoce a celých neporušených obilovin. Ale jsem skeptický, zda to bude fungovat,“ říká Christopher.

Měli byste tedy přejít na keto?

Kromě možného úbytku hmotnosti z jídla a kontroly hladiny cukru v krvi je nezbytné přemýšlet o tom, jak může dieta jako keto ovlivnit vaše celkové zdraví.

„Glukóza v krvi není jediná věc, která je důležitá,“ říká Christopher. „Při dietě s velmi nízkým obsahem sacharidů nedostáváte mnoho rostlinné vlákniny, která vyživuje mikrobiom a pomáhá bojovat proti zánětům, a my neznáme všechny zdravotní důsledky, které to má.“

Jestliže vám dieta s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků, jako je keto, nevyhovuje, existují také potenciální zdravotní rizika. Výsledky naší studie PREDICT ukazují, že nezdravé reakce na tuky po jídle jsou silně spojeny se zánětem ve stravě, což může zvyšovat riziko srdečních onemocnění.

Závěr? Tyto extrémní diety by neměly být vaší první volbou pro hubnutí nebo zlepšení vašeho zdraví.

„Myslím, že každý by měl začít se základním jídelníčkem, který zahrnuje konzumaci více zeleniny, více celých potravin, méně přidaného cukru a méně rafinovaných obilovin,“ říká Christopher „Poté existuje nepřeberné množství možností založených na vašich osobních chutích a preferencích.“

I poté, co si osvojíte tento základní, zdravý jídelníček, stále existuje velký prostor pro personalizaci.

V našich studiích PREDICT jsme zjistili, že když různí účastníci jedli stejná standardizovaná testovaná jídla, existovaly obrovské rozdíly v jejich reakcích na krevní tuk, glukózu a inzulín – dokonce i u jednovaječných dvojčat. To nám říká, že individuální reakce i na naprosto stejné potraviny se mohou velmi lišit, takže dává smysl, že každý z nás musí jíst jinak, aby si udržel zdraví a ideální hmotnost.

Zjistěte více:

• Ketogenní dieta – StatPearls
• Ketogenní dieta k hubnutí a boji s nemocemi – Healthline
• Vliv nízkotučné vs. nízkosacharidové diety na 12měsíční úbytek hmotnosti u dospělých s nadváhou a souvislost s genotypovým vzorem nebo sekrecí inzulinu: JAMA
• Low-Carb and Ketogenic Diets in Type 1 and Type 2 Diabetes – Nutrients
• Is dietary carbohydrate essential for human nutrition? – The American Journal of Clinical Nutrition
• Co se stane, když budete jíst sacharidy? – ZOE
• Měli byste vyzkoušet keto dietu? – Harvard Health