Un tutorial fotográfico paso a paso sobre cómo cortar melocotones en rodajas. La mejor manera de comer un melocotón dulce, jugoso y maduro es con el zumo chorreando por las manos, pero si quieres hornear con ellos, querrás quitarles la piel y cortarlos en rodajas.

Mientras hacía el Cobbler de melocotón y frambuesa el otro día, decidí que debía publicar un tutorial sobre cómo cortar melocotones en rodajas. No es difícil en absoluto, pero hay algunos trucos que facilitan el trabajo.

Cómo cortar un melocotón

¿Qué tipo de melocotones debo comprar?

La mayoría de los melocotones disponibles en el supermercado son melocotones freestone. Si compra melocotones en un mercado agrícola o tiene un melocotonero, es posible que sean melocotones «clingstone».

Los melocotones «freestone» suelen ser más grandes que los «clingstone». Puede ser difícil notar la diferencia con sólo mirarlos, pero una vez que los cortas, es fácil notar la diferencia. El hueso de los melocotones freestone prácticamente se desprende del melocotón al cortarlo por la mitad, lo que hace que sea más fácil comerlo y cortarlo en rodajas.

En el caso de los melocotones clingstone, el hueso se adhiere al melocotón y hay que cortarlo para separarlo de la carne del melocotón. Los melocotones clingstone se utilizan normalmente para los melocotones enlatados comercialmente.

Tengo entendido que también hay un nuevo melocotón híbrido llamado semi-freestone, pero aún no lo he visto en el mercado.

¿Cómo sé si un melocotón está maduro?

Si un melocotón está maduro, estará ligeramente blando. Si está duro al tacto, no está maduro. También debe oler dulce y tener un color amarillo oscuro. Si parece verde, no está maduro y evitaría comprarlo.

Por lo general, los melocotones que se compran en el supermercado no estarán blandos/maduros ni listos para la receta. Así que intente planificar con antelación. Compre sus melocotones con unos días de antelación para que los melocotones tengan tiempo de madurar en el mostrador. Aquí hay algunos consejos sobre la maduración de los melocotones e información sobre cuándo es la temporada de melocotones en su área.

Escaldar el melocotón para quitarle la piel

• Escaldar un melocotón colocándolo en agua hirviendo durante 45 segundos. A menudo utilizo un recipiente grande en mi microondas para hervir el agua, luego puedo secarlo y utilizarlo de nuevo para hacer una receta. Sin embargo, si estás haciendo muchos melocotones, utiliza una olla de agua en la estufa para que el agua se mantenga hirviendo.
• Después de 45 segundos, retira el melocotón del agua hirviendo y sumérgelo en agua con hielo para detener el proceso de cocción.

Cortar el melocotón

• Utiliza un pequeño cuchillo para pelar fácilmente los melocotones. Si los melocotones están maduros, puede que ni siquiera necesite un cuchillo, simplemente pélelos con los dedos.
• Encuentre la hendidura natural del melocotón, empiece por el tallo y corte el melocotón por la mitad.
• Melocotón Freestone: Con las manos, gire suavemente cada lado del melocotón en direcciones opuestas y el melocotón se separará en dos mitades. Retire el hueso. El hueso debería salir sin más, pero si no es así, puede hacer palanca con cuidado con una cuchara.
• Coloque el melocotón con el lado cortado hacia abajo y haga cortes longitudinales en cada mitad del melocotón como se muestra arriba.
• Melocotón Clingstone: Si tiene melocotones clingstone, el melocotón no se torcerá. En su lugar, haga rodajas alrededor del exterior del melocotón pelado. Utilice un cuchillo de pelar para cortar cada rebanada lejos del hueso.

Eso es todo. En pocos minutos tendrá hermosas rodajas de melocotón listas para usar en su receta favorita o simplemente comer una rodaja a la vez. Los melocotones frescos están disponibles desde mayo hasta finales de septiembre, y la temporada alta es julio y agosto. ¡Así que asegúrate de disfrutar de esos magníficos melocotones mientras puedas!

Ahora que ya sabes cómo cortar los melocotones en rodajas, echa un vistazo a mi receta de tarta de frambuesa y melocotón. Seguro que será uno de tus postres favoritos del verano. Si quieres empezar el día con melocotones, prueba mis Ebleskivers de melocotones y crema o los Muffins de melocotón Cobbler.