Guma guar je v indické kultuře po léta jednou z nejpoužívanějších rostlin k přípravě některých pokrmů. Tato asijská země je totiž jeho největším světovým producentem a zdá se, že jeho příchod do Evropy znovu ožívá díky jeho spojení se světem fitness a zdravé výživy. Guma guar je jedním z hvězdných produktů, pokud jde o zahnání hladu, a často se používá při redukčních dietách jako zahušťovadlo některých potravin.
Co je guma guar a k čemu se používá?
Jak jsem již řekl, guma guar je polysacharid obsažený v semenech rostliny Cyamoposis tetragonoloba, lidově známý také jako guar nebo guma guar. Tento polysacharid, který roste v nejsušších oblastech Indie a Pákistánu, je rozpustný ve vodě a používá se v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo do želé, sýrů, salátů, zmrzliny a dalších pekařských výrobků. Guma guar se prodává také samostatně jako doplněk stravy.
Mouka získaná ze semen má vysokou absorpční schopnost. Guarová guma absorbuje vodu a po vstupu do žaludku zvětšuje svůj objem, čímž podporuje pocit sytosti. Guarovou žvýkačku často používají sportovci a fitness nadšenci v období definování svalů, kdy dochází k výraznému omezení kalorií. Hovorově můžeme říci, že guarová guma více zaplní žaludek a pomáhá odstranit pocit neustálé chuti k jídlu.
Guarová guma, která se prodává jako doplněk stravy a kterou si můžete koupit níže, nemá žádnou chuť ani vůni. Je to vláknina, která jednoduše působí jako neutrální hodnota, kterou lze smíchat s mnoha potravinami.
Vláknina také zpomaluje vstřebávání živin, čímž snižuje glykemický index živin a zmírňuje inzulínovou reakci organismu (používá se také u některých diabetických profilů). Toto pomalejší vstřebávání také zabraňuje snadnému hromadění lipidů v tkáni, takže určitým způsobem může sloužit i ke stabilizaci hladiny cholesterolu v krvi.
Guma guar je pro lidskou spotřebu zcela bezpečná, doporučuje se však její zodpovědná konzumace. Nadměrná konzumace guarové gumy může vyvolat plynatost, nadměrné nadýmání nebo dokonce ucpání některých částí střev a žaludku.
Přínosy guarové gumy
Po probrání použití a základních vlastností guarové gumy je čas uvést její hlavní přínosy pro organismus. Pokud se guarová guma tolik používá při hubnutí, má to svůj důvod, nebo ne?
- Guarová guma vyvolává pocit sytosti a usnadňuje pocit „plnosti“ při omezeném příjmu kalorií. Když mouka absorbuje tekutinu, automaticky zvětší svůj objem.
- Reguluje hladinu inzulínu. Guma guar zpomaluje vstřebávání živin, snižuje glykemický index a příznivě ovlivňuje pravidelnou hladinu inzulinu. Používá se jako doplněk při některých typech cukrovky
- Guma guar je silné zahušťovadlo, které pomáhá zvýšit hustotu některých potravin, jako jsou sýry, jogurty nebo těstoviny.
- Jedná se o mouku, která v obchodní podobě nemá žádnou chuť ani vůni. Proto se výborně hodí k míchání s jinými potravinami, aniž by bylo nutné výrobek upravovat.
- Protože se jedná o vlákninu, pomáhá odstraňovat toxiny, zlepšuje střevní tranzit a snižuje vstřebávání tuků a glukózy.
- Zodpovědný příjem guarové gumy pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
- Dává potravinám šťavnatější texturu a celiakům nahrazuje lepek v některých pekařských výrobcích.
Mohlo by vás také zajímat: „Nezatěžující potraviny pro zahnání hladu“
Guma guar v potravinách
Jak je uvedeno na začátku této publikace, guma guar se nachází v potravinách, jako jsou pizzy, sýry, želé, omáčky, těstoviny a další pečivo. Lze ji také zakoupit samostatně a přidávat do některých domácích pokrmů.
Guarovou gumu lze smíchat např. se šlehaným smetanovým sýrem, vejci, jogurtem nebo dokonce s těstem na pizzu.
Při pečení lze guarovou gumu přidávat do sušenek, koláčů nebo chleba. Guarová guma je totiž mouka, která dokáže absorbovat velké množství tekutiny a zvětšit svůj objem.
Koupit guarovou gumu
Guarovou gumu lze zakoupit v bylinkářstvích, prodejnách sportovní výživy a dalších specializovaných prodejnách zdravé výživy. Dodává se ve formě prášku a tablet.
Osobně vám doporučuji vyzkoušet tuto gumu guar od společnosti HSN Foods, která je k dostání za skvělou cenu na Amazonu. Výrobek se prodává ve formě prášku a je zcela veganský, bez laktózy a lepku. K dispozici v dávkách 150 g, 0,5 kg a 1 kg.
.