Možnosti sledovatelnosti
Sledovatelnost je již nyní důležitým nástrojem pro zajištění bezpečnosti našich potravin a provádění stažení z trhu v případě potřeby. S rostoucím důrazem spotřebitelů na původ však bude do roku 2030 vyžadována přesnější sledovatelnost od farmy až po vidličku.
„Rozšířená sledovatelnost bude využita k prokázání zlepšení v oblasti dobrých životních podmínek zvířat, dobrých životních podmínek lidí a prokázání původu“
Zatímco národní či mezinárodní předpisy se budou zpřísňovat, společnost stále více požaduje přehled o původu potravin a o tom, jak se potraviny (suroviny nebo zpracované produkty) dostávají ke konečnému spotřebiteli. Očekávejte zvýšenou poptávku po ujištění o bezpečnosti a pohodě výrobců, ekologické stopě, zdravotní etice a dobrých životních podmínkách zvířat.
Pomocí ověřených výchozích údajů, bezpečného digitálního značení a blockchainu lze zajistit sledovatelnost a digitální ujištění v dodavatelském řetězci a společnostem umožnit proaktivní řízení dodavatelských řetězců s cílem zajistit odpovědné, etické a udržitelné postupy na všech úrovních1.
Očekáváme, že v roce 2030 bude vysoká úroveň transparentnosti běžným požadavkem napříč celým odvětvím, zčásti kvůli vstupu nových látek (například alternativních bílkovin) do našeho potravinového řetězce. Očekáváme, že v roce 2030 budou hrát stále větší roli diety, jako je veganství, což povede k růstu nových, rostlinných a nekonvenčních zdrojů potravin. Kromě toho se bude využívat zvýšená sledovatelnost k prokázání zlepšení životních podmínek zvířat, dobrých životních podmínek lidí a prokázání původu.
Budoucí produkty digitálního zajištění budou založeny na technologii digitální účetní knihy (např. blockchain), která funguje jako generátor důvěry a zajišťuje pravost všech údajů souvisejících s každým produktem. Údaje mohou být zachyceny v celém dodavatelském řetězci, přidány do digitální účetní knihy a zkombinovány s technologií inteligentního označování. Takové komplexní systémy umožní spotřebitelům a regulačním orgánům přístup k plně certifikovaným informacím pouhým přejetím chytrého telefonu nebo pohledem z nositelného zařízení. Umožní například digitálním osobním asistentům vyloučit necertifikované výrobky a seřadit a upřednostnit možnosti online nákupu pro koncové spotřebitele. Prodejci mohou využívat informace založené na digitálním klíči k prezentaci možností přizpůsobených požadavkům jednotlivců. Zatímco jeden jedinec může například chtít podrobné údaje o uhlíkové stopě, která se skrývá za kartonem mléka, jiný může ocenit informace o jeho výživové hodnotě nebo přístupu výrobce k dobrým životním podmínkám zvířat.
Do roku 2030 taková opatření také pomohou v boji proti podvodům s potravinami a sníží množství regulační byrokracie, protože iniciativy, jako jsou inteligentní smlouvy, se více prosadí v různých odvětvích. V případě potravinářského odvětví mohou být inteligentní smlouvy s certifikáty bezpečnosti potravin propojeny a bezpečně distribuovány mezi účastníky dodavatelského řetězce. Tyto systémy budou spojeny s lepším dodržováním právních předpisů, snížením počtu vrácených nebo vyřazených výrobků a zlepšením pověsti značky.
Tato šíře ověřených údajů by mohla mít další důsledky pro cenové modely potravinářského průmyslu. Jakmile například zboží podléhající rychlé zkáze projde dodavatelským řetězcem, mohly by být automaticky monitorovány a zaznamenávány jeho environmentální podmínky pomocí senzorů s podporou internetu věcí. Ve spojení s pokročilou analytikou a spektrometrickým a hyperspektrálním zobrazováním v blízké infračervené oblasti by spotřební zboží s nejvyšším nutričním obsahem a/nebo nejdelší trvanlivostí mohlo být cenově zvýhodněno.
V důsledku toho mohou být data spotřeby a akční nabídky nahrazeny dynamicky oceňovanými produkty, a to buď na základě jednotlivých položek, nebo na základě šarží. V důsledku toho si budou značky v roce 2030 konkurovat na základě jedinečnosti svých výrobků a postupů, kdy očekáváme, že kvalita nahradí kvantitu jako klíčový tržní diferenciátor.