Ať už je kuře pomalu vařené, pečené, smažené nebo grilované, rádi si na něm pochutnáme. Tato surovina bohatá na bílkoviny je levná, všestranná a vždycky nás zasytí. A co je nejlepší, k jeho přípravě nepotřebujete mít kuchařské vzdělání (na rozdíl třeba od uzeného bůčku nebo konfitované kachny připravované metodou sous-vide). Ano, kuřecí maso je jednou z našich nejoblíbenějších surovin, a proto se tak pravidelně objevuje na našich talířích… a druhý den v našich ledničkách. A právě tehdy se objeví problém. Protože nechápejte nás špatně, milujeme pohodlí zbytků, jen ne nutně jako jídla, která si můžeme vzít zpět. Jak dlouho tedy může vařené kuře zůstat v lednici? Přečtěte si odpověď.

Jak dlouho vydrží vařené kuře v ledničce?

Podle USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) vydrží vařené kuře při skladování v ledničce čerstvé tři až čtyři dny. Tento pokyn platí pro všechna vařená kuřata, ať už byla pečená vcelku, smažená, smažená v rajčatové omáčce, připravená ve vaší kuchyni nebo přinesená domů z restaurace. Jinými slovy, pokud se budete držet v rozmezí tří až čtyř dnů, můžete si rozhodně dopřát steakovou večeři, než se vrátíte k drůbeži, kterou jste připravili před dvěma dny.

Pravidlo tří až čtyř dnů samozřejmě funguje pouze v případě, že jste v první řadě dodržovali správná opatření pro bezpečnost potravin. Abyste zajistili, že vaše uvařené kuře bude žít co nejlépe (a nejdéle), ujistěte se, že dosáhlo vnitřní teploty 165 °F, a poté zbytky do dvou hodin uložte do lednice. A konečně, podle FSIS se nesnažte získat náskok na zítřejší jídlo tím, že kuře opečete nebo částečně uvaříte a pak ho uložíte do chladničky v naději, že práci dokončíte později – to je recept na gastrointestinální katastrofu.

3 příznaky, že se vaše vařené ptáče zkazilo

V pondělí večer jste udělali křupavé kuřecí řízky a zbytky ještě ve čtvrtek leží v lednici. Uděláte krok, dokud ještě můžete, nebo se vám ptáček třetí den zkazil? Vyhlídka na otravu jídlem stačí k tomu, aby se každý trápil nad rozhodnutím. Naštěstí to ale nemusíte dělat, protože příznaky toho, že se vařené kuře zkazilo, lze jen těžko přehlédnout. Chcete-li zjistit, zda jsou vaše zbytky stále bezpečné ke konzumaci, proveďte rychlou prohlídku drůbeže a zhodnoťte následující:

1. Barva. Uvařené kuřecí maso bude mít při prvním vložení do chladničky hnědou nebo bílou barvu. Jakmile je však drůbež již za zenitem, začne nabývat nechutně šedého nebo zeleného vzhledu – a v tu chvíli ji důkladně prohlédněte.
2. Vůně. Přičichněte ke zbytkům kuřete. Pokud není cítit stejně jako první den, je to známka toho, že se kazí. Pokud je kuře opravdu zkažené, bude cítit urážlivě žlukle, ale věřte svým instinktům, i když je cítit jemně „mimo“. Jak se říká, nos vždycky ví.
3. Textura. Syrové kuře má být slizké. Vařené kuře… už tolik ne. Pokud máte pocit, že je na vašem dříve uvařeném kousku bílkoviny slizký film, je velká pravděpodobnost, že váš pták zažil lepší časy (a vy zažijete ty horší, pokud ho sníte).

Jak zmrazit kuře

Takže co uděláte, když máte více kuřete, než dokážete spotřebovat za tři až čtyři dny? Zmrazte ho. FSIS uvádí, že vařené kuře vydrží při skladování v mrazničce až 4 měsíce. Čím dříve se však zbytky přesunou z lednice do mrazáku, tím lépe. (Tj. nerozhodujte se pro dlouhodobé skladování čtvrtý den.) Zde je nejlepší způsob, jak zmrazit vařené kuře:

1. Bleskově zmrazte zbytky. Pokud je vaše kuřecí jídlo ještě teplé, budete chtít co nejrychleji snížit teplotu, aby se nezdržovalo v „nebezpečné zóně“. Za tímto účelem položte kousky kuřete na plech a pošlete je do mrazáku, dokud nebudou zhruba hodinu vychlazené. (Poznámka: Celé ptáky je třeba před bleskovým zmrazením rozporcovat na kusy.) Tento krok můžete samozřejmě zcela vynechat v případě zbytků, které byly den nebo dva důkladně chlazeny v lednici.
2. Kuře zabalte. Abyste se vyhnuli spálení v mrazáku, což je nepříjemná věc, která mění chutné jídlo v něco suchého a bez chuti, zabalte bleskově zmrazené kousky kuřete do pevné vrstvy plastové fólie.
3. Zabalte je do sáčku. Jakmile jsou kousky kuřete zabalené do plastové fólie, uložte je do uzavřených sáčků do mrazničky nebo do vzduchotěsné plastové nádoby, abyste získali další vrstvu ochrany. Skladovací nádobu (nádoby) opatřete datem a kousky kuřete pošlete do zadní části mrazničky, kde budou v bezpečí před výkyvy teplot.

Dolní řádek: Zmrazení kuřete je snadný a jednoduchý způsob, jak se vyhnout plýtvání zbytky (a konzumaci stejného kuřecího pečiva čtyři dny po sobě). Jen nezapomeňte zmrazené plody své práce spotřebovat do čtyř měsíců.