Historie vína

Written by on in Articles

Historie vína trvá tisíce let a je úzce spjata s historií zemědělství, kuchyně, civilizace i lidstva samotného. Archeologické nálezy naznačují, že nejstarší výroba vína pochází z nalezišť v Arménii, Gruzii a Íránu a datuje se do období 8000 až 5000 let před naším letopočtem. Archeologické důkazy jsou stále jasnější a ukazují na domestikaci vinné révy na lokalitách z rané doby bronzové na Blízkém východě, v Sumeru a Egyptě přibližně od třetího tisíciletí př. n. l.

Důkazy o nejstarší evropské výrobě vína byly objeveny na archeologických nalezištích v Makedonii, datované do doby před 6500 lety. Na stejných nalezištích se nacházejí také pozůstatky nejstarších dokladů drcených hroznů na světě. V Egyptě se víno stalo součástí zaznamenané historie a hrálo důležitou roli ve starověkém obřadním životě. Stopy divokého vína z druhého a prvního tisíciletí př. n. l. byly nalezeny také v Číně.

Víno, spojené v mýtech s Dionýsem/Bakchem, bylo běžné ve starověkém Řecku a Římě a mnohé z dnešních hlavních vinařských oblastí západní Evropy vznikly díky fénickým a později římským plantážím. Technologie výroby vína, jako například lis na víno, se v době Římské říše značně zdokonalila; bylo známo mnoho odrůd hroznů a technik jejich pěstování a byly vyvinuty sudy pro skladování a přepravu vína.

Ve středověké Evropě se po úpadku Říma a jeho průmyslové výroby vína na vývoz stala křesťanská církev horlivým zastáncem vína nezbytného pro slavení katolické mše. Zatímco ve středověkých islámských kulturách bylo víno zakázáno, jeho používání v křesťanské úlitbě bylo široce tolerováno a Geber a další muslimští chemici byli průkopníky jeho destilace pro islámské léčebné a průmyslové účely, například pro výrobu parfémů. Od 15. století se postupně zvyšovala produkce vína a popularizovala jeho konzumace, které přežilo ničivou veš Phylloxera v 70. letech 18. století a nakonec založilo pěstitelské oblasti po celém světě.

Raná historie

Doktor McGovern a jeho kolegové v roce 2006 v rámci rozsáhlého projektu mapování genů analyzovali dědictví více než 110 moderních odrůd révy vinné a zúžili jejich původ na oblast v Gruzii. Kromě toho tým Patricka McGoverna v muzeu Pensylvánské univerzity identifikoval kyselinu vinnou ve starověkých keramických nádobách. Záznamy zahrnují keramické nádoby z neolitických nalezišť v Šulaveri v dnešní Gruzii (asi 8000 př. n. l.), Hadži Firuz Tepe v pohoří Zagros v dnešním Íránu (5400–5000 př. n. l.) a z pozdně urucké (3500–3100 př. n. l.) okupace v lokalitě Uruk v MezopotámiiUniverzitní muzeum „The Origins and Ancient History of Wine“. Identifikace je založena na identifikaci vinných a tartrátových solí pomocí určité formy infračervené spektroskopie (FT-IR). Někteří biochemici považují tyto identifikace za opatrné, protože hrozí riziko falešně pozitivních výsledků, zejména pokud mohou být přítomny složité směsi organických látek a rozkladných produktů. Tyto identifikace zatím nebyly zopakovány v jiných laboratořích.

O rané historii vína je ve skutečnosti známo jen málo. Je pravděpodobné, že první sběrači a zemědělci vyráběli alkoholické nápoje z divokého ovoce, včetně divokých hroznů druhu Vitis silvestris, předchůdce moderních vinných hroznů. To by bylo snazší po rozvoji keramických nádob v pozdějším neolitu na Blízkém východě, asi před 9 000 lety. Divoké hrozny jsou však malé a kyselé a na archeologických nalezištích jsou poměrně vzácné. Je nepravděpodobné, že by mohly být základem vinařského průmyslu.

V knize Ancient Wine: The Search for the Origins of Viniculture (Princeton: Princeton University Press, 2003) McGovern tvrdí, že domestikace euroasijské vinné révy a vinařství mohly vzniknout na území dnešní Arménie a Gruzie a odtud se rozšířit na jih.

