- Sdílet
- Tweetovat
- Pin
Věřte nebo ne, ale zlověstně pojmenované Huevos Divorciados mají schopnost udržet klid u snídaně.
Nebude se o co hádat, protože tento pokrm se tradičně podává se dvěma čerstvě připravenými salsami. Ano, dvěma!“
Tím se vyhoví všem chuťovým buňkám a zajistí, že všichni budou z ranního summitu odcházet spokojení, i když budou jídlo začínat na opačných stranách stolu.
Jak připravit Huevos Divorciados
Tento pokrm se obvykle podává na smažených kukuřičných tortillách, podobně jako Huevos Rancheros, ale v poslední době ho podávám na lůžku z brambor a choriza. Pikantní brambory jsou vynikající, když jsou zalité čerstvou salsou, a tím se z něj pro mě stává vydatnější jídlo. (Pokud vám podávání přes kukuřičné tortilly zní lákavěji, tipy na smažení kukuřičných tortill najdete v příspěvku o Huevos Rancheros.)
Brambory se připravují nejdéle ze všech prvků, takže je nejlepší začít s nimi. A protože se jedná o typicky snídaňový pokrm, budu troubu využívat co nejvíce, tj. stále se probouzím a nechci se příliš namáhat.
Brambory nakrájej na 1/4″ kostičky.
Na kostičky nakrájené brambory můžete natlačit do papírových utěrek, abyste se zbavili části vlhkosti, ale někdy tento krok vynechávám a výsledek je i tak dobrý.
Nezapotíte se příliš s kořením na brambory. Ze salsy získáte spoustu chuti, takže to není příliš důležité. Pro tuto dávku jsem použila:
1 čajovou lžičku chilli prášku
špetku česnekového prášku
1/2 čajové lžičky soli
čerstvě nadrcený černý pepř
1-2 polévkové lžíce olivového oleje
Upozorňuji, že většina chilli prášků koupených v obchodě je plná soli a to může ovlivnit, kolik soli přidáte navíc. Jsem velkým příznivcem používání čistých chilli prášků, které neobsahují žádné další přísady, a právě takové zde používáme. (Více informací o vylepšení chilli prášku.)
Smíchejte všechny tyto ingredience v míse. Nejjednodušší mi připadá přikrýt mísu igelitem a pořádně s ní zatřepat.
Vytvořte na plechu jednu vrstvu a pečte brambory 20-30 minut v troubě o teplotě 400F. Pokud chcete, můžete použít pergamenový papír pro snadnější čištění.
Obvykle je v polovině pečení promíchám, protože spodní strana má tendenci nejvíce křupat.
Nesnažte se je ale péct, dokud nejsou dostatečně křupavé, aby napodobovaly smažené brambory – to se nestane! Existuje střední cesta, kdy je vnitřek měkký a vnějšek částečně křupavý, a s tím jsem obvykle spokojená.
Takto vypadala tato várka po 30 minutách:
Jakmile jsou brambory v troubě, můžete začít péct ingredience na salsy.
Huevos Divorciados se obvykle podává s červenou i zelenou Salsou, takže pro tento recept použijeme naši Salsu Roja (rajčatová Salsa Jalapeno) a naši Salsu Verde. Tyto salsy se připravují neuvěřitelně snadno a obě jsou skvělým doplňkem vašeho kuchyňského arzenálu.
Tady je stručný přehled ingrediencí pro Salsu Verde:
A pro Rajčatovou salsu Jalapeno:
U obou těchto sals mám tendenci opékat rajčata a tomatillos v troubě, ale ostatní ingredience nechávám syrové. Samozřejmě můžete cibuli a papriku opéct, pokud to máte ve zvyku.
Takže do trouby vedle brambor šoupneme 4-5 rajčat a 3 rajčata. (Co jsou to rajčata?)
Tomaty obvykle potřebují 20-30 minut v troubě a rajčata asi 15-20 minut. Tomatillos můžete vyndat, když začnou mít vojensky zelenou barvu, ale někdy je tam nechávám, dokud je nepotřebuji.
