Kulinářské šalvěje se nejlépe používají čerstvé jako v předkrmu výše, který kombinuje persimony, brie, šalvějový list a prosciutto. Po lehkém opečení šalvěj propůjčí pokrmu své aromatické oleje. Šalvěj lze také sušit. Se sušením většího množství listů počkejte, až rostliny po odřezání květů odrostou. Večer předtím omyjte rostliny na zahradě jemným postřikem vodou a druhý den ráno, když rosa zaschne, seřízněte co nejdelší stonky, aniž byste řezali do starého dřeva. Zavěste je ve svazcích po třech až čtyřech na tmavé, suché a čisté místo. Jakmile jsou listy křupavé a suché, svlékněte je (pokud možno celé) a uzavřete do vzduchotěsné nádoby umístěné mimo dosah přímého světla.

Chuť by měla zůstat silná po dobu tří až čtyř měsíců, doufejme – alespoň do doby, než jaro opět přinese čerstvé, jemné listy. Kromě tradičního použití v nádivkách je šalvěj dobrá k vepřovému masu, klobásám, jiným masům a sýrům. Často se kombinuje s tymiánem a používá se k fazolím a do polévek. Šalvěj používejte s ovocem v octech; pokud je ocet světlý elixír, zkuste některou z pestrých forem. Sušenou šalvěj rozemelte se sušeným rozmarýnem a sušeným oreganem a získáte tak příjemné italské koření. Květy jsou atraktivní ozdobou salátů, másel, měkkých sýrů a kostek ledu. podívejte se na tyto skvělé recepty s použitím šalvěje.