Nejstarší známé vinařství se nachází v jeskyni „Areni-1“ v arménské provincii Vayots Dzor. Archeologové oznámili objev této vinárny v lednu 2011, sedm měsíců poté, co byla ve stejné jeskyni objevena nejstarší kožená bota na světě, bota „Areni-1“. Vinařství staré více než šest tisíc let obsahuje lis na víno, kvasné nádoby, džbány a poháry. Archeologové našli také semena hroznů a vinnou révu druhu Vitis vinifera. Patrick McGovern k významu nálezu řekl: „Skutečnost, že vinařství bylo tak dobře rozvinuté již v roce 4000 př. n. l., naznačuje, že tato technologie pravděpodobně sahá mnohem dříve.“

Domestikované hrozny byly na Blízkém východě hojně rozšířeny již od počátku starší doby bronzové, počínaje rokem 3200 př. n. l.

. Ve třetím tisíciletí př. n. l. jsou také stále hojnější doklady o výrobě vína v Sumeru a Egyptě. Staří Číňané po určitou dobu vyráběli víno z původních divokých „horských hroznů“, jako je Vitis thunbergii, dokud ve 2. století nedovezli domestikovaná semena hroznů ze Střední Asie. Hrozny byly také důležitou potravinou. Existují štíhlé důkazy o dřívější domestikaci hroznů v podobě pecek z chalkolitického Tell Shuna v Jordánsku, ale tyto důkazy zůstávají nepublikované.

Kde přesně bylo víno poprvé vyrobeno, není dosud jasné. Mohlo to být kdekoli v rozsáhlé oblasti, táhnoucí se od severní Afriky až po střední/jižní Asii, kde rostou divoké hrozny. K první rozsáhlé výrobě vína však muselo dojít v oblasti, kde byly hrozny poprvé domestikovány, tedy na jižním Kavkaze a na Blízkém východě. Divoké hrozny rostou v Gruzii, severní Levantě, pobřežním a jihovýchodním Turecku, severním Íránu nebo Arménii. Žádnou z těchto oblastí zatím nelze definitivně vyčlenit.

Legendy o objevu

O původu vína existuje mnoho apokryfních příběhů. Biblické zprávy vyprávějí o Noemovi a jeho synech, kteří vyráběli víno na úpatí hory Ararat. Jeden z příběhů se týká legendárního perského krále Džamšída a jeho harému. Podle legendy král vykázal jednu ze svých harémových dam ze svého království, což v ní vyvolalo sklíčenost a touhu spáchat sebevraždu. Dívka šla do králova skladiště a vyhledala nádobu s nápisem „jed“, která obsahovala zbytky hroznů, jež se zkazily a byly považovány za nepitelné. Nevěděla, že „zkaženost“ byla ve skutečnosti důsledkem kvašení způsobeného rozkladem hroznů kvasinkami na alkohol. Po vypití takzvaného jedu harémová dívka zjistila, že jeho účinky jsou příjemné, a její nálada se zlepšila. Svůj objev odnesla králi, který se do nového „vinného“ nápoje tak zamiloval, že dívku nejen přijal zpět do svého harému, ale také nařídil, že všechny hrozny pěstované v Persepoli budou věnovány vinařství. Ačkoli většina vinařských historiků považuje tento příběh za čistou legendu, existují archeologické důkazy o tom, že víno znali a hojně s ním obchodovali již raní perští králové.

Féničané

Féničané byli příjemci vinařských znalostí z východních oblastí a díky své rozsáhlé obchodní síti měli zase zásadní význam pro šíření vína, vinných hroznů a technologie výroby vína po celém Středomoří. Fénické používání amfor pro přepravu vína bylo široce rozšířeno a fénické distibuované odrůdy hroznů byly důležité pro rozvoj vinařského průmyslu v Římě a Řecku.

Staré Řecko

Velká část moderní vinařské kultury vychází z postupů starých Řeků. Přestože přesný příchod vína na řecké území není znám, určitě ho znala minojská i mykénská kultura. Mnohé hrozny pěstované v moderním Řecku se zde pěstují výhradně a jsou podobné nebo totožné s odrůdami pěstovanými ve starověku. Nejoblíbenější moderní řecká odrůda, retsina, silně aromatické bílé víno, je skutečně považována za pozůstatek z doby, kdy byly džbány na víno vyloženy pryskyřicí ze stromů, která vínu dodávala výraznou chuť.

