Všichni známe trend farmářských pivovarů, ale jak jste obeznámeni s hnutím farmářských pivovarů? Možná ho slyšíte nazývat ground-to-glass nebo field-to-pint, ale všechny mají jedno společné: vášeň pro využívání místních surovin k vaření skvělého piva.
Připravili jsme pro vás seznam 10 farm-to-pint pivovarů z celé země, které nejenže získávají místní suroviny pro svá piva, ale také přicházejí s pozoruhodně kreativními a chytrými recepty, které zaručeně rozproudí vaše chuťové pohárky.
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
Domů ❤️
Příspěvek sdílený Great Northern Brewing Company (@greatnorthernbrewing) 14. října, 2019 ve 12:00:18pm PDT
Na Montaně je toho spousta, co lze milovat, a Great Northern Brewing je na tomto seznamu na prvním místě. Svou řemeslnou pivní společnost založili v úchvatném horském městečku Whitefish v roce 1995 a od té doby používají místní suroviny a čerpají inspiraci z malebné krajiny Skalistých hor.
Nabízejí širokou škálu sezónních příchutí, prvních várek a vlajkových oblíbených piv, ale nás zaujal jejich Wild Huckleberry Wheat Lager. Toto vlajkové pivo se vyrábí ze šťávy z divokých montanských huckleberries, které jsou považovány za neoficiální ovoce státu. Toto snadno pitelné místní pivo s čistým a řízným základem se vždy líbí publiku.
Více: Montana Craft Beer Industry Brews Local Interest
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
.
Příspěvek sdílený uživatelem Milkhouse Brewery (@milkhousebrewery) dne 12. září, 2019 ve 12 hodin:18pm PDT
Pivovar Milkhouse
Maryland
Možná vás překvapí, že pivovar Milkhouse začínal spíše jako farma než jako řemeslný pivovar. Když majitelé Tom Barse a Carolann McConaughy v roce 2008 koupili pozemek o rozloze 47 akrů v Mount Airy ve státě Maryland, věděli, že budou muset být kreativní, pokud se chtějí zemědělstvím v tak malém měřítku uživit. Tehdy se rozhodli spojit svůj zájem o chov zvířat a pivovarnictví.
Pivovar Milkhouse pěstuje chmel Cascade a Chinook, který používá k výrobě svých klasických piv evropského typu, a nedávno uvedl na trh řadu Stillpoint Reserve, která se zaměřuje na výrobu špičkových nápojů s použitím místně pěstovaných obilovin, bylinek, medu a dalších produktů z Marylandu. Víc lokální už být nemůže!
Podívejte se na další: 10 nejlepších měst s řemeslným pivem v USA.
View this post on Instagram
Včera byl neoficiální konec léta. Severní Karolína si dovoluje nesouhlasit. . Doufám, že jste si všichni užili skvělý víkend na Svátek práce. #plowtopint #fullsteambrewery
A post shared by Fullsteam Brewery (@fullsteambrewery) on Sep 4, 2018 at 8:Pivovar Full Steam se nachází v Durhamu v Severní Karolíně a je hrdý na to, že podporuje místní farmáře a zemědělský průmysl tím, že „nakupuje lokálně, aby vařil lokálně“.“ Vyrábějí sice působivě rozmanitou kolekci piv, včetně mlhavých IPA, ovocných kettle sourů a osvědčených klasik, ale místo na našem seznamu si vysloužila právě jejich piva ze smíšených kultur. Jejich Farm’s Edge: Ava je Saison vyrobený ze sbíraných listů divokých hroznů a květu černého bezu, což mu dodává trpkou chuť podobnou chuti spáleného cukru a sušeného ovoce. A nejsme jediní, kdo si myslí, že si tento recept zaslouží dva palce nahoru. Ve skutečnosti už získal ocenění Good Food Award 2020.
Více informací: North Carolina Distilleries Raise Spirits
A post shared by Piney River Brewing Company (@pineyriverbrewing) on Oct 4, 2019 at 11:57am PDT
Piney River Brewing Company
Missouri
Piney River Brewing Company se nachází v srdci Ozarků a díky pivům, která vyrábí na své 160akrové farmě v Bucyrusu ve státě Missouri, si získala dobrou pověst. Hnutí farm-to-pint jim není cizí, protože jedno ze svých prvních pšeničných piv vyrobili z proslulého černého ořechu, který je v místní oblasti dobře známý. V klasickém středozápadním stylu dokonce navrhli výrazné pivo z pečených sladkých brambor, které čerpá inspiraci z oblíbeného sladkého bramborového koláče. S žádným ze zde vyráběných piv nemůžete udělat chybu, zvláště když uvážíme, že získali nespočet ocenění za kvalitu a chuť. Navíc, kde jinde najdete tak kreativní piva?
