Vince Gironda dice:

«Eff you, Carbos. No me puedes coger, Carbos, porque sólo eres un pedo de Dios.»

En la era de la información, más que nunca, parece extremadamente común que surjan tendencias en lo que pasa por pensamiento y discurso racional e inteligente en el que una opinión particular se mantiene en alto como una verdad inatacable. Por la razón que sea, una de las opiniones más insidiosas y dominantes en los círculos nutricionales parece ser la que presenta las dietas cetogénicas como catabólicas e inútiles para los atletas de fuerza. Sencillamente, para los nuevos jinetes del público, esto significa que creen que las dietas cetogénicas te harán perder masa muscular más rápido que un paciente de SIDA en un barrio pobre de Somalia. Esto, sin embargo, simplemente no es el caso – de hecho, el polo opuesto es cierto. De hecho, el catabolismo se reduce a medida que el cuerpo metaboliza las cetonas para obtener energía durante una dieta cetogénica.

Las piernas de Dave Palumbo no parecen haber sufrido ningún efecto negativo de la dieta cetogénica, a menos que la «musculatura extraña» se considere un efecto negativo.

Me doy cuenta de que es una noción popular que soy una especie de fenómeno genético que prospera en una dieta que mataría a un hombre menor. Es cierto que soy increíble, y es cierto que la mayoría de las cosas que hago a diario matarían a hombres de menor categoría, pero no soy una anomalía genética en lo que respecta a la dieta cetogénica. Un estudio realizado en la Universidad de Connecticut a principios de la década pasada demostró que la función tiroidea se incrementó en gran medida en un período de seis semanas de dieta cetogénica, y que se produjo una significativa pérdida de grasa y ganancia de músculo – todos los participantes tuvieron una recomposición extraordinariamente positiva en un corto período de tiempo, y lo lograron a pesar de ser gordos y tristes. Si los gordos y los tristes pueden perder un promedio de 7 libras de grasa corporal y ganar 2 libras de músculo en un período de seis semanas, creo que el promedio de techno-death metal-Viking Hooligan prosperaría en él. Dave Palumbo ciertamente lo hizo – en su mejor momento, se puso en cuclillas 800 para cuatro y levantó 600 para 8, que es bastante maldito impresionante para un tipo de entrenamiento para el tamaño y la definición en lugar de la fuerza.

Supongo tentáculo hentai y cetosis van de la mano.

Para aquellos que no estén familiarizados con los innumerables beneficios de la dieta cetogénica, permítanme educarlos mientras torturo metáforas como si fueran adolescentes chechenos en el área metropolitana de Boston:

• La cetosis es ahorradora de proteínas, lo que significa que su cuerpo no metabolizará las proteínas como combustible en ningún momento del día, siempre que esté comiendo suficiente grasa. Su cuerpo realmente aprenderá a amar la quema de cetonas para la energía más que los japoneses aman la violación de tentáculos y su síntesis de proteínas aumentará dramáticamente (Nair, Harber, Kadowaki).
• Los niveles de IGF-1 se elevarán como un verdadero interés actual de Belieber en tatuajes de mierda y cortes de pelo de niña debido a los bajos niveles de insulina de su cuerpo, que a su vez conducirá a una mayor hipertrofia (Harber).
• La cetosis permite a su cuerpo utilizar la grasa corporal almacenada para obtener energía debido a los niveles bajos de insulina antes mencionados, y la insulina bloquea la utilización de la grasa almacenada como una chica gorda que bloquea la polla en un bar.
• La cetosis suprime la liberación de grelina de su cuerpo, lo que significa que tendrá menos hambre en una dieta cetogénica de lo que sería de otra manera. Esto es particularmente útil para los tristes y gordos antes mencionados, que a menudo tienen problemas de control de impulsos al estilo de Charley Sheen cuando se trata de atiborrarse (Halton).
• Puede hacerte más inteligente – las cetonas parecen ser un combustible más eficiente para el cerebro que la glucosa (Amerman, pero para una explicación ridículamente compleja, ve aquí y salta al párrafo que comienza con «Usaremos Alzheimers»).
• La recuperación será rápida y las heridas se curarán como si tuvieras un tío Logan hirsuto, irascible y de bolsillo (Nishira).
• En cetosis, tu cuerpo se convierte en un horno que sería la envidia de todo hombre llamado Goering en la Alemania de los años 40, ya que quemas grasa simplemente respirando y meando (Pérez-Guisado).
• Para aquellos de ustedes divertidamente preocupados por los efectos de la sal en la dieta (y parece que hay muchos de ustedes que viven en 1982 de esa manera), las dietas altas en proteínas parecen contrarrestar los efectos negativos de la alta ingesta de sodio y disminuye la presión arterial (Debry). Como las dietas cetogénicas son casi necesariamente altas en proteínas, también estás a salvo de que te explote el corazón con la dieta cetogénica.

