Barato y versátil, el pollo es un alimento básico en los hogares de todo el mundo (incluido el nuestro). Ya sea frito, bañado en salsa de nata, relleno de tomate y queso, o asado con nada más que una pizca de sal y pimienta, esta ave tiene el don de reinventarse a lo largo de la semana. Honestamente, rara vez damos al pollo una mala crítica porque confiamos en esta ave de confianza para satisfacer nuestro apetito regularmente. La excepción a la regla es obvia: Las aves de corral que se han vuelto pútridas. Afortunadamente, no hace falta un título en ciencias de la alimentación para saber si el pollo está malo. Confiando en tus sentidos (es decir, en la vista, el olfato y el tacto) y comprobando cuánto tiempo ha estado ese paquete de muslos de pollo en la nevera, puedes asegurarte de que las aves de corral son seguras para comer. Éstas son las cuatro señales a las que debe prestar atención.
Compruebe la fecha
El USDA recomienda cocinar el pollo crudo en el plazo de uno o dos días después de su compra o después de la fecha de caducidad. Esto significa que si compró esas pechugas de pollo en casa el lunes y luego se olvidó de ellas hasta el fin de semana, entonces es hora de tirarlas. ¿Qué pasa con el pollo que se congeló previamente? Según los expertos en seguridad alimentaria, si esas pechugas estaban previamente congeladas, la regla de uno a dos días sigue siendo válida, pero sólo empieza a aplicarse cuando la carne está totalmente descongelada. (Para su información: la descongelación en el frigorífico tardará un mínimo de 12 horas).
Busque cambios de color
El pollo fresco y crudo debe tener un color rosado y carnoso. Pero a medida que el pollo empieza a estropearse, comenzará a adquirir un tono grisáceo. Si el color empieza a ser opaco, entonces es hora de consumir ese pollo inmediatamente y si tiene un tinte grisáceo (aunque sea leve), entonces es hora de decir adiós.
Huele el pollo
Aunque el pollo crudo nunca está totalmente libre de olores, no debería tener un olor potente. Las aves de corral que se han estropeado pueden tener un olor agrio o acre. Huela el pollo y, si huele aunque sea un poco mal, deséchelo.
Sienta el pollo
El pollo crudo tiene una textura brillante y resbaladiza. Pero si la carne está pegajosa o tiene una capa gruesa, es otra señal de que podría haberse estropeado.
Y lo único que no se debe hacer…
Por el USDA, nunca, nunca se deben probar los alimentos para determinar su seguridad.
¿Todavía no está seguro de si su pollo es seguro para comer? Obtenga una orientación más detallada en la línea directa gratuita del USDA para la carne y las aves de corral en el 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), disponible todo el año en días laborables de 10 a.m. a 6 p.m., hora del este.
Cómo manipular el pollo para evitar que se estropee
Nada puede quitarnos el apetito tanto como el impío olor de un trozo de pollo estropeado. Afortunadamente, hay una forma bastante sencilla de asegurarse de que las aves de corral nunca se estropeen: simplemente guárdelas en el frigorífico en cuanto lleguen a casa desde la tienda y consúmalas o congélelas en un plazo de dos días, dice el USDA. El congelador mantendrá el pollo fresco indefinidamente. Esto se debe a que a 0°F (también conocida como la temperatura a la que debería funcionar tu congelador), ni las bacterias patógenas ni las de deterioro pueden multiplicarse en absoluto. Tenga en cuenta, sin embargo, que la textura de su ave se verá afectada por esas temperaturas más frías, por lo que el USDA recomienda utilizar las aves de corral congeladas antes de cuatro meses para obtener la mejor calidad, sabor y textura.
Y aquí tiene más pautas de seguridad alimentaria: A la hora de cocinar sus aves, asegúrese de hacerlo siempre a una temperatura interna de 165°F. Una vez que el pollo esté bien cocinado, sírvalo inmediatamente o guarde las sobras en pequeñas porciones en el refrigerador para que se enfríen rápidamente. Según el USDA, no es conveniente que el pollo permanezca más de dos horas en la «zona de peligro», es decir entre 40°F y 100°F.
Y eso es todo, amigos – sólo siga este consejo y no debería tener problemas para almacenar su pollo y confiar en que es fresco y seguro para comer.
7 ideas para aprovechar el pollo antes de que se estropee
- Muslos de pollo con queso parmesanoMuslos de pollo al rancho
- Piernas de pollo marinadas con yogur picante
- Pechugas de pollo asadas empanadas con ajo
- Pollo y gofres del sur
- Satay de pollo con salsa picante de cacahuetes
- Pollo marbellí actualizado de Ina Garten
- Pollo a fuego lento.Pollo entero con patatas