Důkazy z archeologických nalezišť v Řecku v podobě 6 500 let starých zbytků hroznů představují nejstarší známý výskyt výroby vína v Evropě. „Svátek vína“ (me-tu-wo ne-wo) byl v mykénském Řecku svátek oslavující „měsíc nového vína“. Některé starověké prameny, například římský spisovatel Plinius Starší, popisují starořeckou metodu, při níž se před kvašením používala částečně dehydratovaná sádra a po kvašení určitý druh vápna, aby se snížila kyselost. Nejstarší známý popis tohoto aspektu řecké výroby vína podává řecký spisovatel Theofrastos.

Dionýsos, řecký bůh hýření a vína, často zmiňovaný v Homérových a Ezopových dílech, někdy dostával přídomek Akratophorus, kterým byl označován jako dárce nemíchaného vína. Dionýsos byl znám také jako Bakchus a jím vyvolávané šílenství jako bakcheia. V homérské mytologii se víno obvykle podává v „míchacích mísách“, tradičně se nekonzumovalo v neředěném stavu a bylo označováno jako „šťáva bohů“. Homér se často zmiňuje o „moři temném jako víno“, pod intenzivně modrou řeckou oblohou se Egejské moře při pohledu z paluby lodi může jevit jako sytě fialové.

Nejstarší zmínka o pojmenovaném víně pochází od lyrického básníka Alkmana (7. století př. n. l.), který chválí „Dénthis“, víno ze západního úpatí hory Taygetus v Messénii, jako „anthosmías“ („vonící květinami“). Aristoteles se zmiňuje o lemnianském víně, což je pravděpodobně totéž jako dnešní odrůda Lemnió, červené víno s vůní oregana a tymiánu. Pokud je tomu tak, je Lemnió nejstarší známou odrůdou, která se stále pěstuje.

Řecké víno bylo široce známé a vyváželo se do celé oblasti Středomoří, protože amfory s řeckou stylizací a uměním byly nalezeny v celé oblasti a Řekové se možná podíleli na prvním výskytu vína ve starověkém Egyptě. Řekové představili vinnou révu Vitis vinifera a vyráběli víno ve svých četných koloniích v dnešní Itálii, na Sicílii, v jižní Francii a Španělsku.

Starověký Egypt

V Egyptě hrálo víno důležitou roli ve starověkém obřadním životě. Po zavedení pěstování vinné révy z Levanty do Egypta asi 3000 let př. n. l. vzniklo v deltě Nilu prosperující královské vinařství. Toto odvětví bylo s největší pravděpodobností výsledkem obchodu mezi Egyptem a Kanaánem v mladší době bronzové, počínaje přinejmenším třetí dynastií (2650-2575 př. n. l.), počátkem období Staré říše (2650-2152 př. n. l.). Vinařské výjevy na stěnách hrobek a obětní seznamy, které je doprovázely, obsahovaly víno, které se určitě vyrábělo na deltských vinicích. Na konci Staré říše představuje pět vín, všechna pravděpodobně vyráběná v deltě, kanonický soubor zásob neboli pevný „jídelníček“ pro posmrtný život.

Víno ve starém Egyptě bylo převážně červené. Nedávný objev však odhalil vůbec první důkazy o bílém víně ve starověkém Egyptě. Zbytky z pěti hliněných amfor z hrobky faraona Tutanchamona poskytly stopy bílého vína. Nálezy v nedalekých nádobách vedly ve stejné studii ke zjištění, že šede, nejcennější nápoj ve starověkém Egyptě, se vyráběl z červených hroznů, nikoli z granátových jablek, jak se dosud předpokládalo.

Stejně jako nižší vrstvy v Egyptě, i většina obyvatel starověkého Blízkého východu dávala přednost pivu jako každodennímu nápoji před vínem, což je chuť, kterou pravděpodobně zdědili po Sumerech. Víno však bylo dobře známé, zejména při pobřeží Středozemního moře, a zaujímá významné místo v rituálním životě židovského národa již od prvních známých záznamů o víře; Tanach se o něm na mnoha místech zmiňuje jako o dobrodiní i prokletí a opilost vínem slouží jako hlavní téma v řadě biblických příběhů.

