Hexanal Chemické vlastnosti,použití,výroba

Popis

Hexanal má charakteristickou ovocnou vůni a chuť (po zředění).Může být připraven z vápenaté soli kyseliny kapronové a kyseliny mravenčí.

Chemické vlastnosti

Hexanal má mastný, zelený, travnatý, silný, pronikavý charakteristický ovocný zápach a chuť (po zředění).

Chemické vlastnosti

Bezbarvá kapalina; ostrý aldehydový zápach. nemísitelný s vodou.

Chemické vlastnosti

Hexanal se vyskytuje například v jablečné a jahodové vůni a v pomerančovém a citronovém oleji. Je to bezbarvákapalina s mastným, zeleným zápachem a v nízké koncentraci připomíná neovocné ovoce.
Hexanal se používá v ovocných aromatech a při silném zředění v parfumerii pro získání ovocných tónů.

Výskyt

Uvádí se, že se nachází v některých přírodních vůních jablek, jahod, kafrového oleje, čajových extraktů, tabákových listů,Eucalyptus globulus, zakrslé borovice, hořkého pomeranče a kávy. Rovněž se údajně vyskytuje v téměř 300 přírodních zdrojích, včetně jablek, meruněk, banánů, sladkých a kyselých třešní, olejů a šťáv z citrusových kůrek, bobulovin, guavy, melounu, rozinek, broskví, hrušek, papáji, ananasu, chřestu, zelí, celeru, mrkve, salátu, šalotky, cibule, pórku, zázvoru, petržele, chleba, sýrů, másla, mléka, ryb, masa, kakaa, kávy, čaj, ořechy, popcorn, bramborové lupínky, ovesné výrobky, med, sója, švestky, květák, červená řepa, kořen celeru, fíky, kardamom, semena a listy koriandru, růžičková kapusta, rýže, kdoule, ředkvičky, libeček, kukuřičný olej, vavřín a slad

Použití

Hexanal se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, například ve zrajícím ovoci, nebo se přidává jako ochucovadlo; má jablečnou chuť. Může také vznikat v potravinách v důsledku peroxidace lipidů při vaření. Používá se hlavně jako potravinářská aromatická látka, ve vonných látkách a při výrobě barviv, změkčovadel, syntetických pryskyřic a pesticidů. Uvolňuje se do vzduchu a vody při výrobě nebo použití pro výrobu jiných výrobků nebo při samotném používání těchto výrobků. Snadno podléhá oxidaci a polymeraci.
Feron et al. identifikovali hexanal v přibližně 80 různýchtypech potravin.

Použití

Analgetikum; antidepresivum.

Definice

ChEBI: Mastný aldehyd, který je hexanem, u něhož byla jedna z koncových methylových skupin monooxygenována za vzniku příslušného aldehydu.

Příprava

Připravuje se z vápenaté soli kyseliny kapronové a kyseliny mravenčí

Prahové hodnoty aromatu

Detekce: 4,1 až 22,8 ppb; rozpoznávání: Chuťové vlastnosti při 2,0 %: zelená, mastná, listová, rostlinná, ovocná a čistá s dřevitým nádechem

Prahové hodnoty chuti

Chuťové vlastnosti při 2.5 ppm: zelená, dřevitá, vegetativní, jablečná, travnatá, citrusová a pomerančová se svěží,dlouhotrvající dochutí

Syntetický(é) odkaz(y)

Journal of the American Chemical Society, 93, s. 1693, 1971 DOI: 10.1021/ja00736a021

Všeobecný popis

Čirá bezbarvá kapalina s ostrou vůní. Bod vzplanutí 90°F. Méně hustá než voda a nerozpustná ve vodě. Páry těžší než vzduch.

Vzduch & Voda Reakce

Vysoce hořlavý. Nerozpustný ve vodě.

Profil reaktivity

Kaproaldehyd je aldehyd. Aldehydy se často účastní autokondenzačních nebo polymeračních reakcí. Tyto reakce jsou exotermické; často jsou katalyzovány kyselinou. Aldehydy se snadno oxidují za vzniku karboxylových kyselin. Hořlavé a/nebo toxické plyny vznikají při kombinaci aldehydů s azosloučeninami, diazosloučeninami, dithiokarbamáty, nitridy a silnými redukčními činidly. Aldehydy mohou reagovat se vzduchem za vzniku nejprve peroxokyselin a nakonec karboxylových kyselin. Tyto autoxidační reakce jsou aktivovány světlem, katalyzovány solemi přechodných kovů a jsou autokatalytické (katalyzují je produkty reakce). Přídavek stabilizátorů (antioxidantů) k dodávkám aldehydů autoxidaci zpomaluje. Mohou napadat některé formy plastů .

Nebezpečnost

Hořlavé, střední riziko požáru.

Nebezpečnost pro zdraví

Požití způsobuje podráždění úst a žaludku. Při styku s parami nebo kapalinou dráždí oči. Kapalina dráždí kůži.

Nebezpečnost při požáru

Chování při požáru: Páry jsou těžší než vzduch a mohou se dostat ke zdroji vznícení a vzplanout.

Chemická reaktivita

Reaktivita s vodou Bez reakce; Reaktivita s běžnými materiály: Může napadat některé plasty; Stabilita během přepravy: Stabilní; Neutralizační činidla pro kyseliny a žíraviny: Není relevantní; Polymerace: Inhibitor polymerace: Není relevantní: Není relevantní.