Pavlova
El origen de esta delicia ha sido largamente discutido entre australianos y kiwis. A los efectos de esta lista, vamos a reivindicarlo como propio. Elaborada con merengue y cubierta con abundante nata y fruta fresca, la pavlova es una alternativa ligera y esponjosa a los pasteles más pesados. La pavlova es un sabor un poco adquirido, pero se puede garantizar que estará presente en todas las comidas navideñas. Si no te gusta la tarta, siempre puedes quitarle la fruta.
Una tradición prestada por nuestros amigos del norte del ecuador, o la amas o la odias. A nosotros nos encanta este suculento postre repleto de frutos secos, y nos encanta el pequeño toque de la bebida (o el gran toque, si Nan o la tía Helen eran liberales con el brandy). Por supuesto, cubrirlo con mucha crema pastelera es una delicia, sobre todo cuando empiezas a tener hambre por la noche y te pones a buscar las sobras. Tanto si estás a favor como en contra de este postre, no parece que sea Navidad sin él. Está, literalmente, en el nombre.
Trifle
Otro postre alcohólico que hemos tenido que tomar prestado de nuestros colonizadores, el delicioso trifle en capas es la forma perfecta de redondear una gran comida navideña. Un trifle navideño de calidad requiere tiempo y cariño para prepararlo, pero siempre merece la pena. El mundo es bastante amplio en cuanto a ingredientes, pero siempre que tenga gelatina, nata y fruta fresca, nos veremos intentando guardar espacio durante la comida para poder zamparnos un poco de este dulce manjar.
La fruta, especialmente las cerezas
¿Hay algo mejor que romper una gran comida con algunas de las mejores frutas que el universo puede ofrecer? Es la época del año en la que los famosos mangos y cerezas de Australia están en plena temporada, así que una comida navideña no está completa sin fruta fresca. Una elaborada bandeja de frutas -probablemente traída por alguien de su familia que no sabe cocinar- es la pieza central de la distribución de postres navideños. Nos atrevemos a decir… que es la guinda del pastel.
Horneado de patatas
¿O quizás lo llamas «gratinado»? ¿O eres del bando de las «patatas festoneadas»? No hay una sola palabra para esta deliciosa guarnición y su verdadero nombre es un tema candente de debate entre los australianos desde el principio de los tiempos. En serio, las discusiones son acaloradas. Pero hay algo en lo que todos estamos de acuerdo: es delicioso. Patatas. Pan rallado. Crema. Queso. Mantequilla. Está repleto de bondades de los carbohidratos. Vamos, date el gusto de comer una buena porción. Es Navidad, después de todo.
Alcohol
No es ningún secreto que nos encanta la bebida en la tierra de abajo. Pero hay algo en una bebida o dos o tres en el día de Navidad que se siente tan bien. La Navidad es uno de los días en los que todos los miembros de la familia en edad de beber pueden tomar una mimosa o un VB, incluidas las abuelas. También es una gran opción cuando no sabes qué llevar pero no quieres aparecer con las manos vacías. Acude a la comida de Chrissie con una caja o un par de botellas de champán, y la gente te adorará tanto como a la leyenda que cocinó el jamón.
Asado
¿Muslos de pollo? ¿Brochetas de cordero? ¿Mini filetes? ¿Tal vez te pongas en plan australiano y cocines unos cuantos bocadillos? Sea como sea, la mayoría de las familias encenderán la barbacoa el 25 de diciembre. Tenemos una de las carnes de mejor calidad del mundo y el día de Navidad es una excusa para comer toda la carne. En esta época del año solemos estar ahogados en el sudor, así que sentarse al aire libre entre el sonido de la carne chisporroteando y el canto de los pájaros australianos es el escenario navideño perfecto.
Jamón y pavo… pero fríos.
Como decíamos, hace demasiado calor para esclavizarse frente a un horno el día de Navidad. En Australia, el jamón de Navidad se prepara unos días antes y se sirve frío. Lo mismo ocurre con el pavo. Todo el mundo come siempre hasta la saciedad, y tu tío Brian suele comer un tercio o un cuarto. Sin embargo, siempre sobra bastante, así que puedes estar seguro de que lo comerás en bocadillos durante el próximo mes. Y estarás perfectamente bien con eso, porque es delicioso. Sinceramente, ya se nos hace la boca agua.
Ostras
El marisco australiano hay que probarlo para creerlo. Nos encanta deleitarnos con unas lujosas ostras en este día tan especial. Frescas y crujientes, son el aperitivo perfecto en un caluroso día de verano. Si el día de Navidad no es el momento de derrochar, ¿cuándo lo es? Cualquier amante de las ostras australiano conocerá sin duda el enfrentamiento entre los miembros de la familia cuando sólo queda un delicioso molusco. Nuestro consejo: hágalo. No tendremos piedad.
Los langostinos
Nuestro top gong fue una elección fácil. En Australia, los langostinos saben literalmente a Navidad. Pero en lugar de «echar una gamba a la barbacoa», optamos por las precocidas que uno mismo pela. Frescas y sabrosas para el verano, es la anticipación mientras te ensucias las manos lo que las hace increíbles. Francamente, nos sorprendería encontrar una familia australiana carnívora que no incluyera langostinos en su comida navideña. Los habitantes de Sídney son especialmente afortunados por tener acceso al Sydney Fish Market, el mayor mercado de pescado del hemisferio sur. Tienes que llegar pronto para evitar las multitudes, y resulta que tenemos albergues que están lo más cerca posible.