Pití vína v raném Egyptě obklopovalo mnoho pověr, zejména kvůli jeho podobnosti s krví. Plútarchos se ve svém díle Moralia zmiňuje o tom, že před vládou Psammeticha starověcí králové víno nepili, „ani ho nepoužívali k úlitbě jako něco drahého bohům, protože ho považovali za krev těch, kteří kdysi bojovali proti bohům a z nichž, když padli a smísili se se zemí, podle nich vzešla réva“. To bylo považováno za důvod, proč opilost „přivádí lidi k rozumu a přivádí je k šílenství, neboť jsou pak naplněni krví svých předků.“

Římská říše

Římská říše měla obrovský vliv na rozvoj vinařství a enologie. Víno bylo nedílnou součástí římské stravy a výroba vína se stala precizním podnikáním. Vitruvius ve svém díle De architectura (I.4.2) poznamenal, že místnosti pro skladování vína se stavěly směrem k severu, „protože tato čtvrt nikdy nepodléhá změnám, ale je vždy stálá a neměnná.“

S rozšiřováním Římské říše rostla produkce vína v provinciích do té míry, že provincie konkurovaly římským vínům. Prakticky všechny hlavní vinařské oblasti dnešní západní Evropy byly založeny Římany.

Technologie výroby vína se v době Římské říše výrazně zlepšila. Bylo vyvinuto mnoho odrůd hroznů a pěstitelských technik a sudy, vynalezené Galy, a později skleněné láhve, vynalezené Syřany, začaly konkurovat terakotovým amforám pro skladování a přepravu vína. Po řeckém vynálezu šroubu se v římských vilách začaly běžně používat lisy na víno. Římané také vytvořili předchůdce systému apelací, protože některé regiony získaly pověst kvalitních vín.

Předpokládalo se, že víno, možná smíchané s bylinami a minerály, slouží k léčebným účelům. V římských dobách mohly vyšší vrstvy rozpouštět ve víně perly pro lepší zdraví. Kleopatra vytvořila vlastní legendu, když Marku Antoniovi slíbila, že „vypije hodnotu provincie“ v jednom poháru vína, načež vypila drahou perlu s pohárem vína. Když kolem roku 500 n. l. padla Západořímská říše, Evropa se dostala do období invazí a společenských zmatků, kdy jedinou stabilní společenskou strukturou byla římskokatolická církev. Díky církvi se zachovalo pěstování vinné révy a technologie výroby vína, nezbytné pro mši.

Stará Čína

Po průzkumu západních oblastí vyslancem dynastie Chan (202 př. n. l. – 220 n. l.) Zhang Qianem ve 2. století př. n. l. a po kontaktu s helénistickými královstvími, jako byla Fergana, Baktrie a Indo-řecké království, se v Číně začaly pěstovat vysoce kvalitní hrozny (mj.Vitis vinifera) do Číny a poprvé se začalo vyrábět čínské hroznové víno (čínsky nazývané putao jiu). Před cestami Zhang Qiana ve 2. století př. n. l. se k výrobě vína používaly divoké horské hrozny, zejména Vitis thunbergii a Vitis filifolia popsané v Klasickém lékopisu nebeského muže. Rýžové víno zůstalo v Číně nejrozšířenějším vínem, protože hroznové víno bylo za dynastie Tchang (618â€907) stále považováno za exotické a bylo vyhrazeno převážně pro císařský stůl a až za dynastie Sung (960â€1279) se začalo s oblibou konzumovat mezi literáty. Skutečnost, že rýžové víno bylo běžnější než hroznové, zaznamenal i benátský cestovatel Marco Polo, když se v 80. letech 12. století vydal do Číny. Jak poznamenal Šen Kuo (1031†1095) ve svém díle Eseje o bazénu snů, v Číně se mezi šlechtickou vrstvou používala stará fráze „pít hosty“ (jiuke), což byl výraz pro pití vína, hru na čínskou citeru, čínské šachy, zen-buddhistickou meditaci, inkoust (kaligrafii a malbu), pití čaje, alchymii, zpěv poezie a konverzaci.

Středověký Blízký východ

Na Arabském poloostrově před příchodem islámu obchodovali s vínem aramejští obchodníci, protože tamní prostředí nebylo pro pěstování vinné révy příliš vhodné. V 5. a 6. století se vyrábělo mnoho dalších druhů kvašených nápojů, včetně datlového a medového vína.