Po upečení můžete tomatillos přidat do mixéru spolu s:
1/2 cibule (obvykle používám bílou cibuli)
1/2 jalapeňo
1 stroužek česneku
10-12 snítek koriandru
Dobře promíchejte a ochutnejte podle stupně pálivosti. Pokud chcete pálivost zesílit, můžete vždy přidat druhou polovinu jalapeňa. A nezapomeň, že jalapenos můžeš kdykoli nahradit serranos, pokud chceš.
Ale ještě to všechno nesněz!“
Někdy do této salsy přidávám špetku soli, ale to záleží na tomatillos. Do této várky jsem žádnou sůl nepřidávala.
Podobný postup můžete použít i u Salsy Roja. Přidejte pečená rajčata do mixéru spolu s:
1/2 cibule
1 stroužkem česneku
1/2 jalapeňa
Dobře promíchejte a ochutnejte podle pálivosti, případně přidejte ještě jalapeňo.
Chuť této salsy se někdy liší podle toho, jak čerstvá jsou rajčata. Pokud není z mixéru lahodně živá, můžete ji vždy 5-10 minut povařit na oleji na mírném ohni. To rajčata ještě více osladí a pomůže jí to naplno rozvinout její potenciál.
A pokud jde o chorizo, rozhodně ho můžete považovat za nepovinné. (Co je to chorizo?)
Aby to bylo jednoduché, obvykle jen položím článek choriza na stejnou pánev jako brambory a peču ho 20-25 minut nebo dokud není propečený.
Tak a teď si uvaříme vajíčka!
Sunny side up a over easy jsou obě skvělé volby. Kousky, při kterých žloutek kape na brambory zalité salsou, mohou změnit průběh každé války, takže doporučuji začít jednou z těchto možností.
Na středně nízkém plameni rozehřejte pánev. Obvykle na pánev přidávám olej i máslo. Do pánve opatrně rozklepněte vejce. Níže uvedený rámeček s receptem vystačí pro 2 osoby (4 vejce), ale mně připadá nejjednodušší vařit vejce po dvou, když jsou žloutky řídké.
Při vaření na slunci vařte, dokud nejsou bílky pevné. Pro urychlení můžete pánev částečně přikrýt pokličkou nebo fólií. Nebo je můžeš obrátit a krátce opéct z druhé strany, pokud chceš mít vejce na povrchu.
Když jsou vejce téměř hotová, vytvoř na talíři jednu vrstvu brambor a choriza.
Můžeš podávat na jednotlivých talířích, nebo v zoufalejších situacích můžeš vše servírovat na jednom větším talíři, abys podpořil klidnou interakci.
Přidej vejce a pak je oblož čerstvě připravenou salsou, napůl červenou a napůl zelenou.
Mám rád na tomto pokrmu také čerstvě nasekaný koriandr, takže zvažte, zda ho nepřidat jako závěrečnou ozdobu.
U koriandru obvykle odkroutím a vyhodím spodní, silnější stonky, ale použiji horní stonky, které drží listy pohromadě.
Pěkné!“
Pokud mise proběhne podle plánu, bude talíř po jejím skončení vypadat takto:
A obě strany budou odcházet s odvahou v kroku a novým pohledem na život. Huevos Divorciados pro vítěze!
Dobře, dejte mi vědět, pokud máte nějaké dotazy ohledně domácích sals – jsou klíčem k tomuto pokrmu, a jakmile je zařadíte do svého repertoáru, budete mít vždy možnost připravit si Huevos Divorciados k snídani. Nebo k večeři. Nebo na mírové vrcholy.
Buen Provecho.
