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Me encantan los crepes y he pensado en compartir mi receta favorita para hacer crepes e ideas de relleno para crear una barra de crepes!
Pero primero, admiremos el producto terminado:
Ideas de relleno:
- Arándanos
- Fresas
- Plátanos
- Arándanos
- Moras
- Melocotones
- Nutella
- Salsa Coulis de Frambuesa
- Salsa de Arándanos
- Salsa de Moras
- Salsa de limón o de yogur de lima
- Salsa de caramelo
- Crema batida
- Crema de limón
- Ricotta
Ahora, para hacer crepes es imprescindible una sartén para crepes. Puedes usar una sartén normal pero no se cocina igual que en una sartén para crepes, IMO. Esta es la sartén para crepes que tengo exactamente, sin embargo hay otras opciones más baratas: Este es un juego de 3 piezas por $40 con esparcidor y aleta. Aquí es sólo una sartén de crepes sin el conjunto O usted puede conseguir sólo el esparcidor y la aleta aquí y utilizar una sartén que ya tiene.
¡Ahora llene su crepe con la bondad y disfrute!
Recetas de crepes con salsa de frambuesa y cassis de Martha Rose Shulman
Da para 6 raciones
Ingredientes
Para los crepes:
* 1 ¼ tazas/300 mililitros de leche baja en grasa, como la desnatada o la del 1 por ciento
* 2 huevos grandes
* ¼ de cucharadita de sal
* 1 cucharada/15 gramos de azúcar
* ⅓ taza más 1 cucharada/55 gramos de harina sin blanquear para todo uso, tamizada
* ⅓ taza más 1 cucharada/55 gramos de harina integral o harina integral de repostería, tamizada
* 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más mantequilla para la sartén
* 1 cucharadita de ralladura fina de lima (de aproximadamente 1/2 lima)
Para el coulis de frambuesa:
* ¼ de taza de azúcar
* ½ cucharadita de agua de rosas
* 1 caja de 6 onzas de frambuesas (aproximadamente 1 1/4 tazas)
* 1 cucharada de licor de crème de cassis
Para el relleno de yogur:
* 1 ¼ tazas/300 mililitros de yogur griego natural (2 por ciento de grasa)
* 1 cucharada más 1 cucharadita de miel suave, como la de trébol o acacia (más al gusto)
* 1 ¼ cucharaditas de ralladura fina de lima (de aproximadamente 1/2 lima)
* 1 a 1 ½ cucharaditas de zumo de lima fresco (al gusto)
Para la guarnición:
* 1 caja de 6 onzas de frambuesas (aproximadamente 1 1/4 tazas)
* Azúcar en polvo para espolvorear (opcional)
PREPARACIÓN
Paso 1: Para hacer la masa de la crepe, coloque la leche, los huevos, la sal y el azúcar en la batidora. Encienda y, con el motor en marcha, agregue las harinas, luego la mantequilla derretida y mezcle a alta velocidad durante 1 minuto, hasta que esté bien mezclado y suave. Pásela a un bol, añada la ralladura de lima, tápela y déjela reposar durante al menos 30 minutos. Si deja reposar la masa más tiempo, refrigérela. (Vuelva a batir antes de hacer las crepes.)
Paso 2: Mientras la masa reposa, haga la salsa de frambuesa. Combine 1/3 de taza de agua y azúcar en una cacerola pequeña y llévela a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego. Añada el agua de rosas, las frambuesas y el licor de cassis. Vuelva a poner la mezcla en el fuego, cúbrala y déjela cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y colar la mezcla en un bol. Pasar la pulpa de las frambuesas por el colador con una espátula y desechar las semillas. Bata o remueva para mezclar la pulpa y el jarabe y reserve.
Paso 3 – Haga el relleno de yogur: En un bol aparte, bata el yogur, la miel, la ralladura de lima y el zumo. Probar y ajustar el dulzor. Reserve.
Paso 4- Para hacer las crepes, caliente una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio-alto y úntela ligeramente con mantequilla. La sartén debe estar caliente cuando añada la masa de las crepes. Retire la sartén del fuego y vierta un cuarto de taza de masa, suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Incline y gire la sartén para distribuir la masa en una capa uniforme. Vuelva a poner la sartén en el fuego y cocine la crepe durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los bordes tomen color y la parte inferior de la crepe esté ligeramente dorada. La crepe no debe pegarse a la sartén. Dar la vuelta a la crepe y cocinarla durante 30 segundos por el otro lado, hasta que esté moteada. Volcar en un plato. Continúe con el resto de la masa, untando la sartén de vez en cuando con mantequilla si lo desea.
Paso 5- Si quiere servir los crepes en su punto más caliente, móntelos según salen de la sartén. Extender una cucharada redonda de la mezcla de yogur sobre cada crepe, rociar con 1/2 cucharadita de salsa de frambuesa, doblar el crepe por la mitad y luego por la mitad de nuevo. Colocar en un plato o fuente. Cuando todos los crepes estén hechos y rellenos, vierta con una cuchara la salsa, decore con frambuesas y, si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo. Servir.
* Los crepes se pueden hacer con antelación y rellenarlos y recalentarlos en un horno a 250 grados durante 20 minutos antes de cubrirlos con la salsa.
Me resulta interesante que la comida callejera en Europa incluya crepes, helado, frutos secos tostados… ¡pero aquí en Estados Unidos son orejas de elefante y perritos de maíz!