Vivir en los 80 tiene sus ventajas: puedes llevar ropa muy chula.

Suena jodidamente increíble, ¿verdad? Francamente, lo es – He estado en una dieta cetogénica cíclica durante tres años y me he vuelto continuamente más fuerte y más delgado. No soy el único que piensa que esta dieta es lo mejor, ya que un documento de la Universidad de Córdoba (España) afirma que «Estas dietas también son más saludables porque promueven un perfil lipídico no aterogénico, reducen la presión arterial y disminuyen la resistencia a la insulina con una mejora en los niveles sanguíneos de glucosa e insulina» y que «Estas dietas también tienen beneficios neurológicos y antineoplásicos y la cetosis inducida por la dieta no se asocia con acidosis metabólica, ni estas dietas alteran las funciones renales, hepáticas o cardíacas»(Pérez-Guisado).

La cetosis nunca perjudicó mis ganancias – aquí estoy pesando 195, sin carbohidratos.

Eso está muy bien para el triste promedio, podría estar pensando, pero no tiene nada que ver con los atletas y los atletas de fuerza en particular. Hay una razón para ello: casi no hay estudios sobre los efectos de la dieta cetogénica en el entrenamiento de resistencia. Pude encontrar un solo estudio sobre el tema, pero no es particularmente relevante para el tema en cuestión, ya que estudió el efecto del entrenamiento de resistencia en las mujeres obesas de mediana edad en la dieta cetogénica. Nosotros somos tan distintos a ese grupo de muestra como las tostadoras a los Transformers, así que no tiene sentido ni siquiera profundizar en él. Sin embargo, la evidencia anecdótica muestra que las dietas cetogénicas, en sus innumerables formas, han funcionado bastante bien en los últimos declenios para los homínidos (un declenio es un período de 10.000 años).

Como creo que no lo he hecho nunca, parece útil resumir para ustedes lo que es exactamente la dieta cetogénica, y qué formas puede tomar. Una dieta cetogénica es una dieta en la que una persona consume tan pocos carbohidratos que su cuerpo comienza a descomponer la grasa en ácidos grasos y cetonas para usarlos como energía. Las dietas cetogénicas vienen en tres sabores, estándar, dirigida y cíclica. Funcionan así:

• SKD (Dieta Cetogénica Estándar) – Esta es la dieta en la que la mayoría de la gente piensa tradicionalmente cuando escucha las palabras «dieta ceto». Desarrollada en Occidente por un empresario de pompas fúnebres llamado Banting en el siglo XIX, fue resucitada como dieta Atkins en Estados Unidos en el siglo XX. Curiosamente, los pueblos del Círculo Polar Ártico llevan comiendo así desde siempre y no han sabido que estaban a dieta. En cualquier caso, en una dieta cetogénica tradicional simplemente se mantienen los carbohidratos a un determinado nivel bajo de forma indefinida.
• CKD (Dieta Cetogénica Cíclica) – Las dietas cetogénicas cíclicas son mis favoritas, y eso es lo que es mi Dieta Apex Predator. En una dieta cetogénica cíclica usted rota entre días ultra bajos en carbohidratos y altos en carbohidratos y en una fasion menos común, rota entre períodos bajos y altos en carbohidratos cada día.
• TKD (Targeted Ketogenic Diet) – Las dietas de ceto dirigidas son dietas en las que uno come extremadamente bajo en carbohidratos y luego consume carbohidratos en momentos muy específicos del día. Hay una diferencia de opinión por parte de los autores notables sobre cuándo es mejor consumir los carbohidratos, pero generalmente se consumen inmediatamente antes o después de un entrenamiento.

Era hora de un poco de Warhammer.

Claramente, soy el mayor fan de la CKD, ya que es lo que he estado haciendo durante años. En el pasado hice algunos experimentos con la TKD, pero nunca me gustó la idea de comer mucha grasa y luego aumentar la insulina, así que nunca comí suficiente grasa como para llamarla una dieta particularmente cetogénica. Era más bien una TKD paleotizada. En lo que respecta a las dietas cetogénicas, les he dado las líneas generales de cómo he modificado la dieta cetogénica cíclica tradicional para mí (es decir, la Dieta Apex Predator), pero pensé que podría ser prudente compartir con ustedes algunos de los trucos, hacks y trampas que he desarrollado en el camino para hacer que la dieta funcione aún mejor. Así, sin más preámbulos:

• La proteína es su principal preocupación en cada comida. He visto en la red un sinfín de farfullas de gente cuyas opiniones sería mejor dejarlas en sus vacías cabezas sobre el valor del aceite de coco, y es ridículo. Un imbécil llegó a afirmar que su dieta de nada más que huevos y aceite de coco era la que debía seguir, lo que me pareció tan fascinante como absurdo. No estás comiendo a menos que estés obteniendo más de 40 gramos de proteína. Menos de eso no es una comida y apenas puede interpretarse como un tentempié. Las comidas trampa deben empezar con proteínas y ser seguidas por batidos – yo siempre empiezo las mías con algún tipo de carne, ya sean hamburguesas, alitas, nuggets o una pizza para amantes de la carne. Cuanta más proteína consumas, mayor será el efecto térmico de tu comida y mejor te verás y sentirás en general.
• Consigue al menos dos gramos de proteína por cada libra de peso corporal al día. Las chicas pueden arreglárselas con entre un gramo y un gramo y medio, pero parece que más de eso altera sus niveles hormonales. Dejando de lado los misterios de la vagina, ningún hombre está realmente comiendo para fortalecerse si está consumiendo menos de dos gramos de proteína por libra de peso corporal por día.
• Tome un descanso de vez en cuando. Esto no quiere decir que deba adoptar la práctica asínica utilizada por las personas que siguen una rutina de «periodización» en la que se toman una semana al mes de descanso del levantamiento. Sin embargo, de vez en cuando es bueno para la mente y el cuerpo dejar de preocuparse tanto por la dieta. Me doy cuenta de que suena bastante ridículo para un tipo que ha estado esencialmente a dieta durante tres años seguidos, pero en realidad me tomo de un par de días a una semana de descanso de mi dieta después de las reuniones, y también me tomo una semana o más de descanso de mi dieta durante las vacaciones. No me vuelvo loco comiendo basura, pero tampoco como de forma súper estricta o súper limpia. En cambio, mantengo mis niveles de proteínas muy altos y relleno los huecos con lo que quiero. Una vez más, hay que advertir que no me gustan los helados ni los alimentos especialmente azucarados. Por lo tanto, cuando estoy REALMENTE fuera de mi dieta, la peor cosa en la que generalmente estoy merendando es Cinnamon Life, a menos que sea el Día de Acción de Gracias o Navidad, cuando voy a comer postres. Comer basura azucarada te hará engordar. Es ciencia.
• Modifica tu ingesta total de alimentos para que coincida con tu nivel de actividad. Esto no significa que debas contar calorías, lo cual es inútil incluso fuera de una dieta ceto por verdaderamente inútil en una. En cambio, debe comer más si está entrenando más duro, más largo o más pesado, y menos si está entrenando más ligero.
• No se salte los carbohidratos. Saltarse los carbohidratos puede tener un pequeño efecto en la pérdida de grasa, pero en última instancia hará que todo su entrenamiento sea inútil. Las fibras musculares de tipo dos requieren glucógeno para funcionar, y privarlas de ese glucógeno te obligará a entrenar más ligero, lo que anula todo el propósito de la dieta en primer lugar. A nadie le importa un carajo si estás fuerte y estás débil, y a nadie le importa una mierda si estás fuerte y estás gordo. El objetivo es ser fuerte como el infierno y rasgado al hueso, por lo que necesita hacer sus refeeds si usted está manteniendo sus carbohidratos por debajo de 30 gramos al día 5-6 días a la semana.
• Experimento. Una vez que tengas tu grasa corporal a un nivel manejable, siéntete libre de experimentar. He tratado de complementar con BCAAs después del entrenamiento, y creo que los BCAAs después del entrenamiento con leucina adicional son una idea tremendamente buena, ya que la captación y utilización de leucina es mayor cuando se está en cetosis. Intenta utilizar suplementos moduladores de la insulina como la canela y el cromo para ver si aceleran la pérdida de grasa. ProSupps tiene un nuevo producto llamado iLoad que parece ser bueno en ese sentido. Mezcle los días en los que tiene múltiples comidas y los días en los que sólo come alimentos sólidos una o dos veces si está haciendo la dieta Apex Predator.

Las dietas de cetosis funcionan y funcionan bien para el levantamiento de potencia, no importa lo que los sabelotodo de los tablones de anuncios afirmen lo contrario – yo soy la prueba viviente, y la ciencia me respalda.

Come como una bestia si quieres levantar como una.

Fuentes:

Amerman, Don. Beneficios de la cetosis. Livestrong. 28 Jul 2011. Web. 7 may 2013.
http://www.livestrong.com/article/503671-the-benefits-of-ketosis/

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Debry G: Datos sobre la hipertensión. En Dietary Proteins and Atherosclerosis. Boca Ratón, FL: CRC Press; 2004:191-203.

Deprospo, Jonathan. Profundizando en las dietas cetogénicas y la cetosis. Bodybuilding.com. 25 Sep 2002. Web. 4 May 2013.
http://www.bodybuilding.com/fun/keto.htm

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