Přejít na recept
Huevos Ahogados neboli utopená vejce v salse je snadný a zdravý recept na snídani a pozdní snídani, který obsahuje jemně pošírovaná vejce v dusící se salse z rajčat, paprik guajillo, cibule a česneku.
Tento příspěvek je sponzorován společností Pete and Gerry’s Organic Eggs. Všechny názory zde vyjádřené jsou moje vlastní.
Huevos ahogados je jeden z mých nejoblíbenějších způsobů, jak si ráno pochutnat na vejcích!
Protože si vejce obvykle zalévám salsou, říkám si, proč je v první řadě neuvařit v nějaké salse!
Jenom žertuji. Nenechte se zmást – tento způsob přípravy vajec jsem zázračně nevynalezl. Tohle jídlo je vlastně mexická klasika, která je známá už docela dlouho!
Každý má svůj vlastní způsob přípravy a já doufám, že vám ten můj bude chutnat!
Co jsou to huevos ahogados?
Huevos Ahogados, anglicky „utopená vejce“, je mexický snídaňový pokrm z vajec, která se pošírují a vaří v lahodné salsě na bázi rajčat.
Pálivost salsy se liší recept od receptu, stejně jako druhy použitých paprik. V některých variantách se používají jalapeňos a v jiných sušené chilli papričky jako guajillos a chile de arbol.
Složení, které budete potřebovat
K přípravě tohoto receptu vám postačí několik jednoduchých surovin. Než začnete, ujistěte se, že máte následující ingredience:
Eggs: Nejdůležitější část pokrmu! Protože jsou vejce v tomto receptu na prvním místě, vřele doporučuji používat kvalitní vejce pro nejlepší chuť a nádherně žlutý žloutek.
Moje volba je vždy Pete and Gerry’s Organic Eggs, protože mají certifikát USDA Organic, jsou z volného chovu a jsou certifikovaná jako humánní. Vyrábějí se na více než 50 malých rodinných farmách po celé zemi, které dodržují přísné normy třetí strany týkající se humánního zacházení se zvířaty a ekologické udržitelnosti!
Sušené chilli papričky: Hlavními papričkami, které budete potřebovat, jsou papričky guajillo. Jsou velmi jemné a nedělají omáčku nijak zvlášť pikantní, ale naopak dodávají každému soustu hloubku a chuť! (Více informací o papričkách guajillo.)
Pokud chcete přidat trochu koření, doporučuji přidat 1-4 papričky chile de arbol. Já jsem do omáčky přidal 2 a myslím, že to bylo ideální množství. (Další informace o papričkách chile de arbol.)
Brambory, cibule a česnek: To jsou klasické ingredience, které se používají do každé salsy na bázi rajčat. Přednost mají římská rajčata a nejlepší je bílá nebo žlutá cibule.
Jak připravit Huevos Ahogados
Začněte tím, že na sporák dáte vařit malý hrnec vody. Zatímco se voda ohřívá, opeč na pánvi na středním plameni sušené chilli papričky, dokud se nerozvoní.
Toto zabere asi jen 1 minutu. Pokud to bude trvat déle, může se stát, že se chilli připálí a získá nepříliš dobrou chuť, proto na ně dávejte pozor a často je míchejte. Jakmile začnete cítit hřejivou vůni chilli, stáhněte je z ohně a přendejte je na talíř nebo do misky.
Jakmile se hrnec s vodou začne vařit, přidejte sušené chilli a rajčata. Hrnec přikryjte, snižte teplotu na střední a nechte 5 minut vařit. Poté hrnec stáhni z ohně a nech papriky ještě 10 minut namáčet a měknout.
Když se papriky a rajčata namáčejí, osmahni na stejné pánvi cibuli a česnek. Cibule by měla změknout a být voňavá.
Osmaženou cibuli a česnek přendej do velkého mixéru.
Při této příležitosti by měly papriky změknout. Pomocí děrované lžíce přendejte papriky a rajčata do stejného mixéru. Vše doplňte solí a mexickým oreganem a několik minut mixujte, dokud nebude vše zcela hladké.
Poté rozehřejte stejnou střední pánev na středním ohni a přidejte rozmixovanou salsu. Buď opatrný, protože salsa se může rozstříknout!
Přibližně 1 minutu ji průběžně míchej.
Snižte teplotu na minimum a hřbetem lžíce udělejte do salsy 4 malé jamky, do kterých budete vkládat vejce.
Poté do každé jamky opatrně přidejte vejce.
Abys měl jistotu, že se žloutky nerozbijí, můžeš každé vejce zvlášť rozklepnout do malé misky a pak je opatrně posunout na salsu.
