La autora local, conferenciante y experta en jardinería orgánica Carolyn Herriot se une a nosotros hoy con este maravilloso proyecto de otoño de su libro The Zero-Mile Diet: A Year-Round Guide to Growing Organic Food (Harbour Publishing). Si has seguido mis posts sobre la plantación de ajos, así como la cosecha y la cocina con los tallos de ajo, los siguientes pasos son la cosecha de los bulbos y, aún mejor, el trenzado decorativo. Siga estos pasos y aprenda a trenzar ajos para su almacenamiento y usos decorativos.
El ajo es maravilloso para añadir sabor a cualquier número de platos salados. Puede asarlo con tomates para hacer una deliciosa salsa, añadirlo a la pasta, a la sopa, a los platos de carne, hacer pan de ajo… ¡las posibilidades son infinitas! El ajo también es maravilloso porque se conserva bien y puede disfrutarse meses después de haberlo cosechado en el jardín.
Puede ser complicado averiguar cómo guardar el ajo de forma que no se vea feo ni ocupe mucho espacio, pero el trenzado es una gran opción que mantiene el ajo ordenado e incluso lo hace decorativo.
Primero lo primero, ¡salga a su jardín y coseche ese ajo! Luego podemos aprender a formar una hermosa trenza que es perfecta para exhibir o regalar.
Carolyn recomienda cosechar y secar el ajo de la siguiente manera:
«En la cosecha, a mediados de julio, los bulbos se agrupan en manojos de no más de ocho y se cuelgan a lo largo de la viga en el garaje donde sopla una brisa cálida. Aquí los bulbos se dejan curar durante al menos seis semanas para asegurar que están completamente secos para su almacenamiento y replantación.»
Cómo trenzar ajos
Por Carolyn Herriot
1. Coloque tres tallos limpios y secos con bulbos de ajo de buen tamaño sobre una mesa con el follaje hacia usted. Coloque un bulbo hacia abajo y luego coloque otros dos bulbos uno al lado del otro justo encima. Coloca los tallos de los bulbos dos y tres debajo del tallo del bulbo uno, y crúzalos sobre él. Ata los tallos con un cordel atado con un nudo apretado. Si los tallos son lo suficientemente flexibles, puede atar los bulbos juntos sin usar cuerda.
2. Coloque el cuarto bulbo entre el bulbo dos y el tres, alineando el tallo con el tallo central. Ahora tiene tres grupos de tallos: uno a la izquierda, uno a la derecha y dos en el centro. Dobla el tallo izquierdo hacia el centro, sobre los dos tallos del medio. Ahora tire de los dos tallos del medio para formar el nuevo lado izquierdo.
3. Coloque el bulbo cinco al lado del bulbo cuatro, alineando el tallo con el tallo central de nuevo. Ahora dobla el tallo derecho sobre los dos tallos centrales para que se convierta en el nuevo centro. Tire de los dos tallos centrales para formar el nuevo izquierdo.
4. Repita esta secuencia, alternando el lado en el que coloca los bulbos cada vez, y siempre alineando el tallo con el tallo central. Tenga en cuenta que el número de tallos que dobla en el centro aumenta cada vez.
5. Cuando hayas trenzado la última cabeza de ajo, sigue trenzando el follaje hasta que casi no tengas más. Ate la trenza por encima del último pliegue, dejando un cordel para colgar la trenza.
6. Haga regalos hermosos y decorativos simplemente metiendo ramitas de laurel, romero y lavanda con el ajo mientras lo trenza.
Reproducido con permiso de The Zero-Mile Diet por Carolyn Herriot © 2010. Publicado por Harbour Publishing. Fotografía © Kristin Ross.
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