Estos brownies de Nutella, masticables y ricos, son naturalmente libres de gluten y están realmente hechos con sólo 3 simples ingredientes: Nutella para untar, huevos y harina de almendras.

Sin harina de arroz

Estos brownies de chocolate con avellanas, increíblemente masticables, están hechos sin harina de arroz. No son Paleo ya que la Nutella ciertamente tiene azúcar refinado y leche, pero no me gusta poner ese tipo de presión en mis brownies de todos modos. Si te gusta hacer tu propia pasta de chocolate y avellanas apta para Paleo, tal vez funcione en esta receta (¡pero honestamente no estoy segura!). Eso realmente parece un montón de trabajo sólo para evitar el azúcar refinado, pero no voy a juzgar si usted quiere poner en el esfuerzo. Hornear puede ser su propia forma de meditación pacífica. ☯️

Cómo conseguimos ese crujido en la parte superior

Ese crujido brillante en la parte superior, como el que conseguimos en nuestros brownies masticables sin gluten, parece crearse cuando los huevos batidos se mezclan con el azúcar durante el horneado para crear un fino merengue en la parte superior de los brownies. Dado que el éxito de la repostería sin gluten ha significado que he tenido que aprender bastante sobre la ciencia de los alimentos, me muero por saber si eso es cierto. Supongo que en realidad no importa, pero aun así me gustaría saberlo con seguridad.

Tal vez porque hay tantos huevos en esta receta, y la Nutella para untar tiene suficiente azúcar que no necesitamos ni un gránulo más para hacer brownies, el craquelado brillante de estos brownies es fuerte. De hecho, el craquelado se desarrolla no sólo en la parte superior sino también a lo largo de los lados de los brownies mientras se hornean.

Para asegurar el mejor craquelado, batir muy bien la Nutella y los huevos. Me gusta utilizar una batidora de mano para esta tarea, en lugar de una batidora de pie (o mezclar a mano) porque es más fácil airear la mezcla con una batidora de mano. Para obtener los mejores resultados, pruebe a batir un poco las varillas de la batidora de mano mientras trabaja con los huevos y la Nutella.

¿La Nutella no contiene gluten?

¡Sí! La crema de chocolate y avellanas de la marca Nutella no contiene gluten, según el fabricante. Está libre de todos los granos que contienen gluten, y tampoco hay riesgo de contaminación cruzada por granos que contienen gluten. También es libre de cacahuetes, lo que la convierte en una alternativa muy popular a la mantequilla de cacahuete, especialmente para las escuelas sin cacahuetes.

Si eres un fan de la Nutella, te van a encantar estos brownies – incluso si no eres una persona muy «brownie». A mi hijo no le gusta nada con sabor a chocolate profundo y rico, y ha dicho que estos son sus brownies favoritos. Le encanta el sabor a avellana loca de la propagación y el sabor del chocolate es claramente a base de chocolate con leche.

Estaba decidida a que esta fuera una receta de 3 ingredientes (como mi helado de vainilla favorito sin batido y nuestras galletas de avena de 3 ingredientes). La Nutella tiene todo el azúcar que podría necesitar, e incluso la sal que todos los productos horneados necesitan.

Mantener esta receta de 3 ingredientes significó que tuve que resistir el impulso de añadir avellanas picadas y tostadas a la masa del brownie. Pero la próxima vez que los haga, si tengo avellanas (ciertamente caras) a mano, las añadiré. Y tal vez esparcir unos trozos de chocolate semidulce por encima.

Ingredientes y sustituciones

Sólo hay tres ingredientes en esta receta súper sencilla. Sin embargo, todos ellos contienen potenciales alérgenos. La noticia no es muy buena, pero ahí va nada…

Sin lácteos: Hay lácteos en la Nutella, pero existe una versión sin lácteos de la querida crema de chocolate y avellanas. La marca es Nicciolata y tienen una variedad sin lácteos de su crema de cacao con avellanas. Eso sí, ten cuidado porque también tienen una variedad que contiene lácteos.

La propia Nutella tiene una consistencia más fina que la crema de Nicciolata, sin embargo, a temperatura ambiente. Creo que funcionaría en esta receta, pero no estoy del todo seguro. Sin duda, merece la pena probarla.

Sin huevo: Por cada media taza de Nutella y un tercio de taza de harina de almendra blanqueada esta receta pide un huevo. No soy demasiado optimista en cuanto a la posibilidad de sustituir el huevo por un sustituto del huevo como un «huevo de chía», ya que la receta es muy sencilla y depende bastante de los huevos.

Sin frutos secos: Me temo que no se puede hacer esta receta sin frutos secos. No sólo lleva pasta de avellana, que es única en sabor y textura, sino que lleva harina de almendra blanqueada. Para una receta de 3 ingredientes, eso es demasiado para sustituirla y seguir esperando resultados.

Creo que la harina de avellana blanqueada y finamente molida funcionaría bien en lugar de la harina de almendra. Por favor, asegúrese de utilizar harina de almendra escaldada (o harina de avellana) finamente molida, como la que venden Honeyville y Nuts.com. La harina de almendra o la harina molida gruesa de cualquier tipo no funcionará en esta receta.