Eric Pollack, MD získal bakalářský titul magna cum laude na Haverford College v Haverfordu v Pensylvánii a byl zvolen do čestné společnosti Phi Beta Kappa. Po vysoké škole strávil jeden rok na Lidové univerzitě v Pekingu v Číně, kde vyučoval konverzační angličtinu čínské postgraduální studenty.

Dr. Pollack získal lékařský titul na Cornell University Medical College v New Yorku, poté absolvoval tříletou stáž v oboru vnitřního lékařství na Columbia Presbyterian Medical Center a dvouletou stáž v oboru gastroenterologie na New York University. Během své praxe byl oceněn jako George Papanicolaou Fellow in Clinical Anatomy a byl příjemcem stipendijního grantu Národního institutu zdraví.

Dr. Pollack léčí pacienty se širokou škálou zdravotních problémů zažívacího traktu a zajímá se zejména o oblast eozinofilní ezofagitidy, celiakie, screeningu kolorektálního karcinomu a zánětlivých střevních onemocnění. Je aktivním členem americké nadace Crohn’s and Colitis Foundation of America (CCFA), kde působil jako vedoucí oddělení pro vzdělávání a předseda lékařského poradního výboru (CMAC) pro pobočku Greater Washington DC. Svými kolegy je opakovaně oceňován jako „nejlepší lékař“ v časopise Washingtonian, včetně posledního vydání v roce 2012.

Mezi jeho osobní zájmy patří americká historie, tenis a trávení času s manželkou a rozkošnými dcerami-dvojčaty.