Jídelní lístek
Jídelní lístek a ceny se mohou změnit
Veganské menu na vyžádání
ANTIPASTI
SALSICCIA CALABRESE
Grilovaná domácí pikantní klobása, pečená šalotková marmeláda, trubkovité houby, ohořelé rapini 16
*CARPACCIO DI MANZO
Tenké plátky prvotřídní svíčkové, rukolový salát, hoblinky Parmigiano Reggiano, lanýžový olej 18
FRITTO MISTO
Smažené baby kalamáry, smrž, krevety, fenykl, kalábrijské papriky, podávané s hořčičnou omáčkou 21
BUFALA E PROSCIUTTO
Čerstvá italská mozzarella Bufala z dovozu, Prosciutto di Parma s černou etiketou 18
AFFETTATI E FORMAGGIO (SERVES TWO)
Dovezené italské uzeniny, sýry, marinované houby, marinované artyčoky, olivy 34
BATTUTA AL COLTELLO
Tartar z prvotřídní hovězí svíčkové naiedmontského stylu nakrájený na míru, šlehaný sýr ricotta, marinované houby, čerstvý křen 20
TORTINO DI RICOTTA
Teplý, sýr ricotta timbale, Del Re Evoo, frikasé z lesních hub, lanýžová kůra, crostino 16
TONNO
Tartar z tuňáka žlutoploutvého, rajčatová pochoutka, olivový prášek, kapary Pantelleria, citronový gel 18
INSALATA
CAPPUCCINA
Hlávkový salát, rajčata, mandle, ředkvičky, křupavá pancetta, podmáslový dresink, sýr gorgonzola 14
CESARE
Obsahuje ančovičky, jak se patří
Klasický salát Caesar 14
INSALATA MIMMO
Zemědělská rajčata, avokádo, červená cibule, čerstvá mozzarella, extra panenský olivový olej s balzamikovým octem 16
BURRATA
Sýr Apulia, pečený salát z oholené pikantní mrkve, mandlovo-oranžové pesto 16
ZUPPE – SOUP
PASTA E FAGIOLI 10
ZUPPA DEL GIORNO 10
PASTA
Všechny naše těstoviny jsou domácí výroby z celozrnné pšenice a bezlepkové jsou k dispozici na vyžádání za příplatek 3 USD.
GNOCCHI POMODORO
Bramborové knedlíčky, rajčatová omáčka Campari, bazalka, extra panenský olivový olej 22
BUCATINI CORTI AMATRICIANA
Tlusté krátké špagety s tradiční římskou omáčkou, guanciale, rajčata, sýr pecorino, vločky červené papriky 28
MALLOREDDUS
Šafránové gnocchetti ze sardinské krupice, ragú z divočáka, sýr fiore sardo 30
SPAGHETTI AGLIO E OLIO
Pražený česnek, extra panenský olivový olej, kalábrijský pepř, parmigiano reggiano 22
TORTELLINI DI CODA
Hovězí tortellini, máslová dýně, cibule Cipollini, čočka, telecí jus, pecorino Toscano 26
RAVIOLINI
Ravioli z ovčího mléka s ricottou &špenátové malé kapsičky, lišky, omáčka Spilinga Nduja 24
LASAGNA ALLA GINO
Bologneská omáčka, bešamelová omáčka, sýr ricotta a rajčatová omáčka 28
PAPPARDELLE MIMMO
Dlouhé široké těstoviny s mušlemi, humrem, chřestem, máslem, šalvějí, lanýži 43
RISOTTO
RISOTTO SOTTOBOSCO
Risotto z acquerella, hříbky, piniová pěna, bylinková emulze, lanýžová esence 32
RISOTTO ARAGOSTA
Rizoto Acquerello, humr, sezónní černý lanýž, sýr mascarpone 38
PALEO PASTA DOSTUPNÁ
Těstoviny domácí výroby, vyrobené z mandlové mouky, maranty, tapioky a vajec. Přidat 7
I SECONDI DI PESCE E CARNE
Jsme hrdí na to, že našim hostům podáváme maso krmené trávou, chované ve volném výběhu/pastvinách, bez hormonů a antibiotik nikdy!
PETTO DI POLLO
Přírodní kuřecí prsa, česnekovo-bramborové pyré, pampelišková zelenina, omáčka Nduja 26
OSSOBUCO
Telecí kolínko dušené v redukci z červeného vína podávané s farro 48
*LOMBATA MILANESE
Chlebová telecí kotleta, rukola, cherry rajčátka ricotta salata, lanýžový olej 44
*FILETTO DI MANZO
Svíčková, dýňovo-bramborové pavé, cibulová textura, redukce z volské oháňky 48
VITELLO PICCATA
Vepřové scaloppini, citron, máslo, bílé víno, kapary, podávané s grilovaným chřestem a bramborami 34
TRIPPA SATRIANO
Tripy v pikantní rajčatové omáčce 28
CONIGLIO BRASATO
Smažený králík, měkká polenta, pečené houby 34
BRANZINO
Grilovaný středomořský mořský vlk, variace s artyčoky, marinovaná rajčata, omáčka sopressata 34
SALMONE
Grilovaný skotský losos s kůží, teplý salát z římských žlutých fazolí, bylinková česneková omáčka 30
BRASATO
Grilovaná krátká žebra, římské semolinové noky z máslové dýně a lanýžů, sýr fontina, ježaté houby 38
CONTORNI – SIDES
PASTA
Těstoviny s výběrem Aglio e Olio nebo Pomodoro 16
ASPARAGI ALLA GRIGLIA
Grilovaný chřest, strouhaný sýr parmigiano 12
RAPINI
Brokolice rabe, česnek, drcený červený pepř 12
TARASSACO
Sauteed pampelišková zelenina 12
POLPETTINE
Masové kuličky domácí výroby, masová omáčka, strouhaný parmigiano 12
STRAVOVACÍ MENU
Ceny a nabídka se mohou měnit
5 KURZŮ $85
PÁROVÁNÍ S VÍNEM $50
PÁROVÁNÍ S PREMIUM VÍNEM $75
KOMBINACE APETIZERŮ
BATTUTA AL COLTELLO
Piedmontský tatarák z hovězí svíčkové, šlehaný sýr ricotta, funghi sott’olio, čerstvý strouhaný křen
TORTINO DI RICOTTA
teplý, sýr ricotta timbale, Del Re Evoo, lesní houby fricassee, crostino
SALÁT
Vyberte si jeden
RUCOLA
Baby arugula, oholený fenykl, grana Padano, opečené piniové oříšky, extra panenský olivový olej
BURRATA
Sýr Apulia, pečený salát z oholené pikantní mrkve, mandlovo-kořeněné pesto
PASTA DUO
BUCATINI CORTI AMATRICIANA