La comida tailandesa es una gran opción para los consumidores sin gluten y sin lácteos porque está basada en el arroz y utiliza mucha leche de coco. La auténtica comida tailandesa debería estar completamente libre de lácteos, excepto las bebidas calientes que pueden estar endulzadas con leche condensada.
Sin embargo, los restaurantes tailandeses occidentalizados o los de «fusión» tailandesa son más propensos a incluir platos con gluten, lácteos y otros alérgenos. Consulte con el restaurante específico que elija. Pregunte SIEMPRE por los ingredientes que no aparecen en la lista, especialmente si tiene varias intolerancias alimentarias.
También hay que tener en cuenta que la salsa de soja tradicional tailandesa no contiene gluten, pero los restaurantes pueden utilizar salsa de soja china a base de trigo. Puede ser insultante preguntar por la salsa de soja, por lo que recomiendo pedir que no haya salsa de soja y llevar la tuya propia si te gusta el sabor.
Opciones de comida tailandesa sin gluten:*
- Pad Thai (pregunte por la preparación de la comida)
- Curries (pregunte por los espesantes, ingredientes ocultos, preparación de la comida)
- Ensaladas (pregunte por los aderezos y picatostes, preparación de la comida)
- Arroz pegajoso con mango (¡uno de mis favoritos!)
Cuidado con:
- Uso de salsa de soja y salsa de ostras (ambas pueden contener gluten)
NOTA: los platos vegetarianos pueden utilizar salsa de soja en lugar de salsa de pescado
- Cualquier alimento frito (a menos que el alimento no esté recubierto de trigo y se fría en una freidora específica sin gluten)
Otros alérgenos comunes:
- Los frutos secos (nueces y cacahuetes): tenga cuidado con la salsa y el aceite de cacahuete en muchos platos
- MSG (glutamato monosódico): se utiliza como potenciador del sabor en muchos platos
- Huevos: no siempre aparecen en la lista de ingredientes
- Mariscos: pregunte por las gambas, las gambas secas, la pasta de gambas y la salsa de ostras
- Pescado: pregunte por la salsa de pescado, el caldo de pescado y la salsa de ostras
- Soy: suele encontrarse en la salsa de soja y en las opciones vegetarianas
La apuesta más segura:
- Seleccione restaurantes en los que todo esté hecho desde cero y la comunicación sea relativamente fácil
- Pida siempre SIN SALSA DE SOJA y SIN SALSA DE OSTRAS
- La comida tailandesa en los restaurantes vegetarianos mitiga las alergias al marisco/pescado
- Los frutos secos a menudo se pueden acomodar en los platos hechos por encargo
*Sólo se refiere a los ingredientes de uso común. La contaminación por gluten es SIEMPRE un riesgo cuando se come fuera. Las técnicas de preparación de la comida asiática suelen reutilizar los woks y el aceite de cocina, lo que puede aumentar el riesgo de contaminación por gluten. Comunique sus preocupaciones a su camarero y considere la posibilidad de utilizar una tarjeta de comedor.
¿Cuál es su plato tailandés favorito sin gluten?