Huevos Divorciados
Vytisknout Připnout
Složení
- 4 vejce
- 1 článek choriza (nepovinné)
- sůl
- olivový olej
- čerstvě nasekaný koriandr (nepovinné)
- máslo (nepovinné)
Pro brambory:
- 1 brambora
- 1 lžička chilli
- špetka česnekového prášku
- 1/2 lžičky soli
- čerstvě nadrcený černý pepř
- 1-2 lžíce olivového oleje
Pro Salsu Verde:
- 4-5 tomatillos
- 1/2 cibule
- 1/2 jalapeňo
- 1 stroužek česneku
- 10-12 snítek koriandru
- sůl podle chuti
Pro Salsa Roja (Tomato Jalapeno Salsa):
- 3 římská rajčata
- 1/2 cibule
- 1/2 jalapeňo
- 1 stroužek česneku
- sůl podle chuti
-
Obvykle začínám bramborami, protože ty se vaří nejdéle. Brambory opláchněte a nakrájejte na 1/4″ kostky. Volitelně můžete nakrájené brambory natlačit do papírových utěrek, abyste se zbavili části vlhkosti.
-
V míse smíchejte brambory s 1 lžičkou chilli, špetkou česnekového prášku, 1/2 lžičky soli, čerstvě nadrceným černým pepřem a 1-2 lžícemi oleje. Přikryjte ji igelitem a protřepejte, dokud se brambory neobalí kořením. Vytvořte jednu vrstvu brambor na plechu a pečte 20-30 minut při teplotě 400 F. Obvykle je v polovině pečení promíchám.
-
Jakmile jsou brambory v troubě, můžete začít péct rajčata a rajčata. Z rajčat sundejte slupky a vše důkladně opláchněte. Obvykle rajčata a tomatillos zbavuji kůry s vědomím, že veškerá šťáva, která zůstane v pekáči, půjde do mixéru. Rajčata a rajčata pečte v troubě 20-30 minut. Rajčata obvykle potřebují méně času, takže pokud chcete, můžete je vyndat, až budou mít vojensky zelenou barvu.
-
Pro přípravu Salsy Verde přidejte opečená rajčata do mixéru spolu s 1/2 cibule, 1 oloupaným stroužkem česneku, 10-12 snítkami koriandru (stačí použít horní stonky) a 1/2 papričky jalapeno. (Nezapomeňte koriandr a jalapeňo pořádně propláchnout.) Pulzujte, rozmixujte a ochutnejte podle stupně pálivosti. Pokud chcete více pálivosti, přidejte druhou polovinu papričky jalapeňo. Podle chuti osolte.
-
Pro přípravu Salsa Roja přidejte pečená rajčata do mixéru spolu s 1/2 cibule, 1 oloupaným stroužkem česneku a 1/2 jalapeňa. Pulzujte mixérem a ochutnejte podle stupně pálivosti. Pokud chcete více pálivosti, přidejte druhou polovinu jalapeňa. Podle chuti osolte. Pokud tato salsa není z mixéru lahodně živá, povařím ji 5-10 minut na oleji na mírném ohni, aby rajčata zesládla.
-
Pro chorizo (nepovinné) obvykle položím článek choriza na stejný plech jako brambory. Peču 20-25 minut nebo dokud není propečené.
-
Pro vejce rozehřej tenkou vrstvu oleje na pánvi na středně nízké teplotě. Obvykle přidávám také kousek másla, ale to není povinné. Vejce opatrně rozklepněte do pánve. V případě vajec na slunci je vařte, dokud nejsou bílky pevné, a pokud chcete, pánev částečně zakryjte. Pokud chcete vejce „over easy“, obraťte je a krátce opečte i z druhé strany.
-
Na talíř přidejte vrstvu brambor a na kostičky nakrájené chorizo. Tento recept je určen pro dvě osoby a můžete jej podávat buď na jednotlivých talířích, nebo na jednom větším talíři. Přidejte vejce a zalijte je čerstvě připravenou salsou, napůl zelenou a napůl červenou. Ihned podávejte a případně ozdobte čerstvě nasekaným koriandrem.
-
Zbyde vám spousta zbytků salsy. Uchovávejte ji v lednici ve vzduchotěsných nádobách, kde vydrží několik dní.
Poznámky
Závěrečné vaření je dobrý tip, který je třeba mít na paměti pro Salsa Roja. Pokud měla rajčata problémy, pak 5-10 minut vaření rajčata osladí a zkoncentruje chutě.
Ráda používám čisté chilli v prášku bez dalších přísad. Zde je několik tipů na vylepšení chilli prášku.