Muslimské výboje v 7. a 8. století přinesly mnoho území pod muslimskou kontrolu. Alkoholické nápoje byly zákonem zakázány, ale zdá se, že výroba alkoholu, zejména vína, vzkvétala. Víno bylo předmětem poezie mnoha básníků i za islámské nadvlády. Dokonce i mnozí chalífové pili alkoholické nápoje během svých společenských a soukromých setkání. Egyptští Židé si od fátimovské a mamlúcké vlády pronajímali vinice, vyráběli víno pro svátostné a léčebné účely a obchodovali s vínem po celém východním Středomoří. Křesťanské kláštery v Levantě a Iráku často pěstovaly vinnou révu; své ročníky pak distribuovaly v hostincích umístěných na klášterních pozemcích. Výrobou vína se zabývali také zoroastriáni v Persii a Střední Asii. Ačkoli o jejich obchodu s vínem není mnoho známo, proslavili se svými tavernami.

Víno obecně našlo na středověkém Blízkém východě průmyslové využití jako surovina poté, co pokroky muslimských alchymistů v destilaci umožnily výrobu relativně čistého etanolu, který se používal v parfémářském průmyslu. V této době a období bylo víno také poprvé destilováno na brandy.

Středověká Evropa

Víno bylo ve středověku běžným nápojem všech společenských vrstev na jihu, kde se pěstovala vinná réva. Na severu a východě, kde se pěstovalo jen málo hroznů, pokud vůbec nějaké, bylo běžným nápojem prostých lidí i šlechty pivo a pivo. Do severních oblastí se víno dováželo, ale bylo drahé, a proto ho nižší vrstvy konzumovaly jen zřídka. Víno bylo nezbytné pro sloužení katolické mše, a proto bylo zajištění jeho dodávek klíčové. Jedním z největších producentů vína ve Francii a Německu se stali benediktini, těsně následováni cisterciáky. Další řády, například kartuziáni, templáři a karmelitáni, jsou rovněž významnými producenty vína jak v historii, tak v moderní době. Benediktini vlastnili vinice v Champagne (Dom Perignon byl benediktinský mnich), Burgundsku a Bordeaux ve Francii a v Porýní a Frankách v Německu. V roce 1435 hrabě Jan IV. z Katzenelnbogenu, velmi bohatý příslušník vysoké šlechty Svaté říše římské nedaleko Frankfurtu, jako první vysadil Ryzlink rýnský, nejvýznamnější německou odrůdu. Nedaleko něj z něj vinařští mniši udělali průmyslové odvětví a vyráběli tolik vína, že ho mohli posílat do celé Evropy pro světské účely. V Portugalsku, zemi s jednou z nejstarších vinařských tradic, byl vytvořen první apelační systém na světě.

Hospodyně z kupecké třídy nebo služebnictvo ve šlechtické domácnosti podávalo víno při každém jídle a mělo na výběr jak červené, tak bílé. Z tohoto období se dochovaly domácí recepty na medovinu, stejně jako recepty na kořenění a maskování chutí ve víně, včetně jednoduchého přidání malého množství medu do vína. Protože se vína uchovávala v sudech, nebyla příliš zralá, a proto se pila poměrně mladá. Aby se vyrovnaly účinky silné konzumace alkoholu, víno se často ředilo v poměru čtyři nebo pět dílů vody na jeden díl vína.

Jednou ze středověkých aplikací vína bylo používání hadích kamenů (páskovaný achát připomínající figurální kroužky na hadovi) rozpuštěných ve víně proti hadímu uštknutí, což svědčí o raném pochopení účinků alkoholu na centrální nervový systém v takových situacích.

Jofroi z Waterfordu, dominikán ze 13. století, sepsal katalog všech známých evropských vín a ejlů, s velkou chutí je popsal a doporučil je akademikům a rádcům.

Podívejte se také: „Vína a ejly z Waterfordu“: Historie vína z Bordeaux

Vývoj v Evropě

Na konci 19. století přinesla veš Phylloxera devastaci vinné révy a výroby vína v Evropě. Přinesla katastrofu všem, jejichž život závisel na víně. Důsledky byly rozsáhlé, včetně ztráty mnoha původních odrůd. Pozitivní je, že vedla k přeměně evropských vinic. Přežili jen ti nejsilnější. Špatné vinice byly vykořeněny a pro půdu se našlo lepší využití. Například některé z nejlepších francouzských másel a sýrů se nyní vyrábějí z krav, které se pasou na půdě v departementu Charentais, kde dříve rostla vinná réva. Došlo také ke standardizaci „cuvees“. To bylo zvláště důležité pro vytvoření některých vín, jak je známe dnes Champagne a Bordeaux konečně dosáhly směsi hroznů, která je definuje dnes. Na Balkáně, kde fyloxera nezasáhla, místní odrůdy přežily, ale spolu s osmanskou okupací byla přeměna vinic pomalá. Teprve nyní se místní odrůdy dostávají do povědomí mimo „masová“ vína, jako je Retsina.

