Poprvé jsem o Agretti psala už v roce 2015 na svém starém blogu, takže pokud ho už nějakou dobu sledujete, možná vám to bude připadat povědomé. Nyní, když je Agretti opět v sezóně, jsem se chtěla k této divoce chutnající plevelné rostlině vrátit, abych vám přiblížila její nutriční profil a dala vám několik tipů, jak ji připravit. Pod příspěvkem jsem vám také zanechala vynikající recept na těstoviny z quinoy s agretti a sušenými rajčaty.

Co je to agretti neboli mnišské vousy?

Agretti (italsky „malé kyselé“), nazývané také barba di frate („mnišské vousy“), je divoký plevel, který roste v bažinách. Vypadá podobně jako dlouhá hustá zelená tráva, a jak italský název napovídá, při konzumaci za syrova je trochu trpká. Po uvaření má však příjemný skus a poměrně jemnou chuť, připomínající špenát.

Stejně jako většina listové zeleně je i mnišský vous neboli agretti velmi choulostivá zelenina, která by se měla konzumovat čerstvá, nebo v chladu nejdéle několik dní. V Itálii je v jarních měsících k dostání na farmářských trzích a v mnoha supermarketech a u prodejců ovoce a zeleniny. Pokud ji nemůžete sehnat v místě svého bydliště a zajímáte se o pěstování, zdá se, že to lze udělat poměrně snadno, podívejte se na tento odkaz, kde najdete tipy od zahradníka Jamieho Olivera.

Jaké jsou výživové hodnoty mnišky?

Mniška je ze stejné čeledi jako špenát a řepa a je plná živin. Má vysoký obsah vody a vlákniny, je bohatá na vitamin A, vápník a fosfor a je vynikajícím zdrojem chlorofylu. Agreta je dobrým zdrojem vitaminu C (většina z něj se však vařením zničí), vitaminů komplexu B, železa, draslíku a hořčíku, podobně jako špenát a další listová zelenina.

Existuje mnoho vynikajících důvodů, proč zařadit tento lahodný plevel do svého jídelníčku. Zde je seznam vitamínů a minerálů obsažených v agretině a jejich prospěšnost:

Vysoký obsah vody znamená močopudné a čisticí účinky;

• Vysoký obsah vlákniny zlepšuje pohyblivost střev, podporuje pravidelnost a vyživuje potřebné dobré střevní bakterie, které pomáhají udržovat váš mikrobiom v rovnováze;

• Vitamín A je nezbytný pro dobrý zrak a zdraví imunity;

• Vápník buduje silné kosti, podporuje funkci nervů;

• Fosfor spolupracuje s vápníkem při tvorbě silných kostí a zubů, je důležitý pro tvorbu energie a také pro udržování, výstavbu a opravu buněk a tkání;

• Železo činí tuto zeleninu užitečnou při anémii z nedostatku železa. Jen se ujistěte, že do vařené agrety přidáte několik stisků citronové šťávy, protože vařením se ničí vitamin C potřebný pro maximální vstřebávání minerálů.

• Vitamíny komplexu B podporují tvorbu energie, funkci mozku a buněčný metabolismus;

• Draslík podporuje zdraví kardiovaskulárního systému a krevního tlaku, pevnost kostí a svalů a pomáhá regulovat rovnováhu tekutin v těle a trávicí systém;

• Hořčík také spolupracuje s vápníkem a fosforem na podpoře zdraví kostí, ale hraje také důležitou roli při zmírňování PMS, migrény a úzkosti.

V žádném případě se nejedná o vyčerpávající výčet přínosů, které jednotlivé živiny nabízejí, ale je to dobré zvýraznění. Mějte také na paměti, že žádná živina není zodpovědná za dobré zdraví, všechny pracují ve vzájemné souhře, aby splnily svůj úkol, a proto je pestrost stravy klíčová pro celkové zdraví a pohodu.