Foto: Facebook/Due South Brewing
Due South Brewing Company
Florida
Existuje spousta důvodů, proč milovat Due South Brewing Company. Pro začátek je to nezávislý pivovar vlastněný veterány, který dodává pivo do více než 1 000 místních restaurací a obchodů. Mají také historii výroby každého piva přímo na místě za použití řady surovin od místních dodavatelů. Objednávají si med od nedalekého včelaře, používají espresso z nedaleké pražírny a nakupují domácí floridské pomeranče. I když je nákup místních surovin možná dražší, majitelé s nadšením podporují další zemědělské podnikatele v regionu. A díky chuťovým tónům, které se objevují v jejich pivech, to za tu námahu stojí.
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
.
Příspěvek sdílený uživatelem Humboldt Regeneration (@humboldtregenerationbrewery) dne 6. srpna, 2016 v 8:00 hod:Pivovar Humboldt Regeneration &Farma
Kalifornie
Chcete-li, aby váš podnik vyčníval z davu, pomůže vám, když budete prvním kalifornským pivovarem od dob prohibice, který vyrábí výhradně doma pěstované a sladované pivo. Alespoň tak to udělal pivovar Humbolt Regeneration Brewery & Farm, aby se odlišil od konkurence. Všechny suroviny si pěstují sami, od pšenice a ječmene až po chmel. Mají dokonce vlastní verzi programu komunitou podporovaného zemědělství nazvanou Program komunitou podporovaného pivovaru, kdy každý člen dostává každý týden growler piva přímo od zdroje. I když se nemůžete zapojit do jejich CSB, můžete zajít do jejich výčepu a ochutnat některé z více než 20 piv na čepu.
Více: 5 nečekaných regionů v USA. Produkují skvělou whisky
Jester King Brewery je kombinovaný pivovar a kuchyně, který funguje na 165 akrech v texaském Hill Country. Mají hlubokou vášeň pro udržitelnost a rozmanitou nabídku v podobě degustačních místností, soukromých sálů a hudebních akcí, přičemž fungují podle modelu farmářského pivovaru inspirovaného Evropou. Pěstují, sbírají a připravují vše od chmele po hrozny, které používají ve svých jedinečných pivech, včetně jedinečného piva Cerveza de Mesquite, které se vaří z voňavých fazolí mesquite sbíraných v místní oblasti, a jejich piva Spon Cab Franc & Zinfandel, což je směs spontánně kvašeného piva s použitím vinných hroznů vypěstovaných v Texasu.
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
.
A post shared by Scratch Beer (@scratchbeer) on Dec 7, 2017 v 10:00 hod:Pivovar Scratch Brewing Company
Illinois
Pivovar Scratch Brewing Company se nachází jen kousek od národního lesa Shawnee ve městě Ava ve státě Illinois a patří k těm minipivovarům, o kterých prostě musíte vědět. V roce 2017 se postarali o velký rozruch na Great American Beer Festivalu a časopis Outside je označil za jeden z nejlepších pivovarů vyrábějících fortelná piva. Dokonce získali ocenění za jedno z nejkrásnějších míst, kde si můžete vychutnat forgované pivo. Co se týče chuti, majitelé navrhují piva podobně jako farmářské restaurace pokrmy – z velké části na základě toho, co je v dané sezóně k dispozici. Používají širokou škálu ingrediencí přímo z farmy, včetně levandule, jalovce, lišek, kopřiv, černého bezu a pampelišky.
Více:
Foto: Facebook/Farma a pivovar Hopshire
Farma a pivovar Hopshire &
New York
Farmu a pivovar Hopshire v New Yorku si nelze nezamilovat. Jejich slogan zní „pivo z farmy, ne z továrny“ a myslí to vážně. Stát má dlouhou historii výroby chmele a tento pivovar se drží této tradice. Pěstují a využívají chmel z vlastní zahrady v mnoha svých řemeslných pivovarech. I když ne všechny ingredience pěstují na své farmě, zbytek si zvykli obstarávat od sousedních pěstitelů. Mají také vlastní verzi chmelové pece, která byla v 19. století běžná ve farmářských pivovarech, a nádhernou výčepní místnost s výhledem na zvlněnou krajinu.
Foto: Facebook/Fox Farm Brewery
Fox Farm Brewery
Connecticut
Fox Farm Brewery má k průměrnému pivovaru daleko. Pokud by nestačilo, že působí ve zrekonstruované mlékárenské stodole z 60. let minulého století na 30 akrech v Salemu ve státě Connecticut, aby se o nich mluvilo v celém městě, možná s tím mají co dělat jejich kulinářské dovednosti. Majitelé Mark a Laura Adamsovi při výrobě svých piv rádi využívají co nejvíce místních a sbíraných surovin.
Některé z jejich oblíbených receptů zahrnují vřes, třešeň a bahenní myrtu, což je přísada, která se často vyskytuje v gruits. Inspirovali se dokonce vinicemi Lauřiny rodiny, které se nacházejí o kousek dál, a vytvořili tak jedinečnou dvojitou IPA, která obsahuje neuvěřitelných 1 000 liber vinných hroznů v kombinaci s novozélandským chmelem. Pokud však chcete ochutnat něco, co je samotnou definicí místního, možná byste se měli podívat na jejich farmářská piva inspirovaná norským stylem. Používají suroviny ze své farmy a dalších z okolí, přičemž každá ingredience roste v okruhu 50 mil od pivovaru.
