Převedení kuřete (bezpečně!) z tvrdého zmrazeného stavu do rozmrazeného stavu připraveného k vaření vyvolává mnoho otázek. Zde je vše, co potřebujete vědět o tom, jak rozmrazit kuře.

Jak rozmrazit kuře

Předně, kuře by se nikdy nemělo rozmrazovat nebo rozmrazovat na pultu při pokojové teplotě nebo v míse s horkou vodou. Následující metody by vám měly umožnit rozmrazit kuře a udržet ho mimo „nebezpečnou zónu“ (40 až 140 °C), což je teplotní zóna, která umožňuje růst bakterií.

Všeobecně platí, že větší kusy kuřete, zejména celé kuře, by se měly rozmrazovat v chladničce. Pokud celé kuře nebo větší množství částí rozmrazíte v mikrovlnné troubě, kuře se začne vařit na povrchu dříve, než se rozmrazí uprostřed. A celá kuřata se budou v misce se studenou vodou rozmrazovat velmi dlouho. Menší kusy, a zejména kusy bez kostí, se však dobře rozmrazují v misce se studenou vodou nebo v mikrovlnné troubě.

Jak dlouho je zmrazené kuře dobré?

Zmrazené kusy kuřete byste měli spotřebovat do 6 měsíců. Celé kuře lze zmrazit až na dobu jednoho roku. Kuře dobře zabalte do silné plastové fólie a poté jej vložte do plastového sáčku odolného proti zamražení. Vytlačte z něj všechen přebytečný vzduch a poté jej uzavřete. Pokud bylo kuře při zmrazení velmi čerstvé a dobře ho zabalíte, může vydržet až o několik měsíců déle.

Nejlepší způsob rozmrazování kuřete:

Jedná se o nejspolehlivější a nejbezpečnější způsob rozmrazování kuřete, který navíc nevyžaduje žádnou ruční péči. Je však třeba plánovat dopředu, zejména pokud rozmrazujete celé kuře nebo velké množství kusů s kostí v jednom balení. Možná to není nejrychlejší metoda, ale je nejbezpečnější.

Jak dlouho rozmrazovat kuřecí maso v lednici?

Jak dlouho rozmrazovat kuřecí maso v lednici?“ I kilo mletého kuřecího masa nebo pár kilo kuřecích prsou bez kostí bude pravděpodobně trvat až jeden den, než se v lednici zcela rozmrazí, a svazek vykostěných kousků nebo pětikilový pták může trvat dva dny. Rozmražené kuře můžete před vařením nechat v chladničce až tři dny. Doba, po kterou lze rozmražené kuře uchovávat v chladničce, závisí na tom, jak čerstvé bylo při zmrazení.

Rychlé rozmrazení kuřete ve vodě

Chcete-li rychle rozmrazit kuře, když spěcháte, vložte zmrazené kuře v těsně uzavřeném sáčku (buď ve vakuově uzavřených sáčcích, nebo v pevných, nepropustných skladovacích sáčcích se zipem) do mísy se studenou vodou.

Nepokládejte kuře do horké vody! Není to bezpečné. Kromě možného vzniku bakterií začne teplá voda také „vařit“ vnější část masa dříve, než se rozmrazí jeho střed). Někteří lidé rádi vkládají uzavřené kuře do mísy a nechávají přes kuře téct studenou vodu, která naplní mísu a přeteče do dřezu, dokud se kuře nerozmrazí. Je to sice účinné, ale dost velké plýtvání vodou, takže to nedoporučuji.

Jak dlouho rozmrazovat kuře ve vodě?

Mleté kuře (nebo krůtu) rozmrazíte asi za hodinu, malé množství vykostěného kuřete pravděpodobně rozmrazíte za 1 až 2 hodiny, větší množství a větší kusy mohou trvat několik hodin.

Pokud rozmrazujete více kusů v sáčku, jakmile se kusy rozmrazí natolik, že je lze oddělit, otevřete sáček, vytáhněte kusy od sebe, pak sáček znovu uzavřete a vraťte ho do vody. Tím se rozmrazování urychlí. Pokračujte v kontrole, dokud maso nerozmrzne. Jakmile je maso touto metodou rozmraženo, měli byste ho ihned uvařit.

Jak rozmrazit kuře v mikrovlnné troubě

Některé novější mikrovlnné trouby mají nastavení, které umožňuje rozmrazit nebo rozmrazit kuře (a mnoho dalších surovin) pouhým stisknutím tlačítka. Přečtěte si návod k použití, abyste zjistili, zda má vaše mikrovlnná trouba takovou kapacitu, a všimněte si zvláštních pokynů, které mají co do činění s množstvím kuřete a typem řezu.

Jak dlouho rozmrazovat kuře v mikrovlnné troubě?

I jinak můžete kuře rozmrazovat v mikrovlnné troubě, ale bude to vyžadovat určitou pozornost z vaší strany. Nastavte mikrovlnnou troubu na rozmrazování a každých několik minut zkontrolujte, kdy je kuře řádně rozmraženo. Kuřecím masem v mikrovlnné troubě pohybujte, zejména pokud nemáte otočný tácek. I když budete mimořádně ostražití, často se tenčí části kuřete začnou trochu vařit, zatímco silnější části se stále rozmrazují, takže to není ideální metoda rozmrazování.

Kuře a veškeré maso rozmražené v mikrovlnné troubě by mělo být ihned uvařeno.

Vaření zmrazeného kuřete

Kuře můžete vařit ve zmrazeném stavu. Obecným pravidlem je přidat dalších 50 % doby vaření z doby navržené v receptu. Některé způsoby vaření, jako je dušení nebo vaření v pomalém hrnci nebo použití kuřete do polévek a dušených pokrmů, se k vaření zmrazeného masa hodí lépe.

Jiné způsoby (jako je smažení, pečení nebo mikrovlnná trouba) mohou přinést mírně nerovnoměrné výsledky nebo méně než ideální strukturu. Je velmi pravděpodobné, že vnější strana kuřete se může uvařit rychleji než vnitřek.

Například na kousku mraženého kuřete se vám nepodaří dosáhnout pěkně zkaramelizovaného vnějšího povrchu, pokud ho budete smažit nebo restovat, protože kuře bude při rozmrazování během vaření na pánvi pomalu uvolňovat vlhkost, což zabrání zhnědnutí. Proto je nejlepší kuře před přípravou těmito způsoby rozmrazit a osušit.

Jaká je bezpečná teplota kuřete?

Ať už kuře připravujete jakkoli, ať už bylo zmražené, nebo ne, chcete se ujistit, že dosáhne vnitřní teploty 165 °F. Teplotu nejlépe změříte tak, že do nejtlustší části kuřete vložíte teploměr s okamžitým odečtem.

Měli byste počítat s tzv. carryover cooking, což je skutečnost, že kuře se bude ještě chvíli vařit poté, co opustí teplo. Teplota tedy bude nadále stoupat o několik stupňů a možná byste ho měli sundat z ohně, když teploměr dosáhne 160 °F, a pak sledovat, jak teplota stoupá na 165 °F. To je bezpečná teplota pro kuře.

Také viz: Jak bezpečně rozmrazit zmrazené maso

.