Nebo pokud si jsi jistý svými schopnostmi při rozbíjení vajec, opatrně rozbij jedno vejce do každé jamky.
Neboj se, pokud to nebude dokonalé. Část bílku pravděpodobně vyteče do stran. To nevadí!
Přikryjte pánev a vařte 7-10 minut, dokud nebudou vejce uvařená podle vašich představ.
Vše posypte čerstvým nasekaným koriandrem a queso fresco a jezte! Můj nejoblíbenější způsob konzumace huevos ahogados je s domácími moučnými tortillami, ale můžete je také podávat s pěkně křupavým bochníkem chleba nebo toastem!
Tipy a náhrady
- Nechcete, aby byl tento recept pikantní? Jednoduše vynechejte papričky chile de arbol. Papričky guajillo jsou velmi jemné a nejsou nijak zvlášť ostré.
- Tato omáčka je velmi šetrná. Po smíchání ji ochutnejte. Pokud není dostatečně pálivá, přidejte papričku chile de arbol. Pokud je příliš pálivá, přidejte další rajče.
- Huevos ahogados je nejlepší jíst ihned. Pokud vám zůstanou zbytky, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 4 dny. Můžete je ohřívat v mikrovlnné troubě v intervalech po 30 sekundách, aby vejce nebyla gumová.
Další mexické recepty, které si zamilujete
- Chilaquiles Verdes
- Hovězí Enchiladas
- Tortas Ahogadas
.
- Pin
Složení
- ▢ 10 papriček guajillo, zbavených stopek a semínek (asi 2 unce)
- ▢ 2 papričky chile de arbol, zbavené stopek, (nepovinné*)
- ▢ 4 romská rajčata (asi 13 uncí)
- ▢ 1/2 velké cibule, nakrájené na kostičky
- ▢ 3 stroužky česneku, prolisované
- ▢ 2 lžíce olivového oleje
- ▢ 1/2 lžíce hrubé košer soli, plus další podle chuti
- ▢ 1/4 lžičky sušeného mexického oregana
- ▢ 4 bio vejce Pete and Gerry’s
- ▢ nasekaný koriandr, na ozdobu
- ▢ queso fresco, na ozdobu
-
Naplňte malý hrnec vodou přibližně do 3/4. Přiveďte k varu na středně silném ohni. Zatímco se voda vaří, rozehřej velkou pánev na středně silném ohni.
-
Přidej na pánev chilli papričky guajillo a arbol a opékej je za občasného obracení, dokud nejsou voňavé a lehce opečené, asi 1 minutu. Přesuňte opečené chilli na talíř nebo do misky, aby si odpočinuly, dokud se v hrnci nezačne vařit voda.
-
Přidejte opečené chilli do hrnce s vroucí vodou spolu s římskými rajčaty. Přikryjte, snižte teplotu na střední a vařte 5 minut.
-
Sundejte hrnec z ohně a nechte ho 10 minut stát, aby sušené chilli změklo a rehydratovalo se. Zatímco se chilli a rajčata namáčejí, rozehřejte na stejné pánvi na středním plameni olivový olej.
-
Přidejte cibuli a česnek. Smaž 3-5 minut, dokud cibule nezprůsvitní a nezměkne.
-
Přendej osmaženou cibuli a česnek do velkého mixéru. Poté pomocí děrované lžíce přidejte také namočené chilli papričky a rajčata. Přidejte sůl, oregano a mixujte 3 minuty, dokud nebude omáčka zcela hladká.
-
Přidejte opatrně rozmixovanou omáčku zpět na stejnou pánev (může se rozstříknout, takže pozor!) a vařte 1 minutu na středním ohni za častého míchání.
-
Snižte teplotu na minimum. Velkou lžící udělej v omáčce 4 malé jamky a do každé jamky rozklepni jedno vejce.
-
Přikryj a vař 7-10 minut, nebo dokud nejsou vejce hotová podle tvých představ.
-
Ozdobte nasekaným koriandrem, queso fresco a podávejte s teplými moučnými tortillami nebo křupavým chlebem.
Isabeliny tipy:
- Přidání papriček chile de arbol není povinné. Přidejte je pouze v případě, že chcete mít omáčku trochu pikantní, nebo je úplně vynechejte, pokud chcete mít omáčku velmi jemnou.
- Huevos ahogados je nejlepší jíst ihned. Pokud vám zůstanou zbytky, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 4 dny. Můžete je ohřívat v mikrovlnné troubě v intervalech po 30 sekundách, aby vejce nebyla gumová.
Informace o výživové hodnotě