Amerika

Hrozny a pšenici přivezli na území dnešní Latinské Ameriky první španělští conquistadoři, aby zajistili potřeby pro katolickou eucharistii. Jedna z odrůd, vysazovaná ve španělských misiích, vešla ve známost jako misijní hrozny a v malém množství se pěstuje dodnes. Následující vlny přistěhovalců dovážely francouzské, italské a německé hrozny, i když se vyrábí také víno z hroznů původem z Ameriky (i když jejich chuť může být velmi odlišná).

Během nákazy fyloxerou na konci 19. století se zjistilo, že původní americké hrozny jsou vůči tomuto škůdci imunní. Byly vyvinuty francouzsko-americké hybridní hrozny, které se dočkaly určitého využití v Evropě. Důležitější byla praxe používání amerických podnoží naroubovaných na evropskou révu vinnou za účelem ochrany před hmyzem. Tato praxe pokračuje dodnes všude tam, kde se fyloxera vyskytuje.

Víno v Americe je často spojováno s Argentinou, Kalifornií a Chile, které vyrábějí širokou škálu vín od levných džbánkových vín až po vysoce kvalitní odrůdy a vlastní směsi. Zatímco většina produkce vína v Americe je založena na odrůdách Starého světa, vinařské oblasti Ameriky často „adoptovaly“ hrozny, které jsou s nimi obzvláště úzce spjaty, jako je kalifornský Zinfandel (z Chorvatska), argentinský Malbec a chilský Carmenère (oba z Francie).

Do druhé poloviny 20. století se na americké víno obecně pohlíželo jako na horší než na evropský produkt; teprve překvapivé americké vystoupení na pařížské degustaci vín v roce 1976 začalo získávat respekt v zemích původu vína z Nového světa.

Austrálie, Nový Zéland a Jižní Afrika

Pro vinařské účely se za Nový svět považují také Austrálie, Nový Zéland, Jižní Afrika a další země bez vinařské tradice. Výroba vína začala v Kapské provincii na jihu Afriky v 80. letech 16. století jako obchod pro zásobování lodí. První australská flotila (1788) přivezla z jižní Afriky řízky vinné révy, ačkoli první výsadby se nezdařily a první vinice byly založeny až počátkem 19. století. Až do poměrně pozdního 20. století nebyly produkty těchto zemí mimo jejich malé exportní trhy příliš známé (Austrálie vyvážela převážně do Spojeného království, Nový Zéland si většinu vína nechával pro sebe, Jihoafrická republika byla kvůli apartheidu pro většinu světového trhu uzavřena). S rozvojem mechanizace a vědeckého vinařství se však tyto země staly známými pro vysoce kvalitní víno. Významnou výjimkou z výše uvedeného tvrzení je skutečnost, že v 18. století byla největším vývozcem vína do Evropy Kapská provincie na území dnešní Jihoafrické republiky.

