- Arroz picante a la cúrcuma. Una sabrosa guarnición que va bien con todo, desde el pescado a la parrilla hasta las chuletas de cerdo a la barbacoa; también es estupendo si se le añaden alubias en los burritos.
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- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
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Arroz picante a la cúrcuma. Una sabrosa guarnición que va bien con todo, desde el pescado a la parrilla hasta las chuletas de cerdo a la barbacoa; también es estupendo si se le añaden alubias en los burritos.
Arroz frito picante con cúrcuma
Este arroz con cúrcuma ha sido casi un residente permanente en nuestra casa este verano, parece. A nuestros dos hijos adolescentes, en particular, les gusta tenerlo hecho y a mano en la nevera.
Lo combinan con alubias negras, pollo a la plancha, aguacate y tomate en los deliciosos burritos de la foto de abajo, que parecen comer a todas horas estos días.
Si estoy cocinando arroz simple en una noche, generalmente cocino el doble de lo necesario y luego simplemente guardo el arroz cocido en la nevera.
Entonces, durante los días siguientes, alguna forma de arroz frito, como este Arroz Frito con Huevo y Vegetales Picante, puede ser fácilmente azotado como un plato de acompañamiento para cualquier cosa que se esté cocinando.
Esta receta de arroz a la cúrcuma surgió precisamente de esta manera, ya que la esposa estaba recordando el arroz picante que comió en Nando’s en Ottawa a principios de este verano.
Intentando reproducir el sabor, añadió algunas especias ahumadas y cúrcuma para darle color y el resultado fue muy sabroso; probablemente incluso mejor que el de Nando’s.
Burrito de arroz picante
Para esta receta de arroz a la cúrcuma utilizamos sobre todo arroz jazmín, pero en realidad sirve cualquiera. El arroz se puede cocer en agua si quieres, pero para darle más sabor, prueba a usar caldo de pollo en su lugar o caldo de verduras si quieres servirlo como guarnición vegetariana.
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Arroz picante a la cúrcuma – un sabroso plato de acompañamiento que va bien con todo, desde el pescado a la parrilla hasta las chuletas de cerdo a la barbacoa; estupendo con frijoles traseros añadidos en burritos también.
Ingredientes
- 2 1/4 tazas de agua, caldo de pollo o caldo de verduras.
- 1/2 cucharadita de sal, no añadir sal si el caldo ya está salado
- 1 1/2 tazas de arroz jazmín
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite de oliva
- 1 cebolla roja pequeña, picada fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en dados pequeños
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 1/2 cucharadita de pimentón, o pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
Instrucciones
- Ponga a hervir el agua (& sal) o el caldo y añada el arroz. Tapar y cocer a fuego mínimo durante 15 – 18 minutos o hasta que el líquido haya desaparecido.
- Retire del fuego pero no quite la tapa. Dejar reposar, tapado, durante 5 minutos antes de pinchar el arroz con un tenedor.
- Mientras tanto en un wok o sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas, el ajo y el pimiento rojo y saltear hasta que las cebollas se ablanden pero no se doren.
- Añadir la pimienta, la sal, la cúrcuma, el pimentón, el comino y el chile en polvo y saltear con las cebollas y los pimientos durante un minuto antes de añadir el arroz cocido a la sartén.
- Se fríe a fuego fuerte durante unos minutos hasta que el arroz esté bien calentado y cubierto con las especias. Servir inmediatamente.
- Adornar con cebollino picado o cebolla de verdeo si se quiere.
Notas
Para hacer los burritos como en la foto, revuelva una lata de 14 onzas de frijoles negros enjuagados (o frijoles rojos) en el arroz mientras se sofríe.
Envuelva el arroz y los frijoles junto con trozos de aguacate, tomate y pollo a la parrilla (el queso rallado es opcional) en tortillas de harina de 10 o 12 pulgadas.
Envuelve los burritos en papel de aluminio y caliéntalos en un horno a 350 grados durante unos 10-15 minutos antes de servirlos con tu salsa favorita.
La información nutricional proporcionada es calculada automáticamente por un software de terceros y está pensada sólo como una guía. No se garantiza su exactitud. En el caso de las recetas en las que no se utilicen todos los ingredientes en su totalidad, como las que llevan revestimientos en las carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, es probable que los valores nutricionales de calorías &por ración sean algo inferiores a los indicados.
Información nutricional
8
Tamaño de la ración
1/8 de la receta
Cantidad por raciónCalorías 192Total Grasa 5gGrasa saturada 1gGrasa no saturada 0gSodio 330mgCarbohidratos 31gFibra 1gAzúcar 1gProteína 3g
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