Canjica es un postre tradicional brasileño. Este plato es bastante popular, especialmente en el frío invierno, pero también se puede servir en los meses de verano.

Aprender sobre diferentes platos te enseña sobre otras culturas, y te garantizará que puedas servir algo nuevo a tus amigos y familiares.

Siga leyendo para saber más sobre esta deliciosa receta brasileña.

Historia de la Canjica

La Canjica o Mugunzá es un sabroso plato dulce que los brasileños suelen servir durante la Fiesta Junina.

Esta fiesta fue introducida por los portugueses para celebrar el nacimiento de San Juan Bautista. La fiesta se celebra al final de la temporada de lluvias, dando la oportunidad a la gente de agradecer a San Juan por la lluvia.

Durante estas celebraciones, las familias brasileñas suelen servir Canjica como un delicioso y nutritivo postre que puede hacerles entrar en calor.

Sin embargo, en verano, la gente también puede poner el plato en la nevera y servirlo frío como un delicioso aperitivo de verano.

El nombre de Canjica es ampliamente utilizado en el centro y sur de Brasil. En el norte, se llama Mugunzá, donde la Canjica se refiere a un plato diferente.

El mismo plato también está muy extendido en Colombia y otros países de América Latina, con algunos ingredientes diferentes.

La Canjica es un tipo de gachas que contiene leche, canela y Canjica.

Se trata de una variedad blanca de maíz, que es muy popular en Brasil. Este maíz también se utiliza para hacer un tipo especial de palomitas dulces.

También se puede utilizar la sémola de maíz para cocinar este plato. Se trata de un tipo de maíz seco que debe ponerse en remojo toda la noche antes de cocinarlo.

Se somete a un proceso llamado nixtamalización, en el que los granos se remojan en una solución alcalina para eliminar el germen y la cáscara, lo que hace que se hinchen.

Se puede comprar la sémola de maíz seca o cocida y enlatada. La sémola cocida será más fácil de usar en Canjica porque ya está tratada.

En algunos casos, se añadirán otras especias al plato para darle un sabor distintivo.

Aunque se trata de un plato sencillo, se puede hacer un poco más sofisticado añadiendo algunos ingredientes únicos.

¿Cómo sabe la canjica?

La canjica es un plato sustancioso que resulta cálido y reconfortante. Durante los fríos meses de invierno, esta papilla fácil de preparar será la favorita de su familia.

Aunque no esté familiarizado con la cocina tradicional brasileña, puede preparar este plato fácilmente porque los ingredientes son fáciles de conseguir en cualquier tienda que venda comida étnica.

Puede ser un tentempié rápido que le ayudará a entrar en calor.

Cada cuchara de canjica combina el sabor dulce y el picante para conseguir un sabor extraordinario y a la vez reconfortante.

A algunas personas les gusta añadir ingredientes especiales a sus platos para hacerlos más especiales. Especias como la nuez moscada pueden hacer que el sabor sea más distintivo e intenso.

Tradicionalmente, la gente solía poner clavos enteros en su Canjica. Añaden un sabor celestial al plato, pero morderlos puede ser un poco incómodo, ya que suelen ser muy picantes.

Para disfrutar del mismo sabor, puede utilizar clavos molidos. Esto garantizará que el plato sea lo suficientemente cálido para las noches de invierno.

Este plato se sirve dulce, y puedes controlar lo dulce que será añadiendo u omitiendo el azúcar.

Incluso si no añades azúcar, seguirá teniendo un sabor dulce porque utilizarás leche condensada azucarada.

Algunas personas añaden coco y cacahuetes para añadir más crujiente. Si eres un fanático de los frutos secos, también puedes añadir avellanas y almendras trituradas a tu plato.

No sólo lo harán más sabroso, sino que también añadirán más valor nutricional a tu Canjica.

La textura y el sabor de la Canjica son muy parecidos a los de la sémola americana, aunque se suele servir fría.

Mucha gente opta por añadir sus propios aderezos para hacer su Canjica más especial.

Las pepitas de chocolate, los frutos secos y las chispas son muy comunes porque pueden hacer que su plato tenga un sabor especial.