  1. David Keys (28. prosince 2003). „Now that’s what you call a real vintage: professor unearths 8,000 old wine“ (Tomu se říká skutečné vinobraní: profesor objevil víno staré 8000 let). The Independent (independent.co.uk). http://www.independent.co.uk/news/science/now-thats-what-you-call-a-real-vintage-professor-unearths-8000yearold-wine-577863.html. Získáno 13. ledna 2011.
  2. Mark Berkowitz (září/říjen 1996). „Nejstarší víno na světě“. Archaeology(Archaeological Institute of America) 49 (5). http://www.archaeology.org/9609/newsbriefs/wine.html. Získáno 13. ledna 2011.
  3. „‚Nejstarší známé zařízení na výrobu vína‘ nalezené v Arménii“. Zprávy BBC (BBC). 11. ledna 2011. http://www.bbc.co.uk/news/world-europe-12158341. Získáno 13. ledna 2011.
  4. Verango, Dan (2006-05-29). „V hrobce krále Tutanchamona se objevilo bílé víno“. USA Today. http://www.usatoday.com/tech/science/columnist/vergano/2006-05-29-tut-white-wine_x.htm. Získáno 2007-09-06.
  5. Starověké rozmačkané hrozny nalezené v Řecku Discovery News.
  6. Nález rozmačkaných hroznů přepisuje historii vína Zeenews
  7. Výroba vína v Číně před 3000 lety.
  8. Historie vína ve starověkém Řecku na greekwinemakers.com
  9. R. Phillips A Short History of Wine s. 37 Harper Collins 2000
  10. Ahmad Y Hassan, Alcohol and the Distillation of Wine in Arabic Sources
  11. Zobrazení vína v perské miniatuře (dokument MS Word)
  12. Harrington, Spencer P.M., Roots of the Vine Archeology, Volume 57 Number 2, March/April 2004
  13. Thomas H. Maugh II (11. ledna 2011). „Starověké vinařství nalezeno v Arménii“. Los Angeles Times (Los Angeles Times Media Group). http://articles.latimes.com/2011/jan/11/science/la-sci-ancient-winery-20110111. Získáno 13. ledna 2011.
  14. Eijkhoff, P. Víno v Číně: jeho historický a současný vývoj (2 MiB PDF).
  15. T. Víno v Číně. Pellechia Víno: The 8,000-Year-Old Story of the Wine Trade pg XI-XII Running Press, London 2006
  16. Mycenaean and Late Cycladic Religion and Religious Architecture, Dartmouth College
  17. T.G. Palaima, The Last days of Pylos Polity,
  18. James C. Wright, The Mycenaean feast, American School of Classical Studies, 2004, na Google books.
  19. Caley, Earle (1956). Theophrastis On Stone (Theofrastis na kameni). Ohio State University. Online verze: Sádrovec/vápno ve víně
  20. Wine Drinking and Making in Antiquity: Historical References on the Role of Gemstones Mnoho klasiků jako Al Biruni, Theophrastus, Georg Agricola, Albertus Magnus, ale i novějších autorů jako George Frederick Kunz popisují mnohá talismanická, léčebná využití minerálů v kombinaci s vínem.
  21. Pausanias, viii. 39. § 4
  22. Schmitz, Leonhard (1867). „Acratophorus“. In Smith, William. Slovník řecké a římské biografie a mytologie. 1. Boston, MA. s. 14. http://www.ancientlibrary.com/smith-bio/0023.html
  23. V řečtině se „volič i bůh nazývají Bakchus“. (Burkert, Greek Religion 1985)
  24. rok stará kaše z hroznů nalezena Nejstarší důkaz drcených hroznů na světě
  25. Introduction to Wine Laboratory Practices and Procedures, Jean L. Jacobson, Springer, s.84
  26. The Oxford Companion to Archaeology, Brian Murray Fagan, 1996 Oxford Univ Pr, s.757
  27. Víno: A Scientific Exploration, Merton Sandler, Roger Pinder, CRC Press, s.66
  28. Medieval France: an encyclopedia, William Westcott Kibler, Routledge Taylor & Francis Group, s.964
  29. White wine turns up in King Tutankhamen’s tomb. USA Today, 29. května 2006.
  30. Maria Rosa Guasch-JanĂ©, Cristina AndrĂ©s-Lacueva, Olga JĂ¡uregui a Rosa M. Lamuela-RaventĂ³s, The origin of ancient Egyptian drink Shedeh revealed using LC/MS/MS, Journal of Archaeological Science, Vol 33, Iss 1, Jan. 2006, s. 98–101.
  31. „Isis & Osiris“. University of Chicago. http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/Plutarch/Moralia/Isis_and_Osiris*/A.html.
  32. Historie vína
  33. Gernet, Jacques (1962). Každodenní život v Číně v předvečer mongolské invaze, 1250-1276. Přeložil H. M. Wright. Stanford: Stanford University Press. Page 134-135.
  34. Temple, Robert. (1986). Génius Číny: 3000 let vědy, objevů a vynálezů. S předmluvou Josepha Needhama. New York: Simon & Schuster, Inc. Strana 101.
  35. Lian, Xianda. „The Old Drunkard Who Finds Joy in His Own Joy-Elitist Ideas in Ouyang Xiu’s Informal Writings,“ Čínská literatura: Essays, Articles, Reviews (CLEAR) (Volume 23, 2001): 1-29. Strana 20

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.