La col es una verdura crucífera, cargada de propiedades beneficiosas para la salud. Esta verdura de múltiples capas es una fuente de vitaminas A, B1, B2, B6, E, C, K, y minerales como el calcio, el hierro, el yodo, el potasio, el azufre, el fósforo y el folato. La col es un superhéroe dentro de la categoría de las verduras de hoja. Puedes añadirlas a tu dieta por varios medios; ya sea hervida, cocida, al vapor, salteada o incluso en zumo. Tiene numerosas propiedades medicinales, que podrían acreditarse como un regalo de Dios a la humanidad.
Aquí tienes algunos increíbles beneficios para la salud de la col que debes conocer:
Promueve la pérdida de peso
Al igual que las demás verduras crucíferas, la col también es rica en antioxidantes, fibra y vitaminas. También es bastante baja en calorías. Si se come una col entera, se sentirá lleno y obtendrá muchos de los nutrientes necesarios, pero no ganará muchas calorías. La col se puede fermentar para hacer chucrut, un alimento delicioso y ácido, que es saludable para los que cuidan su peso. La fermentación se realiza con la ayuda de unas bacterias llamadas probióticos. Cuando consumimos alimentos que contienen probióticos, éstos se instalan a corto plazo en nuestro sistema digestivo, lo que juega un papel importante en la mejora de nuestro metabolismo corporal en general.
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La col es rica en vitamina C y azufre
Ayuda a desintoxicar el cuerpo
La col es rica en vitamina C y azufre; ambos son conocidos por eliminar las toxinas como los radicales libres y el ácido úrico de nuestro cuerpo. Además, el zumo de col contiene el antioxidante «indol-3 carbonilo», que desempeña un papel fundamental en la desintoxicación de nuestro hígado. El hígado desempeña un papel crucial en varias funciones metabólicas del cuerpo: síntesis de proteínas, producción de hormonas, regulación del almacenamiento de glucógeno, etc. Según la Dra. Komal, nutricionista del Hospital Internacional SCI, «el zumo de col ayuda a mejorar el movimiento intestinal y, por lo tanto, mantiene el hígado en buenas condiciones».
Maneja el azúcar en sangre
Las coles rojas son ricas en unos fitonutrientes llamados betalaínas, que les dan su color característico. Se sabe que las betalaínas reducen los niveles de azúcar en sangre y ayudan a la producción de insulina. Las coles también tienen propiedades antioxidantes y antihiperglucémicas que las convierten en un medicamento para la diabetes. Según un estudio publicado en el British Medical Journal, el consumo de verduras crucíferas como la col, el brócoli y las espinacas puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2. Una dieta rica en verduras de hoja verde se asoció con una reducción del 14 por ciento del riesgo de desarrollar diabetes.
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El zumo de col ayuda a mejorar el movimiento intestinal
Promueve la salud de la piel
Tanto las coles moradas como las verdes son ricas en silicio y azufre, que se conocen como «minerales de belleza». El azufre está especialmente presente en todas las células, ya que se encarga de atraer la nutrición y eliminar los residuos de las células; es lo que se llama ósmosis. Para tener una piel clara, hay que tener una buena ósmosis. Según el libro «Healing Foods», de DK Publishsing, la col «contiene vitaminas C y K, y antioxidantes que protegen la piel de los daños causados por los radicales libres. Su contenido en azufre puede ser útil para curar el acné y el eczema».
Nutrición de la col
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), por cada 100 gramos de col se encuentran 010 gm de grasa, 18 mg de sodio, 170 mg de potasio, 5,80 gm de hidratos de carbono y 1,28 gm de proteínas.
Con tales beneficios potenciales para la salud, es fácil ver por qué la col merece un protagonismo y un espacio en su plato.
Acerca de Shubham BhatnagarA menudo se puede encontrar a Shubham en un pequeño y auténtico restaurante chino o italiano degustando comidas exóticas y bebiendo una copa de vino, pero se traga un plato de samosas bien calientes con el mismo gusto. Sin embargo, su amor por la comida casera lo supera todo.