Italské koření je americká směs středomořského koření, která má zjednodušit proces přípravy italských pokrmů. Italské koření nepotřebujete k přípravě autentických italských jídel, ale může být přínosné, pokud chcete připravit některé americké verze těchto jídel. Je také univerzální a lze ho použít do velkého množství pikantních pokrmů z jiných míst než z Itálie. Pokud chcete univerzální směs bylinek a koření, zvolte italské koření; pokud ve své skříňce s kořením žádné nenajdete, zkuste některou z níže uvedených náhražek italského koření.

Vaše nejlepší volba: Vyrobte si vlastní italské koření

Italské koření se skládá převážně z bylinek, které se všechny staly běžnou součástí americké kuchyně, což znamená, že sestavení vlastní směsi je jednodušší, než by se mohlo zdát. Oregano, bazalku a tymián najdete ve většině obchodů s potravinami. Další přísady, jako jsou semena fenyklu, jsou méně běžné, ale stále je lze poměrně snadno sehnat. Mějte na paměti, že neexistuje žádný oficiální recept, kterým by se všichni řídili, takže hlavním vodítkem při sestavování italské kořenící směsi budou vaše vlastní chuťové buňky. Pokud chcete, můžete bylinky a koření přidat nebo vynechat.

Všimněte si, že italští kuchaři málokdy používají všechny bylinky obsažené v italských kořenících směsích v jednom pokrmu. Nebojte se směs zjednodušit a použijte méně bylinek než šest nebo více, které můžete najít v balených italských kořenících směsích.

Důstojná druhá volba: Herbes de Provence

Herbes de Provence je francouzská směs koření, která zahrnuje různé chutě používané v provensálské kuchyni podobně, jako má italské koření zahrnovat chutě italské kuchyně. Navíc herbes de Provence obsahuje několik stejných bylin, které najdete v italském koření, včetně tymiánu a majoránky. Může také obsahovat semena fenyklu; směs obsahující semena fenyklu se mu ještě více přiblíží. Chcete-li zajistit, abyste se co nejvíce přiblížili chuti italského koření, zvolte při použití herbes de Provence jako náhrady směs bez květů levandule.

Používejte herbes de Provence jako náhradu italského koření v poměru 1:1.

V případě nouze: Je to další směs bylinek a koření z Francie, tentokrát z jihozápadní části země. Jedná se o odvážnější a pikantnější směs koření, která má více společného s italským kořením než s Herbes de Provence. Na rozdíl od Herbes de Provence postrádá květinovou kvalitu, která pochází z květů levandule. Směsi Herbes de la garrigue obvykle obsahují rozmarýn a tymián. Ty všechny se vyskytují i v mnoha italských kořenících směsích. Mezi další bylinky v Herbes de la garrigue, které se v italském koření obvykle nepoužívají, patří máta a bobkový list, které se však dobře uplatní ve většině pokrmů vyžadujících italské koření.

Používejte Herbes de la garrigue jako náhradu italského koření v poměru 1:1.

Další alternativy

Bazalka a oregano jsou pravděpodobně nejčastěji používané bylinky v italské kuchyni. Jsou také nejostřejší z italských kořenících přísad a mají tendenci zatlačovat ostatní složky do pozadí. Použitím kombinace těchto dvou koření získáte většinu chuti, kterou od italského koření požadujete. Chuť bude také autentičtější, pokud jde o italské chutě, protože bazalka a oregano se obvykle používají společně a objevují se ve velkém množství italských receptů jako hlavní bylinky.

.