Thajská jídla jsou skvělou volbou pro bezlepkáře a bezmléčné jedlíky, protože jsou založena na rýži a používají hodně kokosového mléka. Autentická thajská jídla by měla být zcela bez mléčných výrobků, s výjimkou horkých nápojů, které mohou být slazeny kondenzovaným mlékem.

Ve westernizovaných thajských restauracích nebo thajských „Fusion“ restauracích se však s větší pravděpodobností objevují pokrmy s lepkem, mléčnými výrobky a dalšími alergeny. Informujte se v konkrétní vybrané restauraci. VŽDY se ptejte na neuvedené přísady, zejména pokud máte více potravinových intolerancí.

Za zmínku stojí také: tradiční thajská sójová omáčka neobsahuje lepek, ale restaurace mohou používat čínskou sójovou omáčku na bázi pšenice. Ptát se na sójovou omáčku může být urážlivé, takže doporučuji požádat o žádnou sójovou omáčku a prostě si vzít vlastní, pokud vám chutná.

Možnosti bezlepkových thajských jídel:*

• Pad Thai (zeptejte se na přípravu jídla)
• Curry (zeptejte se na zahušťovadla, skryté přísady, přípravu jídla)
• Saláty (zeptejte se na dresinky a krutony, přípravu jídla)
• Mango Sticky Rice (jedna z mých oblíbených!)

Dejte si pozor na:

• Použití sójové omáčky a ústřicové omáčky (obě mohou obsahovat lepek)

POZN: vegetariánské pokrmy mohou používat sójovou omáčku místo rybí omáčky

• Jakékoli smažené jídlo (pokud není obaleno v pšenici a není smaženo ve speciální bezlepkové fritéze)

Další běžné alergeny:

• Ořechy (stromové ořechy a arašídy): pozor na arašídovou omáčku a arašídový olej v mnoha pokrmech
• MSG (glutamát sodný): používá se jako zvýrazňovač chuti v mnoha pokrmech
• Egga: nejsou vždy uvedena jako složka
• Rybí maso: Ryba: ptejte se na rybí omáčku, rybí vývar a ústřicovou omáčku
• Sója: obvykle se nachází v sójové omáčce a vegetariánských variantách

Nejbezpečnější sázka:

• Vyberte si restaurace, kde se vše vyrábí od základu a komunikace je relativně snadná
• Vždy se ptejte na NE sojové omáčce a NE ústřicové omáčce
• Thajská jídla ve vegetariánských restauracích zmírňují alergie na měkkýše/ryby
• Ořechy lze často přizpůsobit v pokrmech připravovaných na objednávku

*Týká se pouze běžně používaných přísad. Kontaminace lepkem představuje při stolování VŽDY riziko. Při asijských technikách přípravy jídel se běžně opakovaně používají vařečky a olej na vaření, což může zvýšit riziko kontaminace lepkem. Sdělte své obavy obsluze a zvažte použití jídelní karty.

Jaké je vaše oblíbené bezlepkové thajské jídlo?