Si va a servir este plato a los niños, estos añadidos extra aumentarán su valor nutricional y harán que tenga un sabor más apetecible.

Después de preparar este plato, puede guardarlo en el congelador. Se mantendrá fresco hasta una semana.

Cómo preparar Canjica

Lo bueno de Canjica es que puedes ser flexible con los ingredientes Puedes mezclar y combinar más ingredientes si quieres preparar un plato de autor.

Incluso puedes omitir los que no encuentres o no te gusten.

Este plato es una excelente opción para los principiantes. No toma mucho tiempo durante la preparación o la cocción.

Los siguientes ingredientes son adecuados para preparar 8 porciones de este delicioso postre que puedes servir caliente o frío.

Si estás usando maíz canjica fresco, necesitas rallar el maíz de la mazorca.

También debes procesarlo en la licuadora, así será más fácil de cocinar. Licuarlo más le dará una textura más suave al plato, pero esto es una cuestión de preferencia personal.

Tarda aproximadamente una hora y 20 minutos en estar completamente cocido. En esta sección, explicaremos la receta original de cómo preparar Canjica.

Ingredientes

• 2 tazas de maíz seco o maíz Canjica.
• ¼ de cucharadita de sal.
• 1 rama de canela o 1 cucharadita de canela molida. Se puede agregar más.
• 1 taza de leche condensada azucarada.
• 1 taza de leche de coco entera.
• 2 ½ tazas de leche entera.
• 3 clavos de olor enteros o 3 cucharaditas de clavo molido.
• 3 cucharadas de azúcar (opcional).
• 1 taza de coco rallado (opcional).
• 1 taza de cacahuetes o almendras trituradas (opcional).

Pasos

1. Empiece por remojar la Canjica durante la noche. El maíz seco tardará más tiempo hasta que esté suave y blando. Esto garantizará que se cocine mejor y más rápido.
2. Ponga el maíz Canjica y el agua de remojo en una cacerola. Añada una pizca de sal, luego tape la cacerola y déjelo cocer a fuego lento. Se necesita alrededor de una hora para cocinar completamente el maíz hasta que esté suave y tierno.

Si todavía se siente seco, es posible que tenga que darle un poco más de tiempo.

Necesita que el maíz alcance una textura similar a la de una papilla. Puede utilizar la olla instantánea para acelerar el tiempo de cocción.

Si utiliza maíz enlatado y previamente cocido, enjuáguelo bien antes de deshacerse del líquido de remojo.

Con el maíz seco, cocínelo primero hasta que esté tierno, luego escúrralo y páselo a otra olla.

1. Agregue la canela, los clavos, la nuez moscada, la leche entera, la leche de coco y la leche condensada. Alternar las cantidades de leche entera, leche de coco y leche condensada depende de tus preferencias. Si no le gusta el sabor, puede prescindir de la leche de coco.
2. Añadir azúcar es una cuestión de preferencia personal. En la mayoría de los casos, no tendrás que añadir azúcar porque la leche condensada ya está endulzada. Sin embargo, siempre puedes añadir 3 cucharadas de azúcar para que la mezcla sea más dulce.
3. Usa una cuchara de madera para remover la mezcla hasta que tenga una textura cremosa. Si estás usando ramas de canela y clavos enteros, retíralos de la mezcla. Tarda entre 20 y 30 minutos en cocer el resto de los ingredientes. Cuanto más tiempo cocines la Canjica, más espesa se volverá.
4. Transfiere la Canjica a la fuente de servir. Puedes añadir por encima chips de coco, almendras trituradas, cacahuetes o chips de chocolate. Cuando la Canjica se enfríe, se volverá más espesa.
5. Sirve tu plato caliente o deja que se enfríe y luego mételo en la nevera. También puede verter la mezcla en tazones individuales y añadir varios aderezos según su preferencia personal.

Envolver

Canjica es un plato delicioso que puede servir caliente o frío.

Cada vez que prepares este plato, puedes añadir algo diferente para cambiar el sabor.

Puedes servirlo frío o caliente, dependiendo de la temporada, y siempre será la merienda perfecta.

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