Pokud budete jíst maso, kuře je pro vás lepší než steak, že? Nová studie tvrdí, že tomu tak nemusí být.
Výzkum zjistil, že konzumace červeného nebo bílého masa bude mít stejný vliv na hladinu cholesterolu – zpochybňuje tak starý předpoklad, že bílé maso je vždy zdravější variantou.
Výzkumníci však dodali, že konzumace červeného masa může mít i jiné účinky, které přispívají ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění – což může znamenat, že je pro vaše srdce stále horší než bílé maso.
Vědci jsou však přesvědčeni, že pokud jde o cholesterol, nejlepší by bylo volit nemasové bílkoviny, jako je zelenina, mléčné výrobky a fazole.
Vědci se rozhodli ověřit teorii, že obecně vysoký obsah nasycených tuků v červeném mase přispívá k riziku kardiovaskulárních onemocnění.
Více než 100 zdravých mužů a žen – ve věku 21 – 65 let – bylo zařazeno buď do skupiny s vysokým obsahem nasycených tuků, které poskytuje především máslo a plnotučné potraviny, nebo do skupiny s nízkým obsahem nasycených tuků.
Účastníci absolvovali tři testovací diety: dietu s červeným masem, dietu s bílým masem a poté dietu bez masa.
Co se počítá za bílé maso?
Bílé maso je maso, které má před tepelnou úpravou a po ní světlou barvu.
To obecně zahrnuje drůbež – kuřecí a krůtí – a ryby.
Bílé maso zahrnuje také králičí maso a maso mladých savců krmených mlékem (zejména telecí a jehněčí) a vepřové maso.
Je důležité si uvědomit, že kuřecí i krůtí maso ve skutečnosti obsahují kombinaci bílého a tmavého masa – přičemž tmavší maso stehen má vyšší obsah nasycených tuků.
Každá dieta trvala čtyři týdny a mezi nimi bylo „vyplavovací období“, kdy účastníci jedli své obvyklé potraviny.
Červené maso poskytovalo především hovězí maso, zatímco kuřecí maso bylo hlavní bílkovinou bílého masa.
Na začátku a na konci každé testovací diety byly účastníkům odebrány vzorky krve.
Vědci zjistili, že rostlinné bílkoviny měly nejzdravější vliv na hladinu cholesterolu v krvi účastníků. Vliv bílého a červeného masa na hladinu cholesterolu byl shodný.
Závěry „neposkytují důkaz pro volbu bílého masa před červeným,“ uvádí se ve výsledcích studie.
„Výsledky jsou v souladu s doporučeními propagujícími stravu s vysokým podílem rostlinných potravin,“ dodávají vědci.
VÍCE : Zácpa je mnohem komplikovanější stav, než si mnozí z nás myslí
VÍCE : Pracoviště by měla nabízet hodiny spinningu a jógy v době oběda, aby „bojovala s obezitou“
VÍCE : Aldi prodává nostalgický boombox za 29 liber.99
The Fix
Denní lifestylový e-mail od Metro.co.uk.
Zjistěte více
.